痛快地吃顿羊肉，才是烟台秋冬最正确的打开方式

 北风潜入悄无声，未品浓秋已立冬。

昨日“立冬”，作为中国古代重要的“四时八节”之一，这一天有许多有趣的习俗，其中最重要的一个就是“补冬”。

现在正是进补的好时候，天气一冷，吃货们对肉的渴望就藏不住了！而羊肉肉质细嫩，味道鲜美，又含有丰富的营养，在秋冬季节吃羊肉喝羊汤，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

秋冬，是喝羊肉汤的最佳季节，作为一道进补佳品，羊汤一直以来都是烟台人的至爱。无论天气再怎么寒冷，只要喝上一碗热气腾腾的羊汤，从身到心都是满满的熨帖。

在烟台的众多羊汤派系中，最有代表性的当属莱州羊汤。就山东而言，越靠近内陆，喝羊汤的风俗就越盛行。莱州位于烟台的最西部，与潍坊接壤，在喝羊汤的习惯也有相似之处，因此莱州羊汤在烟台独具一格。

摄影：王东晓

而在莱州羊汤中，最为出名的还是在朱桥镇大集，因其选料讲究、味道鲜美，而备受烟台人喜爱。朱桥羊汤要经过十几道精良的工序，做出来的羊肉汤像牛奶一样白，再添上香菜、葱末儿，吃到嘴里肉质香嫩，喝到肚里汤鲜味美。

在烟台，除莱州羊汤之外，福山羊汤也一直深受大众喜爱。福山作为鲁菜的发源地之一，盛产大厨，区区一碗羊汤自然不在话下。在福山有不少喝羊汤的好地方，其中，较为有名的是“门楼羊汤”。

图源：仙境烟台

门楼羊汤最绝的就是它的炒酱。用砂仁、豆蔻、小茴香等17种调料，先把调料磨成粉面儿，羊油炼好了，倒上面酱，炒到面酱和油脱离，成米粒状时，再加上调料面，炒成金黄色。如此出来的炒酱成就了门楼羊汤的独特味道。

【推荐店铺】

>>一碗羊汤（莱山店）

地址丨烟台市莱山区双河西路45号E座1层1号

>>香嘴巴

地址丨烟台市莱山区银海路23号（近海普路）

>>朱桥羊汤（华山路店）

地址丨烟台市开发区华山路6-16号（味蜀吾旁）

秋冬正是贴膘的好时候，一碗羊汤下肚意犹未尽怎么办？当然是再来一盘烤羊肉啦！

论羊肉的细嫩肥美，烟台人最爱的还是栖霞黑山羊。比起做汤，栖霞黑山羊更适合烤着吃，炭火将羊肉的水分锁住，烤得滋滋冒油，肉感紧致，新嫩多汁，香得连骨头都不想放过。

在烤羊肉中，最受大众喜欢的当属于烤羊肉串、烤羊腿、烤羊排。

烤羊肉串，诱人的肉香配上孜然粉或辣椒粉，简直就是“天生一对”！一口咬入，肉汁在嘴里爆开，油脂肥而不腻，肥瘦相间口感丰富。

刚烤出来的羊排上桌的时候一定要趁热吃，各种灵魂蘸料必不可缺。看着眼前色泽红润的烤羊排，闻着肉的焦香加上孜然的香气，忍不住要大快朵颐。

一整根烤羊腿上桌，太有排面了！浓郁的肉香勾起馋虫，用小刀片下一块送入口中，外表焦香，肉里含着鲜汁，柔嫩的口感和鲜香的味道瞬间在味蕾上蔓延开来，吃货的顶级快乐也不过如此~

【推荐店铺】

>>栖霞黑山羊

地址丨烟台市芝罘区上夼西路70号

>>阿楠莱州全羊烧烤

地址丨烟台市芝罘区大海阳路上渔船大酒店（G204西）

>>冰城碳烤羊腿（莱山上市里店）

地址丨烟台市莱山区烟大路7号祥隆万象商街附1号106号

有俗语说，“立冬节气不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”在北方，立冬的习俗是吃饺子，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。此外，饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬季节之交。

立冬时节，和家人、朋友一起吃顿羊肉馅饺子，滋补暖身，再适合不过啦~如果大家有时间的话，也可以在家亲手包一顿。

【羊肉饺子做法】

饺子

>>主料：

羊肉、大葱

>>辅料：

生姜、味精、胡椒粉、花椒粉、酱油、盐

>>步骤：

1、把羊肉冲洗干净，去掉血水，用刀切成肉末，加入适量的酱油和盐，稍微腌制一会儿；

2、接下来，把大葱冲洗干净，去掉根部等杂质后，切成葱末；把姜洗净后，切成姜末；备用；

3、然后热锅烧油，放入适量的姜末和葱末爆香一下，再把热油倒入羊肉末，大葱末、搅拌均匀；

4、再加入一些味精、胡椒粉、花椒粉、酱油和盐，搅拌均匀，制作成羊肉饺子馅料；

7、用小勺子舀出适量的馅料，包入饺子皮里面，制作成羊肉水饺，然后把水烧开，放入包好的羊肉水饺，煮炖成熟后，捞出来；即可。

【推荐店铺】

>>东来顺饭庄

地址丨烟台市芝罘区大马路118号（近虹口大酒店、张裕博物馆）

>>老东海全羊海鲜酒楼

地址丨烟台市芝罘区幸福南路20号（东方文化市场北门对面院内）

>>老街坊羊肉馆（石沟屯店）

地址丨烟台市莱山区新城北街47号

秋冬进补正当时

终于可以理直气壮“贴膘”啦

来源：烟台文旅