江苏大姐做山东特色美食,1天60只鸡,120元1只,不预定吃不着

江苏连云港临近东海,当地盛产水晶,而连云港有“水晶之城”之说。除了水晶,连云港的美食也非常有名,是吃货们居家旅游的圣地。但是今天给大家介绍的这家店做的并不是连云港当地的美食,而是山东的特色美食“瓯鸡”。

这家店在高速路口旁边,规模并不大的是一座农家院,前院还有一个小超市。老板是一位50多岁的大姐。老板说:她们家是做叫花鸡的,有一次儿子从山东带回来一份瓯鸡,吃过后觉着很有特色就打算尝试着做一下,更何况自己也是做餐饮美食的。俗话说:“外行看热闹,内行看门道”。经过老板的多次试验,终于做出了现在的瓯鸡。

1、120元1只,不预定吃不着

老板说:这个瓯鸡的制作方法非常繁琐,而是时间很长,通常需要提前预定,如果不预定是吃不到的,但是自从他们家开始卖这个瓯鸡,来吃的人非常多。他们平常每天都要做60只鸡,过节的话可能会更多。

他们家的瓯鸡是120元1只听这虽然有点贵,但是这个鸡都是选用3年以上的老母鸡,在加上一些中草药炖出来,而且做瓯鸡是很耗时间的,所以有些美食是不能用金钱衡量的。

2、制作方法

老板简单介绍了一下瓯鸡的制作方法。将陶罐内放入一整只处理好的老母鸡,再放入党参、天麻、当归、红枣、枸杞和老板专门腌制的咸菜“萝卜块”。老板说:“放这个咸菜块后就不需要放盐了,等炖的过程中,咸菜的咸味会慢慢渗出来被鸡肉吸收”。再放入老板秘制的调料包就可以盖上盖子封口了。先用保鲜膜封上一层,这样味道不会流失,再用和好的泥巴封严实,不能让陶罐漏气。这样就可以放到火上炖了。炖这个瓯鸡的灶台很特别,而且用的都是煤火,需要小火慢炖8个小时。

3、为什么叫瓯鸡

其实这个瓯鸡说白了就是老母鸡汤,之所以叫瓯鸡是因为“瓯”这个字在农村的意思就是小火慢炖,等级炖好后把罐上的泥去掉,打开盖,找一个大盆将炖好的鸡和鸡汤倒入盆中就可以食用了。

做好的瓯鸡汤非常鲜美,而且汤中炖的萝卜块经过8小时的炖煮是入口即化,鸡肉也炖到肉烂骨酥的地步,非常好吃。其实以现代社会的发达程度,想吃到各地的美食都不是什么难事,但是如果想要做好做精就不太容易了。