起雾是因为山上温度随着海拔升高而降低，山脚温度高的潮湿空气随着山坡向上爬升，随着温度下降，空气中的水饱和蒸气压降低，潮湿空气绝热冷却达到过饱和，多余的水蒸气就液化为小液滴，也就形成了雾。这种雾被称为上坡雾，潮湿空气必须稳定，山体坡度要小，不然容易形成对流，雾就难以形成了。
至于为什么不容易消散。正常的雾在太阳出来之后，空气温度上升或有风的情况下都很容易消散。一般中午之前就消失了。这里不容易消散的雾可能是因为在山“里”，也就是山谷或盆地等地形。这种地形比较封闭，不容易出现对流，也就是无风或微风，同时山坡或山顶温度一直低于山脚，在海拔不高的山地，降水量往往也随着海拔增高而增高，因此山坡湿度可能也比较大，综合上述条件，山地可能出现云雾难以消散的现象。
参考资料：
雾 雾是什么意思
山地 山地是什么意思-
Q.E.D.