作者:贾辉
端午节快到了,你吃粽子了吗?
尽管端午节对不少年轻人而言,只是多了一天的假期,但其实端午节是十分有“地位”的。
端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国四大传统节日,并且端午节还是中国首个入选世界“非遗”的节日。
所以,端午节,还是得过得有仪式感一点。
端午节的仪式感
是“糯叽叽”给的
不知道你有没有发现,尽管每个节庆的特色食物各不相同,但它们大部分都有一个共同的特点——“糯叽叽”。
春节吃年糕、清明节吃青团、中秋节吃月饼和糍粑、端午节吃粽子和麻团……类似的节庆食物大都是用糯米制成的,吃起来香糯黏滑,还十分饱腹。
芝士年糕,好吃又“好玩”。
所以,为什么我们过节这么喜欢吃糯米做的食物呢?
首先,古代缺少口感柔软的精白米和精白面粉,不少主食都口感粗硬。只有糯米和大黄米,能提供难得的柔软、黏糯的独特口感。
其次,糯米能给人长时间的饱腹感。难得过节,当然得让家人都吃得饱饱的,糯米自然成了“性价比”最高的选择。
“糯叽叽”的口感,越嚼越有味。
从往日的实用性需求演变到今天纯粹对口感的依赖,虽然原因变了,但对“糯叽叽”的喜爱却始终如一。
不过,粽子虽好,可不能“贪杯”哦。看起来小小一个的粽子,却含有很高的热量,很容易吃过量。而且吃完粽子后,血糖可能会迅速上升,心血管病患者尤其不能多吃。
吃粽子的注意事项。/@央视网
“糯叽叽”的食物
让人痴狂
随着生活水平的提高,各种“糯叽叽”的节庆食物变得越来越日常,不必等到逢年过节才能吃到。
还记得上海的青团“大战”吗?
每逢清明节前后,让上海人不惜大排长龙也要买到的,正是近年来越来越少的手工青团。
青团是江南地区历史悠久的传统小吃,外皮由艾叶和糯米粉做成,再加入各种馅料,清香扑鼻,甜而不腻。
青团,你爱吃什么馅的?
除了豆沙、咸蛋黄肉松、芝麻、梅干菜等传统口味,与时俱进的青团也越来越对年轻人的胃口,芝士、芒果、螺蛳粉、青梅酒酿等创新口味层出不穷。
“无青团,不春天。”吃青团是上海人在春天的仪式感。而在广东潮汕,“糯叽叽”的食物则成了各种喜事的“标配”。
逢年过节,怎能少了“糯叽叽”的汤圆?
定亲时要请亲朋好友吃一碗糯米粥,一同分享美味与喜庆;用“猪肠胀糯米”“糯米莲藕”等糯米制成的传统小吃,配上工夫茶招待客人;婚宴上必须要有八宝饭,凑齐豆沙、糯米、莲子、红枣等八种食材,象征吉祥如意。
用糯米制成的粿品能长时间存放,以前潮汕人去外地打拼时,家人常常会为他们准备各种粿品,让他们在路上充饥。如今,承载着美好寓意的粿品,也成为了亲友相送的常见礼品。
别人生日有寿包,潮汕有红桃粿 。
逢年过节,家家户户都要做红曲粿、酵粿、白饭桃等来祭神拜祖;潮汕人还相信,加入草药的粿对防治疾病有一定作用,例如鼠曲粿可御春寒咳嗽、菜头粿可去邪热气。
那么,你最喜爱的“糯叽叽”食物是什么呢?欢迎在评论区留言分享哦!
芝士:怎能少了“糯叽叽”又能拉丝的我?!
参考文章
[1] 潮汕逢喜事就吃“糯米”,潮汕人为何如此钟爱糯米?丨佚名
[2] 为什么中国人节日喜欢吃糯米食物丨凤凰千湘坊食品