安徽人游安徽丨花式吃鸭零难度！有这份芜湖吃鸭指南就够了！

欢乐芜湖

2022-07-21 20:12芜湖市文化和旅游局官方账号

“皖美好味道·芜湖名小吃”美食行动中

鸭子的制作方法各式各样

仅看照片就觉得香味溢出了屏幕

让人欲罢不能！

小编特意整理了一份芜湖吃鸭指南

快叫上你的朋友来芜湖吃鸭吧！

PART.01

无为板鸭

无为县志记载:“民俗婚筵多用鹅，后改为鸭。”当地也有男女订婚送板鸭的风俗，叫做“超节”。只要定了亲，逢年过节，男方就得给女方送板鸭，连女方的七大姑八大姨也一一不能落。后来板鸭更多用在日常待客，只要来客，就买板鸭，约定俗成，城乡一致，而“无为板鸭”也逐渐成为风靡全国的地方风味美食。无为板鸭以土麻鸭为原料，配以三十多种中药和调料，先熏后卤制作而成，制作工序繁复，已历经百年传承。

推荐体验店：燕国凤板鸭

地址：安徽省芜湖市无为市北大街74号

点击进入地图：燕国凤板鸭

推荐体验店：马恒兴板鸭（临湖路店）

地址：安徽省芜湖市无为市无城镇临湖路九洲大厦A-5号

点击进入地图：马恒兴板鸭(临湖路店)

PART.02

红皮鸭子

红皮鸭子是一道色香味俱全的传统名菜，属于徽菜系。红皮鸭子金黄里透着红，脆而不酥，入口即化。将烤好的鸭子用刀片成一指宽的带皮鸭片；用煨鸭子的汤，加糖和醋以及特制香料放在锅里，熬制成甜鲜的卤，将鸭肉片蘸着卤吃，美味至极。

推荐体验店：耿福兴(凤凰美食街店)

地址：安徽省芜湖市镜湖区凤凰美食街10号

点击进入地图：耿福兴(凤凰美食街店)

PART.03

八宝葫芦鸭

八宝葫芦鸭，是历史悠久的江南名菜。将新鲜麻鸭洗净剔骨，取出整块鸭皮飞水，再将八宝料加入调味炒成馅料，放入鸭皮中，最后用稻草将鸭捆成葫芦状，上锅蒸熟。油亮酥脆的鸭皮、鲜嫩多汁的鸭肉、软糯鲜香的馅心，品尝起来呈现出咸鲜香醇的交融美味。八宝葫芦鸭的“葫芦”二字谐音“福禄”，意味着家族兴旺，这让这道菜经常成为宴席中的压轴菜。

推荐体验店：四季春大酒店(凤凰美食街店)

地址：安徽省芜湖市镜湖区银湖南路凤凰美食街

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PART.04

界山翟记老鸭汤

鸭属凉性，老鸭汤能健胃解暑、清热生津、利尿，对体内有热、上火的人，特别对低烧、虚热、少食、便秘和水肿患者特别有食疗作用。夏天或秋燥时分，普通人食之对身体也特别有益。

界山翟记老鸭汤选用南陵本地特产“瓦灰麻”老鸭，将鸭子洗净放入沸水中滚过，捞净浮沫；再将清水煮沸，把各种材料放入瓦罐内，用炭火大火煮后，改用小火熬煮；最后放入鸭血、蘑菇煮沸，盖上豆腐皮，撒上葱花，美味四溢。

推荐体验店：界山翟记老鸭汤饭店

地址：安徽省芜湖市南陵县籍山镇国道205界山幼儿园斜对面

点击进入地图：界山翟记老鸭汤饭店

PART.05

乐园老鸭汤

乐园特色老鸭汤在乐园三代人近四十年的时间里逐步秘制完善。选用三山本地麻鸭，将数只鸭子去腥后洗净放入锅内，加葱、姜、蒜等辅料猛火烧沸约二十分钟；改为文火，加入店家秘制汤料，慢炖三个小时左右即可分煲食用。

推荐体验店：乐园饭店老鸭汤

地址：安徽省芜湖市弋江区三山街道比华利山庄28幢101-106门面

点击进入地图：乐园饭店老鸭汤

PART.06

芜湖老鸭炖粉条

旧时生活贫困，勤劳智慧的南陵人民想出以山芋粉制成粉条做菜。1992年，金梅饭店的汪金梅女士回忆贫困时期，便自创了这道“老鸭炖粉条”。百天的麻鸭配以手工粉条，小火慢炖，香气扑鼻，令人垂涎欲滴，成为了周边人们忆苦思甜的美食寄托。

推荐体验店：蒲桥金梅饭店

地址：安徽省芜湖市南陵县浦桥街道108号

点击进入地图：‍蒲桥金梅饭店

PART.07

五小时焖麻鸭

五小时焖麻鸭选用农家散养的老麻鸭，进行炸制后放入自制汤料中文火慢炖，加入辅料至鸭肉酥烂。因散养的老麻鸭体内脂肪较少，焖炖后肉质酥烂，香味四溢。

推荐体验店：耿福兴(凤凰美食街店)

地址：安徽省芜湖市镜湖区凤凰美食街10号

点击进入地图：耿福兴(凤凰美食街店)

PART.08

蓝义兴烤鸭

一提到烤鸭，很多芜湖人的脑海里马上会蹦出蓝义兴烤鸭。上世纪40年代，蓝义兴老字号在芜湖就已经出名了，由蓝志华、蓝志富两兄弟共同经营的门店，生意红火，主打吊炉烤鸭、桂花盐水鸭等，品种繁多。蓝义兴的烤鸭外酥里嫩，再加上秘制卤料，鲜甜适中，肥而不腻，无论是老芜湖人还是现在的小年轻都喜欢吃。

推荐体验店：蓝义兴烤鸭

地址：安徽省芜湖市镜湖区大砻坊公共服务中心环城北路118号

点击进入地图：蓝义兴烤鸭

PART.09

鸭油烧饼&鸭油烧麦

百年老字号金隆兴，最早便以“鸭油双烧”闻名，指的便是他家的招牌鸭油烧饼和鸭油烧麦。在烧饼制作过程中加入鸭油，使得烧饼带有更浓郁的味道，同时又不会油腻。烧饼的面饼层次分明，最后加上少许葱花做点缀，吃起来又香又脆，回味无穷！鸭油烧卖是用鸭油炒制的内馅，一出炉就散发出阵阵香气，饱满的内馅，咬上一口咸淡刚好，非常美味！