香蕉，会灭绝吗？

一直以来，关于香蕉会不会灭绝、何时灭绝的传闻从未停止过。香蕉是我们人类最喜欢的水果之一，如果世界上真的没有了香蕉，那“香蕉爱好者”们可咋办？

在100多年前，世界上流行的香蕉品种叫大麦克。据资料记载，大麦克的果型要比另一香蕉品种华蕉大不少，而且皮厚结实更方便运输和储存。据说运输大麦克香蕉时，可以直接把它们扔进船舱而不用担心摔坏。而论起口味，大麦克的口感更好、更甜，香蕉味也更浓郁。

美味且适合运输的大麦克，在1870年代开始就成了最受欢迎的香蕉。

1950年，对大麦克有着致命杀伤力的香蕉枯萎病1号小种（TR1）横扫整个拉丁美洲，整片的香蕉园绝收绝种。这样的境况很快就让全球的香蕉产业几乎毁于一旦。当时人们发现，华蕉对于1号小种有着不错的抵抗力。于是，华蕉被大量种植，渐渐取代了大麦克。

华蕉虽然抗得住枯萎病的1号小种，但并没有摆脱单一栽培的模式，且对于之后出现的4号小种全无抵抗力。

亚洲、非洲等地的一些香蕉种植园，已经被香蕉枯萎病4号小种横扫。如果4号小种最终登陆香蕉的重要产地拉丁美洲，那么世界香蕉产业将再次遭受打击。人们又一次为“香蕉灭绝”问题而头痛。

今天的香蕉，都是人类经过许多年培育改良后的栽培品种，它们的祖先来自于两种其貌不扬的野生物种——小果野蕉和野蕉。

香蕉是人类栽培历史极为悠久的水果之一，2000年前，我国就有了栽培香蕉的历史。经过长期的改良，今天我们能吃到的香蕉品种绝大多数都是三倍体（植物），和它们二倍体的野生祖先相比，除了有更加诱人的外表，更重要的是果肉里已经没有了种子，口感更滑爽香甜。

三倍体的香蕉虽然能结果，却高度雌雄不育（为营养性结实），无法正常产生种子，更无法繁殖下一代。

今天世界各地的香蕉，大多靠无性繁殖来繁衍。也就是说，这些具有商品价值的香蕉栽培品种，都是人类通过无性繁殖的方法获得种苗，然后再栽植于世界的改良作物。

其实，香蕉的品种很多，根据食用方式不同，香蕉分为鲜食香蕉、煮食香蕉和菜蕉3大类。目前，我国主要种植鲜食香蕉，包括香牙蕉、大蕉、粉蕉和贡蕉等。

香牙蕉（亦简称香蕉）是目前市场上最常见、最受消费者喜爱的品种。该香蕉品种大多呈月牙状或半月牙状，果柄较短，果皮有4-6个棱。

当香牙蕉果皮为黄色、易剥时已可以鲜食，但香气较淡，甜度稍低，口感不够软糯，还可以放置几天。当果皮全部转黄，果肉香气和甜度进一步增加。果皮全黄并出现少量黑色斑点，此时香蕉完全成熟，为最佳食用期。

未成熟的红香蕉果皮呈深红色或朱红色并带些许浅绿，色泽不均匀。成熟可食用的红香蕉果指两端及表皮褪去绿色，果皮由深红色转浅红色且易于剥落。果肉呈黄色或黄橙色，轻轻按压果身，果肉柔软富有弹性，吃起来略有回酸。

大蕉同属芭蕉科芭蕉属，是香蕉品种之一。生大蕉的果实生硬，果皮呈青绿色，较厚不易剥落，果肉入口生涩。熟大蕉的果皮黄色或灰黄色，果肉杏黄色，肉质细腻柔软、酸甜可口，含较多膳食纤维。

粉蕉又称糯米蕉，其果轴无茸毛，果实稍弯，果柄短，果身近圆形，果棱角不明显，果端钝尖。生粉蕉的果皮青绿，表面披少量白粉，需经催熟方可食用。

贡蕉别名皇帝蕉，因是皇家贡品而得名。果实小巧玲珑，约长10厘米，果棱不明显，果形较浑圆。贡蕉相比香芽蕉、粉蕉，甜度稍低，几乎感觉不到酸味。

不论是哪种香蕉，只要到了食用期都必须尽快食用，不宜继续存放。

来源：新华网、生命时报、中国青年报、百度百科等

责编：彭宗璐

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