什么样的词，能形容西双版纳美食？
生于自然，随心而动。
傣味烧烤王牌包烧鸡脚、荤素兼收的勐海铁板烧、清爽过瘾的百香果煮鱼···《宵夜江湖2》今日更新~一起来参加西双版纳的宵夜狂欢趴！精彩抢先看↓
进击的小老二
偏居市区西南角、叱咤夜市二十多年的大老二最近的“江湖地位”似乎受到挑战。
从小耳濡目染、菜市场老手的儿子“小老二”虽然搞不懂学习上的英语单词和句式，但是对食材却能如数家珍，他心中的王者，是世界各地的烹饪高手。
“小老板”的厉害，要从这一道傣味王牌美食：包烧鸡脚说起。
包烧，傣味烧烤里的绝对主角。傣语里，包烧的意思是“卷料烧烤”，一张芭蕉叶，囊括乾坤。精选鸡脚上不到一寸的主筋，加上辣椒、芜荽、香茅草拌匀，直至充分入味，用新鲜芭蕉叶包裹，炭火上烘烤熟透。
揭开层叠的叶片，肉香杂糅着草木的香气扑面而来，鸡脚筋柔韧软糯，令人食指大动。
儿子的厨艺得到称赞，父亲似乎却并不开心。
小老二并不在意。此刻，没有什么比享受亲手烹饪的美食更重要。
好好学习和努力减肥，是一家人每天重复的话题，也是小老二绕不开的成长烦恼。
小十慢慢长
小十和妈妈经营的烧烤店在勐海，中国茶乡。四十平米的狭窄空间，抚慰了不少辘辘饥肠。
不同于景洪的小串，勐海人更钟情自己的烧烤方式——铁板烧。荤素兼收，海陆并蓄，一块铁板通通笑纳。
妈妈一辈子风风火火，却不想女儿竟是个慢性子。气定神闲，轻拢慢捻，对待小小豆腐，小十极尽温柔。
反复翻烤，直至表皮焦黄，外酥内软，飘出豆香。
包浆豆腐上桌，神仙搭配必须登场。蘸水里滚一圈，豆腐立刻完成变身，豆香和酱味里应外合，风味更加绵长。
提起蘸水，不得不提傣族传统的神级酱料，刻进灵魂的味觉DNA——腌菜膏。
油菜混合糯米密封十天，酸味汤汁得以充分发酵。精准控制火候和时间是熬制酸水，是成败的关键。
小米辣和大蒜剁碎，加入香菜、香茅草，适量盐、糖调和，一碟新的蘸水诞生。将五花肉浸润蘸料，裹满开胃的蘸水，肥腻的口感被中和，只余腮帮的酸香让人欲罢不能。
当西番莲遇上罗非鱼
在勐遮路宵夜江湖，刘燕必须拥有姓名。只是，让这家夫妻店声名鹊起的，不是常规的烧烤，而是一道特殊的水果料理。
西番莲，又叫百香果，来自美洲的驯化物种，果内40%以上都是果汁，每一颗种子都被香味浓郁的金色果汁包围，人称“果汁之王”。
罗非鱼，西双版纳最常见的食材，肉多刺少。土豆条打底，浓郁的西番莲汁，以果香和酸甜调剂鱼腥。多种辛香麻辣料层层加持。猛火热油，猪皮炸至外层酥脆，各路食材融汇一体。一勺秘制料汁，锁住所有鲜香，这是刘燕秘不外宣的法宝。
三分钟旺火烹煮，鱼肉和汤汁浸润交融，鲜味物质充分释放。酸甜咸鲜辣，一碗打尽。
十五年，治小家若烹小鲜，即使半路相逢，带着各自的秉性和经历，就像西番莲和罗非鱼的相遇，只要火候得当，调剂有方，再平凡的日子，也能过得有滋有味。
在岁月里随遇而安，在生活中自得其乐。
每一个平凡的日子，因为用心而变得温柔有趣。
西双版纳，一切委身大地，
不慌不忙，自由生长。
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