在潮汕，凡是用米粉、面粉、薯粉等
加工制成的食品都称为“粿”
潮汕民俗谚语有云：“时节做时粿”
不同的节日要做不同的粿品
无论是逢年过节的时候
还是在祭拜先人之时
家家户户都有做粿的习俗
而粿品之所以造型如此丰富
离不开朴实的做粿神器——粿印
潮汕的粿印
大多是木制的红漆印模
以桃形为主
或上红漆或为原木色
传统的每个粿印模是
用木料制成胚，再雕凿凹形
手工操刀精心雕刻
吉祥字样和花草纹样
这是潮汕传统木雕艺术中
独具特色的传统手艺
红桃粿粿印
象征潮汕人对长寿的期望
红桃粿为什么叫“桃粿”
这还要从它的外形说起
粿印上尖下平
呈现出一种带圆弧的三角形态
是一个符号化、抽象化的桃印形状
桃象征长寿和春天之意
是中原农耕文化
对潮州本土文化影响的体现之一
决定了潮州的粿品以桃为参照主体
粿印的纹饰图案，可就更有讲究了
在粿印的最外围
常能见到一些弯弯绕绕的线条
这些叫做回纹
具有整齐划一的效果
象征着“富贵不断头”
粿中间的这一部分
是一个古篆体书写的
中国文字中变化最多的汉字
寿
象征潮汕人民对长寿的祈望
粿印包含着深刻的
文化象征意义
除了红桃粿印，还有鼠壳粿、腐乳饼等
这些粿印也是比较常见的
粿印里包含着丰富的符号
也包含着极其深刻的文化象征意义
桃是婚姻和春天的象征
大部分粿印是用桃木来做的
这反映了人们运用桃形来表达一种
幸福美满、延年益寿、吉祥如意等愿望
圆形主要表达团团圆圆
鱼形表达年年有鱼
粿印的制作包括
选材、设计、雕刻、刨光等诸多工序
每一个环节都煞费工夫
因为雕刻粿印是手工活无法批量生产
所以雕刻师傅的能力和经验
在制作过程中也显得尤为重要
雕刻时更要全神贯注
投入百分之百的精力
否则稍不留神就前功尽弃
粿印作为一门独特的民间艺术
蕴含着极其丰富的区域文化内涵
它制作出来的不单是一种美食
更凝结着美食背后
人们对美好生活的向往
监制/任永蔚 宋雪
主编/张蓓
值班编辑/刘润泽
校对/万祖艳