谷雨是最好的“减肥”时间，多吃这“五谷”，祛湿健脾好处一箩筐

今天是谷雨节气，谷雨是春天的最后一个季节，“雨生百谷”说的就是谷雨，这时候气温回升，雨水增加，标志着寒潮基本结束，有利于春耕播种，谷物生长，谷雨过后，就到了露胳膊露腿的季节，可这时候大部分人在冬季积蓄的“肉肉”都还在，千万不要焦虑，抓住谷雨时间，你的“减重”会有事半功倍的效果；

很多朋友会说“谷雨是最好的减肥时间”，这是为什么呢？因为谷雨前后这段时间脾处于旺盛时期，有利于食物消化以及营养吸收，这也是很多人为什么说谷雨要“健脾养胃”的原因之一，这时候胃口会变好，但千万不能多吃，因为谷雨节气雨水增多，人体的湿气容易变重，湿气加重会影响脾胃消化，“多吃+湿气重=肥胖”，所以谷雨时间想要“减肥”是有要求的；

“吃对食物+祛湿”是谷雨时节减重的2个重点，吃对食物并不是一味的节食，也拒绝碳水，拒绝糖分，尤其是碳水，千万不要断碳水，碳水的主要来源是五谷杂粮，五谷杂粮是最养脾胃的；

在中医上认为五谷杂粮有“滋养五脏、健脾益气”的作用，而且五谷杂粮中的营养物质很多，含有各种人体所需的维生素、氨基酸、矿物质和微量元素等等，重点是还有一些谷物本身就有祛湿的功效，例如常见的薏米，均衡的摄入谷物，不仅不会发胖，还有利于减重；

下面和大家分享一些适合谷雨前后食用的五谷，它们有各自的优点和不同的食用方法，能帮助你更好地“减脂”，喜欢的朋友可以试试！

赤小豆不是红豆，它长得比较细长，有祛湿消肿的功效，赤小豆平时可以自己煮汤或者煮粥，但赤小豆想要发挥最大的作用，做法又要求简单，那它有一个黄金搭档——薏仁，这两者只要放在一起煮水喝，就有很好的祛湿效果，还能清肝明目、补充水分，日常的的白开水就可以用赤豆薏仁水代替；

1、赤小豆清洗干净，加水浸泡一小时，提前浸泡过的赤小豆能更好地煮烂，煮烂的赤小豆效果更好；

2、薏仁清洗干净，沥干水分，放在锅中翻炒，用中小火翻炒，炒的时候不要着急，要勤翻炒，炒熟之后的薏仁能减少寒性，适合大多数人；翻炒薏仁是很重要的一步，不能省略，如果没有翻炒直接煮水喝会让效果大打折扣，翻炒到薏仁表面颜色微黄，有香味出来就可以了；

3、炒好后倒入砂锅中，加入浸泡好的赤小豆，倒入多一点的水，我们喝的是薏仁水，水少了容易煮成粥，盖上盖子，中火煮半个小时左右；

4、煮到汤汁变浓，薏米体积明显变大，熟透之后关火焖半小时，这个薏仁红豆水中千万不能加大米或者冰糖之类的，这样会破坏它的效果，焖好之后直接倒出来就可以喝了，经期或者孕期是不建议喝的；

5、薏仁可以一次性多炒一些，这样下次煮水的时候可以直接拿出来用；

薏仁大家都知道，是祛湿神器，有利水消肿，健脾助消化的作用，人体湿气重容易虚胖，很多朋友就会选择喝薏仁水，但是喝了很久都没有效果，其实煮薏仁水的薏仁是有讲究的，薏仁直接煮水喝反而会对身体造成损伤，因为薏仁偏寒，直接煮着吃没有健脾的效果，反而是把寒气吃进体内，会给身体增加负担，也不能起到祛湿的效果；

煮薏仁水或者炖汤的薏仁最好先炒一下，这样能减少薏仁的寒性，而且煮薏仁的时候一定要把薏仁煮烂，吃起来才会更有效果，薏仁祛湿最好搭配一些健脾益气的食物一起煮会更好，这样就有健脾祛湿的效果，上面和大家分享的是赤豆薏仁水，下面和大家分享一款减脂汤；

有肉有菜还能补充水分，多吃不长胖的薏仁冬瓜排骨汤，冬瓜的热量很低，是减脂期必备的一种食物，营养也很丰富，排骨可以选择瘦一点的，能很好的补充蛋白质，蛋白质也是减脂期必需的一种营养元素，在冬瓜和排骨的基础上再加上薏米，不仅能降火润燥还能祛湿气；

1、一块冬瓜、炒熟的薏米、排骨，这些食材的多少没有要求，根据家里人的数量准备；准备好的排骨清洗干净，冬瓜去皮切成块；

2、排骨焯水，锅中加水，冷水加入排骨、姜片和料酒，大火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫，继续煮2分钟，捞出来放在温水中清洗干净；

3、准备一个砂锅，加入焯水过后的排骨、炒熟的薏米和姜片，加入适量的温水水要一次性加够，避免中途加水，开大火煮，水开之后大火再煮5分钟，然后转小火慢慢炖，小火炖40分钟；

4、40分钟之后用筷子戳一下排骨，排骨软烂了加入冬瓜片和少许食盐，开大火煮开，煮开之后转小火煮5分钟，关火出锅；

5、营养丰富不油腻、健脾祛湿的冬瓜薏米排骨汤完成；

三、【小米】

小米的营养价值很高，它是碱性谷物，含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素A、钙、铁、锌等微量元素，其中的色氨酸有助眠的功效，小米还有健脾胃、祛湿气的作用，平时经常吃一些小米并不会长胖，小米的做法有很多，煮粥、煮饭、做糕点、馒头等等；

下面和大家分享一道小米藜麦山药牛肉粥的做法，是属于高蛋白低脂肪的一道主食，还有调养肠胃、补充水分、健脾祛湿的功效，因为其中的山药也是甘味食材，有健脾祛湿的效果，牛肉能补充蛋白质，但热量很低，藜麦的营养价值就不用多说了，相信大家都知道，这些食材经过炖煮熬成粥，其中的淀粉得到了充分的糊化，更容易吸收和消化；

1、煮这款粥的主要原材料是小米、山药和牛肉，为了让营养更均衡，蛋白质含量更高，我还加了藜麦，具体的食材用量和比例没有要求，我用了小米150g、牛肉250g、藜麦70g、山药半根；

2、小米和藜麦清洗干净提前2个小时浸泡，浸泡好的藜麦、小米倒入锅中，加入牛肉末，再加入适量的清水，选择电饭锅的“煮粥”键，开始煮粥；

3、粥煮好之后加入切好的山药碎，再煮半小时，时间到出锅，这样煮的小米藜麦山药粥营养丰富味道好，还能补充蛋白质，非常适合春天；

四、【茯苓】

茯苓相信很多朋友都知道，它有利水消肿、健脾止泻、养心安神、美容养颜的作用，其实茯苓是一种药食两用的食材，它最常见的做法是泡水和煮粥；

下面和大家分享一种茯苓最好吃的做法——茯苓糕；

1、茯苓可以自己放在料理机中研磨成粉，或者直接买茯苓粉，这里用到50g茯苓粉、200g粘米粉、100g糯米粉；

2、往大碗中筛入准备好的3种粉料，然后慢慢加入大约180ml清水，边倒边搅拌，搅拌到结块状，用手抓一把米粉，捏成团，用手轻轻一碰就又能松散开，这种状态是最好的，处理好之后放在一边饧面半小时；

3、饧面的时候再准备馅料，在碗中加入准备好的50g白糖、60g熟白芝麻、15g干桂花，融化好的40g猪油，搅拌均匀；

4、把糕粉平均分成2分，把米粉筛到这个活底模具中，一份过筛好之后用手轻轻拍一下模具边缘，让它变平整，千万不能用力去压，否则蒸出来的米糕会坨不松软，也不容易蒸熟，往上面再铺上一层馅料，同样的整理平整；最后筛上另外一层糕粉，整理平整之后盖上一层保鲜膜；

5、水开上锅蒸，大火蒸30分钟左右；蒸好后关火焖5分钟再出锅；

6、出锅之后脱模，撒上少许干桂花，松软香甜的茯苓桂花糕就做好了，香甜松软还带有点嚼劲；

这里的杂粮主要是指黑米、红米、糙米、燕麦米、玉米渣，因为它们是常见的粗粮，减脂期间碳水摄入是最好的选择，因为白米饭升糖指数高，但是这种杂粮煮成的杂粮饭既能补充碳水，升糖指数又低，还有很高的营养，所以谷雨前后这杂粮饭是必不可少的；

红米：红米中含有丰富的维生素A、B群和植物蛋白质，能改善营养不良；黑米：黑米是很常见的一种杂粮，含有丰富的矿物质，有益气活血，补益脾胃的作用；糙米：糙米中含有丰富的膳食纤维，是普通白米饭的6倍多，能很好地促进肠道蠕动；

玉米渣：玉米渣和玉米的营养价值是差不多的，玉米渣中的黄体素和玉米黄质可以延缓眼睛老化，预防视力下降，它含有的纤维素还能促进肠道蠕动；燕麦米：燕麦米是一种营养丰富的粗粮，含有蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸和维生素E，能有效的预防高血压；

1、先把煮5色糙米的原材料都准备好，粗粮的比例是1:1，这样煮出来的杂粮饭营养更均衡，根据自己家人的数量来决定份量；

2、准备好的杂粮倒在一个大碗中，将它清洗干净，然后加入稍微多一点的清水，放在一边浸泡2小时，浸泡过的杂粮更容易煮熟，也会更加软糯；

3、浸泡到米能掐断，再清洗一遍，倒入电饭锅中，加入适量的清水，水的用量和平时煮饭差不多然后再加入一勺白醋和一勺橄榄油，搅拌均匀，加白醋和橄榄油能让杂粮饭更加蓬松香甜，吃起来口感更好；

4、电饭锅选择煮饭键，等它煮好就能出锅了，煮好的杂粮饭软糯香甜，颗粒分明；

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