扬州冶春开到那拉提 在新疆也能吃扬州早茶啦！

通讯员 扬子江 扬州发布记者 屠明娟 实习生 徐睿苗

近日，一则《新疆那拉提冶春分店》的视频在朋友圈刷屏。8月9日记者从扬州扬子江集团了解到，扬州百年老店冶春一直以能“唱歌”的蒸饺和会“跳舞”的蟹黄汤包而出名，历时半年，扬州冶春开到了新疆那拉提，成功与“能歌善舞”的新疆相遇，目前已经装修完毕，即将开业。

历时半年，扬州冶春开到了新疆那拉提

扬州到新疆，从“运河之都”到“大漠西北”，穿越3297公里。扬子江集团旗下冶春餐饮股份有限公司董事长陈军介绍，经“扬州市对口支援新源县前方指挥部”牵线搭桥，作为扬州援疆项目内容之一的扬子江·新疆那拉提公园冶春餐厅在历时半年的装修和调试后，目前已准备就绪，即将开业迎客。

据了解，冶春那拉提店位于新疆伊犁州新源县那拉提公园内，经营面积达903平方米，拥有208个餐位，既有入户大厅、餐饮包间，又有自助早餐厅、小型宴会厅。

自2月中旬筹备以来，冶春餐饮公司克服困难，迅速行动，积极落实。5月中旬，冶春餐饮还专门分三批次派出以中国烹饪大师、扬州市非物质文化遗产传承人倪秋香副总厨长为首的8人冶春精锐团队，赴新疆筹备冶春那拉提店的开设，从跟踪工程进度，到沟通装饰摆件、招募员工，再到调研市场、设计摆台、整理菜单，事事过细，力求完美。

已试营业，在新疆可以吃到正宗扬州早茶

倪秋香介绍，为了将扬州盐水鹅、扬州大煮干丝、蟹粉狮子头、松籽烧麦、冶春蒸饺、蟹黄汤包等最原汁原味的淮扬菜带到新疆，对于虾籽酱油、蟹黄汤包馅心等特殊调味料、食材，冶春公司想方设法从扬州发货；遇到菜品釆购困难，多方了解食材采购渠道，多次前往乌鲁木齐、伊宁和新源县城进行食材选品。“前往伊宁的路程来回8小时，前往新源县的路程来回3小时。”这些对于负责红案的店长陈旭、负责白案的厨师长倪秋香而言，再熟悉不过。

陈旭告诉记者，来回路途虽然辛苦又遥远，但这些在找到匹配食材面前不值一提。

功夫不负有心人，试运营期间，精致的菜肴、完美的出品以及暖心的服务得到了新源县政府、新源县文旅局、那拉提景区的一致认可，“目前，食客可以在新疆吃到最正宗的冶春早茶，还能品尝到用淮扬菜做法制作的新疆牛羊肉。”

扬州市对口支援新源县前方指挥组党委书记、组长，新疆新源县委副书记孟德和在品尝后鼓励道：“要继续坚持做正宗的淮扬菜，打响冶春品牌，使得到新源县、到那拉提吃冶春早茶或正餐，成为每个客人的梦想！”

目前，冶春那拉提店还处于试运营阶段，正式开业将与那拉提公园内部分设施完成改造后同步进行。