鸡煲相信大家吃过不少了，
但是你尝过用酒熬制的鸡煲吗？
偏偏就有这么一个神奇的鸡煲，加了绍兴花雕酒，别名“女儿红”鸡，柔嫩爽口！熬制出来的「花雕醉鸡煲」，未尝鸡煲，闻名先醉。
有些食材，清蒸就能还原本质香味，但有些食材必须佐酒才能发挥其最深层次的妙味。自古至今，中国就用酒来做主要配料，醉鸡、醉虾、醉螺、醉蟹、烧酒鸡……其中最经典最绝妙的当属花雕鸡煲。
花雕酒和鸡肉的组合真的是美呆了，增香去腥，再加入多种药材，从头补到脚，从外补到内。一掀开盖，花雕酒香溢满桌，鸡肉被焖煮至酥软入味，煮出来的鸡肉色如琥珀、鲜美醇香。
马上就要到小长假了，喝一口浓郁鸡汤，尝一筷软烂糯香的鸡肉，简直幸福感满满！
鸡、花雕酒、葱、
姜、冬笋、火腿、
红枣、虫草花、菌菇、
酱油、盐
（调料用量请根据口味的轻重酌情处理）
1、姜片、葱段、红枣、切块的的鸡、用一点点盐、酱油抓匀，然后倒花雕酒浸没鸡肉，腌上3-4小时。
花雕酒属于黄酒的一种，腌制鸡肉时加点花雕酒能快速去腥。而渗透到鸡肉内部的花雕酒可以溶解微量的有机物质，使鸡肉更嫩。花雕酒倒进热锅之后酒精挥发，勾出食材原味，使整道菜香气四溢。
2、半锅冷水烧起来，把醉好的鸡肉和腌料一股脑儿都倒锅里，大火煮开，来一遍撇浮沫程序。
3、撇完了，一锅黄澄澄的鸡汤就露出来了，继续沸腾一下，让酒气多散发掉一些。同时，配料火腿片、冬笋片等准备好。
4、将火腿、冬笋、虫草花下锅，和鸡汤一起滚一会儿。
5、倒进涮锅，上桌一边小火煮着一边吃起来。特地先不放盐在汤里，这样汤头更温和香醇。鸡肉可以蘸着酱油配小米椒吃。
6、汤喝到一半后，可以选择下海鲜或者牛肉，妥妥变成打边炉。这些鲜味下进鸡汤后，吃起来更是鲜上加鲜。
在这阳光明媚，景色宜人的春天里，用香醇的花雕做一道花雕鸡煲，再来杯小酒助兴，岂不美哉？
（每月都有神秘福利送，
（点赞转发且评论的童鞋，获奖机率更高哟！）
喜欢的童鞋记得点点赞给我鼓励，分享给身边的朋友~
以后会出更多简单又好学的教程送你们哒！
下期见啦！