五月初五端午节。大同地方志记载，过去，大同通常在节前十天就开始呈现出节日的景象了。除卖粽叶、马连、糖稀、玫瑰、鸡鱼肉类外,街巷两边还会有许多小摊点,专卖五色线、符条、符块(包括用腊光纸编织的马和青蛙等)、剪纸鸡,以及各式荷包、香囊等。到了端午节的前一天,家家户户家门、院门上要悬艾虎、艾符、剪纸鸡和香囊以避邪，并要煮艾水沐浴,以避虫毒。大人小孩手腕、脚腕上挽五色花线绳，避虫蛇，护身保平安。门头上还要挂五谷锦袋，祈愿五谷丰登好年景。
贴符挂艾
采艾，编符，挽花线绳儿，缝香囊和五谷锦袋，买红枣，泡粽叶，包粽子，蒸凉糕，都是大同人端午节的标配。包粽子，是南方北方都有的习俗，而蒸凉糕，是北方晋蒙冀地区的习俗。
现在的人们一说粽子，一说凉糕，首先想到的是糯米，北方人也叫它江米。不过俗话说的好，一方水土一方人，过去的北方搞不到糯米，也缺少苇叶。改革开放前物资匮乏、物流闭塞的年代，塞北地区也是见不到什么糯米的。那么想做粽子和凉糕，就只好选择另一种米，黄米。
小米来自谷子，黄米来自黍子。小米粒小，黄米粒大，小米黄米都含糖，而黄米更具粘性更筋道，这正是做粽子、蒸凉糕所需要的。
包粽子需要更多的材料，需要更多的时间，是个精致活儿。而蒸凉糕相对就省时省料，又方便易操作。老大同人就有蒸凉糕的习俗。
黄米凉糕铺粽叶
要提前半天泡好黄米，只有泡透了的米才更好用。红枣洗干净，剔去枣核儿，切成四六瓣儿，泡水中待用。苇叶子铺在锅里稍微煮一会儿变得浸润柔软，同时苇叶子的清香也弥漫开来。
锅中加适量的水，逐渐加火升温，泡好的米下锅，稍微熬一阵儿并慢慢搅拌均匀，人们把这个程序叫“出”一下。“出”的过程，一是让米初熟，二是为了进一步释放出黄米的粘性。
笼屉底部，打十字儿铺好两三层苇叶，已经变粘的黄米舀在笼屉里摊平。摊平一层后，撒一层红枣瓣儿儿，要是条件好，再撒些青红丝子就美绝了。摊上两三层大约两寸厚就好，太厚了不易蒸熟。
盖好笼屉，座锅加水，最好把原来煮泡苇叶的水也加进锅里，让苇叶的清香充分地释放渗透。旺火蒸上个把钟头，米彻底蒸塌熟透就好了。
蒸熟的大糕饼倒扣在案板上，苇叶把四周裹严实，把边缘上的苇叶包起拢到中心，手掌蘸水，连续拍打苇叶子直到平整地粘连好。然后压上蒸笼盖子，上面再压一个重物，比如一块石板，或者一面大的坛盖子。尽量压实压紧，直到糕饼变冷。蒸过的黄米和红枣冷却后，它们的粘性再一次得到释放，越发的筋道。
打开一部分苇叶子，裁一大块凉糕下来，切成小份儿，再放点白沙糖，入口又糯又沙更美。不过老大同人吃凉糕，还有个蘸糖稀的习惯，凉糕加糖稀，类似于吃黄糕蘸糖饧，甜上加甜，糯润爽滑，又一种味觉体验。至于之前要夹入的红枣儿，也有人图方便，直接和黄米放锅里一块儿“出”，提前与黄米融合入味。萝卜青菜，各有所爱，也十分地好。
做一大块凉糕，就如包一个巨大的粽子。味道相似，凉糕更朴实更亲民，一勺儿来一块，吃得滋润，吃得挡口瓷实。
黄米凉糕沾玫瑰糖稀
好多年不吃黄米粽子和凉糕了，吃的几乎全是糯米的粽子凉糕，如今就连糯米都是好几个品种，长米，圆米随便选。枣子也是各种样子，各种味道。而人们亲手包粽子蒸凉糕的次数却少了很多。
曾经，我们多少人因为能喝到一杯浓浓的糖水而开心满足，多少孩子掰着手指头数念着或许一年只能吃一两次的，香甜无比的粽子或凉糕。可如今，又有多少人闻糖色变，对糖和甜食避而远之。
所以怀念。
黄米粽子
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