从清水江到珠江，一尾鲟鱼游进万亿级市场

黔东南州台江县，云贵高原东部苗岭主峰雷公山北麓、清水江下游的台盘乡，秋色渐染。刚刚落幕的篮球赛，让这个名不见经传的山村因“村BA”之名火遍全国。

村子里，鲟鳇鱼养殖区于去年11月30日开工，预计今年9月30日建成，工地上正一片忙碌。

这是碧桂园集团通过国强公益基金会，捐赠建设的鲟鳇鱼三产融合产业园。国强公益基金会成立子公司——贵州省千鲟生物科技有限公司负责实施。

“一期项目鲟鳇鱼养殖区共计108个养殖池，可养殖257万斤鲟鳇鱼。该基地建设完成后的容载量将刷新国内纪录，成为全国最大的鲟鳇鱼养殖基地。”碧桂园集团黔东南乡村振兴项目部负责人盛长城介绍说。

鲟鳇鱼，有“水中熊猫”的美称，肉质细腻且风味鲜美，营养价值高。鱼肉中的蛋白含量高于一般水产品平均水平；鲟鱼头、脊索、鱼鳍中的软骨含量丰富，从软骨中提取出的硫酸软骨素有很高的药用价值。其鱼卵加工而成的鱼子酱与鹅肝、黑松露并称“世界三大馐”，被誉为“黑珍珠”，主要的消费市场为欧洲、美国、日本、俄罗斯等。

在台盘乡养殖鲟鳇鱼，这是碧桂园集团联合广东省农科院反复考察调研后的决定。

鲟鳇鱼是冷水鱼，对水质要求高。台盘乡水质好，水温常年恒定在18℃至22℃之间，是全国少有的适合进行冷水、亚冷水性鱼类养殖的地区之一，给鲟鳇鱼创造了得天独厚的生长条件。

为了养好这尾鱼，碧桂园集团培训先行。6月21日至6月25日，集团邀请国内鲟业专家石振广、贵州省农科院的水产博士张显波等，就鲟鳇鱼的繁育技术、鲟鳇鱼加工及市场动态对当地村民展开培训，授人以渔。

养得好，还要销得好。对于销售端，碧桂园集团早有考虑——打造鲟鳇鱼预制菜产业园，制作鲟鳇鱼预制菜。

何为预制菜？“既以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。”科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋此前接受媒体采访时解答说，消费者购买后，仅需经过简单加热或蒸炒等方式，就能直接享用菜品。

疫情之后，预制菜产业伴随着“懒人经济”“宅经济”的兴起愈发火爆，已站在风口上。据中国预制菜产业联盟数据显示，今年全国预制菜市场规模预计达到4100亿元，未来5年内有望冲进万亿元规模。

碧桂园集团携鲟鳇鱼预制菜强势入局，计划推出鱼子酱、“鱼子酱精华+”及鱼肉预制菜制品三大产品体系。

其旗下碧乡公司“食机已道”品牌率先推出鲟鳇鱼烤鱼、鲟鳇鱼水饺等16款预制菜品，并于7月正式上线京东、天猫等线上平台及线下高端超市进行测品。

“因其独特的肉质口感，高蛋白、丰富的营养价值，受到消费者的青睐。”贵州省千鲟生物科技有限公司总经理申远介绍说。

据介绍，碧桂园集团的鲟鳇鱼预制菜品将分三个方向开拓市场：一是碧桂园内部渠道，面向集团自有的全国酒店、社区业主、员工，触达人群超3000万；二是发展省级、市级区域代理商，将商品快速铺进各地餐饮及商超；三是电商渠道，通过京东、天猫等传统电商平台，并与一线电商主播、网络达人合作直播带货，提高销量的同时提升品牌曝光度。

业内人士预测，预制菜赛道产品细分趋势不断发展，细分品类或许更容易跑出黑马——台江的鲟鳇鱼三产融合产业园，更加让人期待。

这一产业园，更肩负着碧桂园集团助力台江巩固拓展脱贫攻坚成果、全面推进乡村振兴的初心——

“公司提供标准化庭院鲟鳇鱼养殖系统，并提供培训指导村民养殖鲟鳇鱼，养至一定规格后由公司进行回购统一销售。”申远告诉记者。

台江鲟鳇鱼三产融合产业园以“农”开头，连“工”，最终以“旅”收尾：既依托鲟鳇鱼养殖，发展科普展览、产业观光、餐饮接待等。