寒冷的冬季如约而至
找寻一份热情腾腾的新疆美食
用食物的热气抵御严寒
这些暖胃美食
让你的冬季不再寒冷！
羊肉汤
羊肉具有补益脾肾、温中祛寒等功效，飘着初雪的时候，啃一口羊肉，吃一块萝卜，再喝一口肉汤，让美食从胃出发，暖意充满全身。
准备食材：肥瘦相间的羊排或是羊腿，恰玛古三个，青萝卜一根，胡萝卜两根，皮牙子（洋葱）适量，生姜少许，花椒粒、咸盐适量。
图片来源：小红书@南宫的饭菜
做法：
1.将肉冷水入锅，水开沸腾后撇净浮沫，加入花椒粒适量；
2.小火开炖，将胡萝卜、青萝卜、皮牙子、姜片放入锅中，炖肉时间可根据个人口味决定；
3.出锅前10—15分钟放入恰玛古、少许盐；
4.出锅将肉盛盘，并配生切皮牙子，盛汤加上葱花和香菜，一碗味美汤鲜、营养丰富的羊肉汤就做好了。
酸汤馄炖
西红柿的酸爽配上骨头汤的鲜香，香嫩的羊肉馅包在纯白的面皮中，再撒上一撮小葱，汤红肉香葱绿，这就是地道的新疆风味馄饨。
图片来源：阿达西吃货指南
准备食材：馅料、馄饨皮、蒜苗、香菜、紫菜、虾皮、生抽、醋、盐、鸡精
图片来自网络
做法：
1.蒜苗和香菜摘洗干净，用刀切碎，取一个大一点的碗，放入切碎的蒜苗和香菜，虾皮和紫菜，再放入盐、鸡精、醋、生抽调味调色；
2.锅中倒入适量的清水烧开后，放入包好的馄饨，大火煮沸后点少许清水，反复2次，看见馄饨全部漂浮在水面上，即可关火；
3.把煮馄饨的热水倒入碗里一些，把煮熟的馄饨捞入碗中搅拌均匀即可享用，喜欢吃辣的可以放点辣椒油。
牛肉丸子汤
丸子汤的汤很讲究，要把牛肉、牛棒骨一起熬制很久。汤里的丸子用新鲜牛肉入料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩，口口都透着香。
图片来源：微博@Michelef
准备食材：牛棒骨、新鲜牛肉、馒头、鸡蛋、杏鲍菇、青菜、冻豆腐、粉块、粉条、葱、姜、桂皮、草果、山楂、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉
图片来源：微博@Michelef
做法：
1.适量的牛棒骨冷水入锅煮沸后捞出，沥干；重新起锅，放入牛棒骨，适量热水、葱、姜、草果、桂皮和山楂，汤汁煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮2小时；
2.将牛肉切成小块，放入绞肉机中和葱姜一起搅碎；
3.牛肉馅儿放入一个大碗中，再加入鸡蛋以及泡软的馒头，再加入料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉适量，搅拌均匀、上劲；
4.开始炸丸子，左手先捏起肉馅，从虎口处挤出，然后入油锅，中小火慢炸至肉丸的表皮酥脆就可以捞出控油，想要更好的口感还可以复炸一次；
5.牛棒骨汤汁煮沸后，放入粉块、冻豆腐以及粉条，加入少许的盐、白胡椒，搅拌均匀，最后加入新鲜的青菜，煮至食材断生，点缀香菜就可以关火盛出。
汤饭
用西红柿炝汤，辅以土豆块、肉丁、青菜，煮沸后揪入面片，出锅时放蒜末和香菜，简单的家常汤饭却最暖人心。
准备食材：面粉、西红柿、菠菜、青椒、羊肉、土豆、香菜、盐、大蒜、鸡精、葱姜
图片来源：我从新疆来
做法：
1.面粉中加入少许盐，分次加入清水，揉成表面光滑的面团，加盖醒面半小时；
2.将羊肉、土豆、青椒、菠菜以及葱蒜切片；
3.起锅烧油，倒入葱蒜煸炒出香味后，加入羊肉炒至发白；
4.放入土豆片炒至断生后，倒入西红柿（喜欢酸口的小伙伴可以再放适量番茄酱），西红柿翻炒出汁后加水；
5.待锅中水开后放入适量食盐，将醒好的面团切成条状并抻长，再揪成方形面片快速下入锅中，加入青椒和菠菜，稍煮两分钟即可出锅。
说到冬日暖胃
除了香喷喷的美食以外
汤饮也是必不可少的哦~
暖胃水果茶
冬季除了暖气和被窝，还有一种获得温暖的方式，那就是来杯热乎乎的水果茶，胃和心都暖洋洋。
做法：
1.煮水果茶的水果用量没有固定的要求，根据自己的喜好决定，可放入苹果、山楂、橙子等；
2.把准备好的所有食材倒进锅中，加入稍微多一点的清水，大火煮开之后，转中小火煮5—8分钟，煮到能闻到明显的水果香味，关火；
3.放入适量蜂蜜（冰糖或红糖均可），趁热饮用。
山药薏米粥
山药健脾养胃，薏米有除湿效果，两者搭配煮粥不仅口感丰富，而且膳食纤维含量较高。
做法：
1.准备山药、薏米、小米、大枣等食材，薏米泡约4小时，洗净；小米淘净；山药洗净削皮切成小丁，泡入盐水中待用；
2.大枣洗净后去核切成细条；
3.将薏米放入装了1.5升水的锅中，大火烧开后转小火煮至薏米开花后放入小米，大火煮开后转小火煮5分钟左右，然后放入山药和红枣；
4.大火烧开后再小火煮10分钟左右即可。
新疆奶茶
奶茶是新疆各民族日常生活中不可缺少的饮品，而冬日，人们更能感受奶茶中香醇浓郁的奶香和清洌芬芳的茶香。
做法：
1.取茯砖茶，敲取适量的茶块(因为饼茶是压制而成的，所以需要敲打才能取下茶叶）可以把砖茶用微波炉加热，很好敲；
2.锅里加水烧开，将取下的茶叶放入锅中煮，大火烧开，小火再煮5分钟让茶色浓一些；
3.把牛奶和酥油倒入锅里大火煮，等酥油化了，加入少量的盐（可根据个人口味）。然后把茶叶过滤干净，一碗香喷喷的奶茶就煮好了。
初冬时节
万物进入休养、收藏的状态
这些养生tips
1.起居篇
保证充足的睡眠。年轻人要避免熬夜，通过保证8个小时的睡眠时长，减少不必要的机体损耗，提高自身免疫力。晚上坚持用热水泡脚，促进血液循环，有助于睡眠。
2.运动篇
进行体育锻炼前要充分热身，强度以使身体发热并微微出汗为宜。运动后注意及时补充水分并注意保暖，以防运动后皮肤毛孔开泄而受凉。
3.饮食篇
三餐均衡饮食，适量饮用具有温阳散寒、补气养血的食物，可以提升体内阳气，还可美容养颜。
编辑：波波仔
审校：葛建
监审：司元勋 马艺培
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带你认识新疆的50种模样~