奶茶里喝出一整只壁虎？知名奶茶店回应了

7月27日，“古茗奶茶被曝喝出壁虎”一事登上热搜。对此，古茗茶饮总部回应媒体时称，涉事门店已停业自查，不过暂未发现壁虎来源，“我们第一时间复核了饮品制作监控，暂未发现壁虎来源，将会继续调查”。

新黄河记者注意到，涉事品牌古茗此前多次被罚，其中去年12月还因偷逃税被罚款1000多万元。

根据网友发布的视频描述，其7月26日在广东潮州古茗(沙溪店)下单点了外卖，结果喝出了一只壁虎，并辅以当时的监控证明。视频显示，消费者坐在办公桌前通过吸管喝一杯古茗奶茶，感觉口中有异物后，她用手从口中掏出一条小壁虎，这个过程中整个人也从座位上跳起。

而涉事门店的工作人员在接受媒体采访时回应说，门店查看当天监控并未发现特别大的异物，其还表示，东西都是现煮的，没有隔夜，店里正在与消费者协商沟通。“门店在第一时间停业自查，并立刻调取了该饮品制作过程的监控视频。从监控视频中，目前没有发现在制作过程中有壁虎进入的情况。在封口环节，瞬时温度会达到180摄氏度，有壁虎进入的可能性也极低。”

古茗总部相关负责人告诉媒体，之后会继续调查出现壁虎的原因，同时，古茗旗下所有门店将积极自查。新黄河记者在28日上午拨打古茗公司公开电话，客服表示，是否有相关进展并不清楚，采访需求只能通过公司公布的邮箱予以回应，截至发稿，新黄河尚未获得回复。

资料显示，古茗茶饮背后公司为“浙江古茗科技有限公司”，于2010年4月成立，截至目前，已在全国18省份的160余座城市，开设超过6000家门店。古茗茶饮还称，公司有百人研发团队，且自建有辐射全国门店的仓储物流系统，可以通过严格、专业的质检品控确保饮品健康安全。其官方网站如此介绍：品牌创立至今，古茗一直保持市场份额成倍增长，现已成为茶饮行业的头部品牌之一。

新黄河记者注意到，古茗采取的是连锁经营模式。其加盟要求的前期预算为28万元以上（不包括店面租金和转让费），其中占大头的时设备费及装修费，分别为10万元左右。其余费用为运营服务费（3万元）、培训费用（2.5万元）、开店服务费（2.5万元）、品牌合作费（1.8万元），招商信息显示运营服务费及开店服务费暂缓收取。前述客服人员解释，这一项为公司扶持政策，加盟商可以选择在开店后的第13个月再予以支付。

古茗奶茶并非首次曝出食品安全问题。有关工商信息表明，7月5日，湖南省邵阳市隆回县古茗茶饮店因使用超过保质期的山核桃仁原料加工食品，被罚9000元；6月13日，安徽省合肥市长丰县双墩镇古茗饮品店因采购和使用不符合食品安全标准的食品原料，及未履行进货查验义务，被罚5000元。

此外，去年12月，浙江古茗科技有限公司曾因偷逃税被罚款1161万余元。

一份中研网的研究报告显示，国内新茶饮的消费市场规模2021年首次突破1000亿，预计到2025年行业规模会再次翻番。报告中还提及，根据人均客单价，市面上的新式茶饮品牌共分为高、中、低三档。高端品牌人均客单价20元以上，包含喜茶、奈雪的茶等；中端品牌价格在11至20元之间，品牌较多，如一点点、书亦烧仙草、茶百道等；低端品牌为单价10元以下的品牌，以蜜雪冰城为主。

尽管品牌调性及客户群体不同，但近年来鲜有茶饮品牌能在食品安全问题上做到无可挑剔。例如今年5月16日，“奈雪的茶因牛奶过期被罚”词条登上热搜，再度引发关注，这距上次奈雪的茶引发舆论震荡还不满一年。

去年8月，新华社记者暗访发现，北京“奈雪的茶”有门店里爬有指甲盖大小的蟑螂，值班店员还表示“没事，不用管它”，而且同时存在店员不戴手套不洗抹布、将腐烂水果继续卖给消费者、产品标签随意更换等问题。后经过有关部门调查，两家门店在生产制作中确存在违规操作情况，最终被市场监管总局给予顶格罚款10万元，并对2家门店店长分别罚款25万元和罚款28万元。

仅在两个月后，上海另一家门店在抽检中一饮品菌落总数项目不合格，被罚款5000元；同月，上海奈雪餐饮管理有限公司南京西路分公司生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，罚款5万元。就在去年底，喜茶也在屡次被曝出食品安全问题之后，又因虚假宣传被罚款45万元。与此同时，一点点、蜜雪冰城同样先后出现食品安全问题。

多位行业及观察人士看来，新式茶饮市场食品安全问题屡禁不绝与行业快速扩张不无关系。

艾媒咨询发布的《2021中国新式茶饮行业分析报告》显示，2021年中国新式茶饮市场规模达2795.9亿元，到2022年将突破3000亿元。即便眼下新式茶饮增速有所放缓，但作为千亿级市场依然潜力巨大。行业人士认为，在此基础上，各品牌都将重心放在快速提升市场份额和业绩上，对食品安全问题存在一定程度的忽略。并且像古茗、蜜雪冰城等品牌都采取连锁经营模式，加盟商存在压低成本的空间，假若企业缺乏有效的管理措施，难免会出现问题。

无论如何，想要在市场中长久立足，食品安全问题是不可触碰的底线。“对企业来说，应该重视食品安全和管理，而不是一味追求扩张。况且在负面事件过后恢复企业信誉也不是一件容易的事。”一名长期参与消费者权益保护的律师告诉记者。另外有专家建议，维护整个食品链条的安全，创建更为完善的食品安全监管体系，应当培养社会共治观念、建立起多方参与的机制，集监管部门、行业协会、消费者之合力，严厉打击违法违规行为。