这家名叫尚寨•嫽扎咧的面馆，在西安城北和城东的名声很大，青砖蓝瓦门头，石刻雕花门墩，精致的砖雕、火红的灯笼，古色古香的八仙桌，满眼的关中味道，自带亲切感。
在所有关中的面食中，油泼面应该是最简单的，但也应该是最难的。几根面条、几根青菜，一把葱花，一勺辣椒面，一勺菜籽油，加上盐和酱油醋，要想调出众人都喜欢的味道来，没那么容易。不过也有秘诀，那就是好的食材和一辈一辈口耳相传的经验。
为了保证始终如一的品质，面馆坚持选用品牌一致、品类一致的食材和调料，基本上做到了标准化，而对于油泼面的灵魂——辣椒面，则坚持自己手工制作。
面煮好后捞在碗中，放一撮红红的辣椒面儿，把菜油熬得滚烫冒烟，猛地浇到辣椒面儿上，伴着“滋啦”声腾起一缕青烟，面的香味、油泼辣子的香味顿时扑鼻而来，这是最具关中气息的人间烟火。
五家店统一的标准，一致的口味，日复一日、年复一年地认真做好每一碗面，唤醒了更多人记忆中最质朴的关中味道。2021年，尚寨•嫽扎咧面馆获得了西安国际美食之都陕西小吃品牌示范店的称号，成为陕西行业内的一个标杆。