这两年喜欢吃杏鲍菇的朋友越来越多,杏鲍菇的肉质特别肥厚,适合佐餐,而且营养丰富,性价比还很高,特别的受欢迎。它的做法也很多,可以直接做汤,也可以炒着吃,做凉拌菜的味道也不错。不过很多朋友发现有时候自己做出来的杏鲍菇比较油腻,甚至有一股说不出的土腥味,其实这就是没有掌握技巧。今天用杏鲍菇和大家分享一个好吃的,营养又美味,一起来看看吧。做法非常的简单,不用焯水也不用过油,家里有蒸锅的话直接放在上面蒸一下,一上桌就被抢光了。自从学会这个做法,我家小孩天天点这道菜,而且顿顿都吃不腻。
我们只需要准备以下的食材:杏鲍菇、黄瓜、香菜、食用油、大蒜、葱、辣椒粉、食盐、生抽、陈醋、白糖、花生米。
做法非常的简单,只需要下面的几步就完成了:
1.首先将杏鲍菇切成厚片,将其平铺在蒸锅里,水开后蒸上五分钟左右,这样做营养不会流失,而且做出来味道特别的鲜美。
2.准备一根黄瓜,先将其切成厚点的片,然后切成粗一点的丝。再准备一点大蒜,切成蒜末。再来切上一些葱花。再准备点香菜段。配菜里放上两勺辣椒粉备用,喜欢吃辣的可以多放一点辣椒。
3.这时候杏鲍菇已经蒸好了,我们用筷子插进去,很容易很轻松,说明它已经蒸熟了。接着将杏鲍菇夹出来,放在凉水上冲一下,降降温。
4. 接着将杏鲍菇撕成细条。用手撕,要比直接切出来的更好吃,而且不规则的条状看起来更加的自然。全部撕好后放在一旁备用。
5.然后我们给配菜里浇上热油,用勺子搅拌一下,这样配料里的香味就全部被激发出来了。
6.接着我们给配菜调一下味,给里面放点食盐、适量的生抽、陈醋、一点白糖,搅拌均匀。一碗香喷喷的酱汁就做好了,可以尝尝咸淡,根据自己的口味再调整一下。
7.现在可以将杏鲍菇倒入一个大一点的碗中,将黄瓜放进去,喜欢吃黄瓜的朋友可以多放点,再来点熟花生米,淋入料汁,放入一把香菜,戴上手套直接给它抓拌均匀。这个料汁闻起来实在太香了,用来拌这个凉菜,香味十足,简直太好不过了。像这样拌匀就可以了,一道美食就做好了。
实用小技巧:
1.买来的杏鲍菇看着干净,其实里面也有很多的杂质,最好提前浸泡一下,水里还可以放点盐,这样洗得更干净。
2.做这道凉拌杏鲍菇,最好用手撕,手撕的边缘不平整,更加容易入味。
美味的凉拌杏鲍菇就做好了,入味营养还不油腻,胃口不好的时候来上一点,还是一盘不错的下酒菜呢。喜欢的朋友就收藏起来试着做一下吧。