本文转自：江西省人民政府发布
“端午临中夏，时清日复长。”一年一度的端午节又到了，也是到了吃粽子的时候。
各地对于粽子的口味争执不下：到底是甜粽子还是咸粽子最为适口？这个话题基本上每年都要被送上热搜，却从未分出过高低胜负。
但是在江西，可从来没有这个“烦恼”，江西人咸粽甜粽都爱，无论是油润可口的咸粽还是香甜软弹的甜粽，都不忍舍弃其中任何一方，而且各有特色，美味至极。
端 午·安 康
江西人把端午节、中秋节、春节称为“一年三节”，是一年内最重要的节日。定好亲事未结婚的送礼，已婚女婿送丈母娘、外甥送舅舅等，一年三节绝对不能缺。而端午吃粽子是江西沿袭千年的习俗，虽然吃粽子各地时兴，但江西的粽子有其特点风味。
Dragon Boat
Festival
粽情端午
江西的粽子又称“角黍”“简粽”，周围有棱有角，用菰芦叶（即南昌俗语粽叶）内裹糯米煮熟食之。江西粽子大多都以碱水粽为主，其次是红豆粽（甜），咸肉（咸）和油盐粽（咸）。个头大者每只二两，小则每只一两，糯米内裹馅儿，花样不一，风味各异。
古时用草木灰制的碱水做碱水粽，现在可以直接用食用碱（小苏打）制作。碱水中的碳酸钾可以让粽子着色、增香。制作好的碱水粽子泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。碱水粽在江西，算是最基础的粽子口味。
而人们也在碱水粽的基础上，发挥创意，进行各种食材搭配，比如红豆、蛋黄、五花肉等，就成为红豆粽、蛋黄粽、鲜肉粽，或者干脆什么都不放，干干净净的纯粹白粽，出锅以后带着腾腾的热气，蘸一点白糖，便是最丰富滋味。
若是口味丰富的，便会包几串八宝粽来，其实也不一定局限于八种馅料，只是取其寓意“丰富”、“料多”才是。绿绿的粽叶，包裹着圆圆的糯米和红豆、绿豆、红枣、桂圆、花生等等不同的馅料，用绳子仔仔细细缠绕紧实，串成一串对家的眷恋和对团圆的甜蜜。
近几年，不断有新的创新馅料出现，粽子的口味也就越来越多，越来越独特。南昌新出了一款以南昌千年特色的瓦罐文化融合粽子文化而创造出的瓦罐汤粽，地道江西味道瓦罐汤与粽子完美融合制作而出的粽子，荤素搭配，软糯咸香，传承老南昌粽香，想来也饶有趣味。
江西广丰的一种粽子，用小丰当地培育出来的新鲜的铁皮石斛榨出汁，将碱水换成新鲜石斛汁，同样有清新解腻的效果。只是少了碱水的情怀，多了一份耳目一新的感觉。当粽叶被剥开后，香气瞬间在屋内散开来。用筷子掐开，里面是看不见肥肉的。经过长时间的蒸煮，五花肉里的肥肉已经融化成油，渗透到米米之间的每一个缝隙，使得肉皮与瘦肉在口感上也因为脂肪层的溶解而趋于一致。
中国有多少个地方，可能就有多少种口味的粽子。端午吃粽子，是千百年源远流长的文化习俗，更是一种历史与人文情感的绵延。
如同碱水粽对江西人来说，就是一口回到家乡的美味。每年的端午节，那缠绕舌尖，萦系心头的碱水粽味，久久不散。
这么多款美味的粽子让人欲罢不能，那么问题来了，你爱吃的是哪一款呢？