酒讯方圆/文
近日，延期近一年的第二届“中国老酒大会”虽迟但到，一时间，“年份酒”“真年份”“老酒”等字眼活跃在酒圈舆论场，热闹之景也打破了中秋消费旺季到来前的平静，老酒市场热闹非凡。
近年来，消费迭代、品牌升级、高端转型等众多重品质的发展趋势，正在慢慢撕开老酒市场的口子。中国酒业协会理事长宋书玉此前就曾提到，陈年白酒消费总体增速达65%。新消费时代，品牌战局紧张的同时，老酒市场也迎来了新的发展机遇。
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01
“年份”之名大噪
在8月14日的中国老酒大会上，声势最躁的应该要属国台酒业真年份珍藏套装发售。据了解，此次发布的国台国标真实年份酒（2012-2017年酿造）珍藏套装是将国台国标6个酿造年份一次集齐，产品全部来自市场回购，限量发售9999套。
据《2022年线上收藏酒消费趋势前瞻报告》数据显示，目前中国老酒市场的市场体量在500—1000亿元之间，这一规模在未来5年或将进一步成长至1000亿元。
“酒是陈年的香”是白酒消费者的共识，这也是为什么老酒拍卖市场总能传出一些石破天惊的拍卖案例，却又不曾真的让消费者震惊。一瓶汉帝茅台起拍近4000万元、一箱1974年的葵花牌茅台以900万元成交、一瓶规格3668ml的“老的百年郎酒”拍出21万元高价、55度500斤80年代匀香陶坛原酒以390万元的高价拍出……这些年份老酒经历沉淀，翻越时间山河之后，拥有了新价值。
千亿蓝海，不止国台国标有心，“年份酒”“老酒”在结构性繁荣的新周期内，成为众多酒企进行新一轮博弈的强力手牌。
比如，贵州醇、枝江酒业在沉寂多年之后由“大财团”江苏综艺集团收购整合，旧臣新主一番磨合下的最佳相处方式便是摇旗呐喊“真年份”，甚至经过一系列的营销运作之后，“贵州醇·真年份”已成为一个固定句式。
再比如，舍得酒业老酒复兴之道，古井贡酒祭出了“年份原浆”的杀手锏，潭酒奋力一搏打出了“敢标真年份”的旗号……而在这之上，贵州茅台、五粮液等一线名酒更是在老酒市场常年霸榜。
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02
“从小到大”换新
一个有意思的现象是，陈年白酒消费人群正呈现出年轻化、低度化和女性化等趋势，业内人士也预计，未来青年市场将起到拉动市场增量的重要作用。
2018年这一趋势就已表现明显。数据显示，18-40岁消费老酒的中青年人群占整个老酒行业消费人群的67.61%，其中18-30岁老酒消费年轻人群高达27.66%。
白酒营销专家肖竹青对酒讯表示，“酒是陈年的香”已得到消费者的广泛认同，同时现在消费者消费行为越来越理性，更多人愿意花更多钱来喝更好的酒。这样的情况下，酒厂层出不穷地推出年份酒也是为了迎合消费者对陈年白酒的喜好和需求。这是中国酒业走向成熟、走向理性的一个标志性现象。
事实上，陈年老酒随着市场发展已并非只在收藏市场开花，胡润研究院发布的《2020中国老酒白皮书》就指出，老酒市场已从收藏为主转向消费为主。抛开收藏市场，某种程度上陈年老酒、年份酒在消费者市场已经成为高品质的象征，而对品质的追求本就无关乎年龄。
老酒消费从小众市场向大众市场的转移，市场空间放量的同时，也进一步坚定了酒企纷纷入局老酒市场的决心。当然，陈年老酒也给了酒企们相应的回报。
在2017年效仿茅台推出“年份原浆”的古井贡酒就是一个典型的例子。酒讯梳理了解到，该公司2019年-2021年年份原浆营收从73.9亿元增长至93.08亿元，营收增速也由6.52%跃升为18.81%。与之对应的是，古井贡酒的毛利率也在2021年走到了83.2%高点。
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03
行业之风正肃
有利可图的地方就会滋生投机取巧。在过去很长一段时间里，年份酒、老酒并没有一个行业通用的界定标准，因此，在众多亦真亦假标榜着“年份”的产品中，一些酒企为了强化自身老酒属性，又推出了“真年份”，后者也是目前众多知名酒企所使用的概念。
从“年份”到“真年份”，背后是酒企们为自证“年份”清白而自创的一系列自圆其说的标准，也是老酒市场乱象的一条发展暗线。
为了肃清行业乱象，酒行业一直在不断推动年份酒行业标准出台。收购贵州醇的江苏综艺集团，其董事长作为全国人大代表就多次在两会中提出关于整顿年份酒乱象的提案。
而在年份酒乱象中，最核心的一个问题便是“保真”。白酒市场的年份酒遍布着10年份、20年份、30年份甚至50年份的各色产品，其背后的生产厂商可能只是一个小作坊，通过外购少量陈年老酒与新基酒简单勾调便可贴上一个“年份酒”的标签。
为此，酒行业多次推出相关文件，试图解决这一根源上的疑难杂症。2019年4月颁布的《白酒年份酒团体标准》提出年份标注需是“加权平均酒龄”；2021年11月《T/CBJ 2202-2019 陈年白酒鉴定规范》出台，在陈年白酒定义、陈年白酒鉴定基本条件、申请、鉴定与监管等方面都有具体规定。
诚然，老酒市场在长期行业标准缺失、国家法律法规滞后的情况下，依然存在许多乱象。但随着酒行业对市场健康发展对重视，乱象之症已有所收敛。
肖竹青提醒，消费者购买年份酒时应当选择有规模、有历史的生产厂商，建议消费者选择规模酒厂、有历史的酒厂所生产的产品，它们在原料采购、原料入库、酿造生产、原浆酒入库、罐装出厂都有完整可追溯的记录。但新酒厂却很难具备这样的质量安全追溯体系，它的年份酒也不可信任。
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