漳浦
地处漳州东南沿海
海岸线长达167千米
海洋资源丰富
早在上世纪80年代
这里就掀起了耕海牧海的热潮
漳浦县佛昙镇东坂村
也通过发展河豚产业
走上了乡村振兴之路
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“圆欲成球还复碎,出网河豚美更肥”。自古以来,河豚的美味和它的毒性几乎齐名。东坂村是“中国河豚第一村”,而当初,河豚养殖其实并非他们主动选择的致富之路……
东坂村有600多年的历史,三面环海、一面靠山,耕地极少,曾经非常贫困。20世纪80年代,当地围垦滩涂建立虾池,饲养对虾取得成功,东坂村因此掌握了对虾养殖致富的密码。
然而,九十年代初,东坂村突然遭遇虾病大暴发,对虾产业一度面临灭顶危机。这时,一位水产商人从厦门来到东坂村暂养河豚,让事态出现了转机。
河豚俗称气泡鱼,在受到威胁的时候,能够快速地将水或者空气吸入极具弹性的胃中,在短时间内迅速膨胀数倍,宛如一个带着刺的气球。
河豚在水温20~25摄氏度之间生长速度最快,东坂村在一年中的大部分时间里,都保持着这样的水温,养殖河豚具有独特优势。有渔民尝试把河豚养在虾池里,认为虾被河豚追着游,也许能增强体质,就不容易生病。
令人惊喜的是,通过这样混养,虾病真的减少了。于是,经过多年摸索,东坂村形成了套养河豚、虾和花蛤的立体养殖模式,在1997年获得了农业部水产健康养殖东坂示范区的称号。
一口30亩的虾池,一年能够给渔民带来100多万元收入。一口虾池,三个商机,看到利好的村民们纷纷效仿。目前,东坂村这类生态混养的面积超1万亩,年产值5亿元左右,是全国河豚海水养殖规模最大的养殖专业村。
每年的清明前后到八九月份,是东坂村河豚交易量较大的时候,不少国内外客商都慕名前来。交易过程中,河豚的挑选、运输都由专人负责。最终,这些河豚将会销往河南、江苏等地。
东坂村的生态养殖大获成功,起初,一斤河豚最贵能卖到四五百块钱。然而,好景不长,2012年,河豚的价格一路暴跌,最低甚至跌到一斤12元。为了重振河豚产业,东坂村做出了新的尝试。
2013年,佛昙镇河豚协会揭牌成立,全面推行河豚控毒无毒技术,对养殖户进行培训,让他们具备河豚宰杀控毒和烹饪控毒的技术和资质,打造河豚美食一条街,真正让河豚成为佛昙镇的当地特色。目前,全镇已有76位村民获得相关资质证书。
在东坂村的河豚饭店里,河豚的操作间和其它厨房是分离的。控毒养殖的河豚,其毒性已经降到最低,但厨师依然按野生河豚的标准来处理食材,最大限度地保证消费者的食用安全。如今,东坂河豚每年总产量的40%都在本地消化,这几年,河豚的价格基本持稳,少有波动。
2018年9月8号,东坂村的河豚产品通过了国家三部委的考核,作为一种普通的高档鱼产品开始流通。有了合法的“身份证”,全身是宝的河豚就能得到更多的有效开发。
现在,东坂村不仅做成了河豚鱼丸、河豚饺子、河豚冻品等10多种速食产品,还研发出了河豚酒、河豚化妆品等多种衍生产品。目前,东坂村河豚已形成“产、供、销、游”一体的产业链,产业规模达到8亿元。
漳浦人敢闯敢拼的性格
造就了过去的“海上丝绸之路”
也创造着他们今天的美好生活
相信在未来的日子里
小河豚将游向更广阔的海洋
东坂村的乡村振兴之路
也将越走越宽
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编辑 | 何佳怡
主编 | 张素桂
监制 | 王丽明