每个城市都有属于自己的传奇，就像北京烤鸭之于北京，佛跳墙之于福州，热干面之于武汉……
而说到福清美食，也有这么一道总是绕不过去的菜肴——福清滑。要知道，在福清，光是一个“滑”，就能料理出至上美味。今天，就让我们跟着侃哥走进福清，感受“滑溜溜”的福清“滑”之真谛！
在福州生活过的人都了解，想吃最地道的“滑”，要去福清。
福清滑在福建很出名，而当它登上《早餐中国》的餐桌后，这份知名度甚至扩散到了全国。
光是看着那黏绵而又滑润的汤汁在碗里搅动，屏幕前的海小峡就感觉口舌生津。
不太了解的人一定想问，福清滑的“滑”到底是什么？
其实看着这浓稠又清淡的汤汁，相信有人应该已经猜到了一点。“滑”，其实就是地瓜粉。
相传在明末万历年间，有一位华侨在海外发现了这种“耐旱易活，生熟都可食”的农作物，不远万里，把几根番薯藤编藏在缆绳里，昼夜运回家乡。
于是，番薯（福建俗称“地瓜”）就在福建深深扎根，而由番薯磨成的粉也被亲切地称呼为“地瓜粉”，成为了众多福建菜肴必不可少的灵魂伴侣，福清滑也不例外。
想吃到最地道的福清滑，最重要的便是这土土的手作地瓜粉。
用地瓜粉将想吃的食材上浆搅拌，搅成黏黏糊糊的状态，再慢慢下锅，让地瓜粉牢牢包裹住食材，手作地瓜粉细腻度自然上乘，也能充分锁住食材原本的鲜味。
当然，福清滑是否好吃，还取决于另一样特色调味——酸笋。随着螺狮粉火遍大江南北，人们对酸笋味道的接受程度也逐渐“真香”，虽然闻着臭，但它真的吃着香啊！
如果说地瓜粉是福清滑的底气，让它拥有汤清料嫩的品质，那么酸笋就是福清滑的神助攻，让它一举成为所有滑中体验感最颠覆的那款，更清爽，也更有网红气质了。
吃过人的都说“一碗福清滑，足以慰风尘”。在福清人眼里，不管是什么食材，海蛎、墨鱼、蛏、虾、猪肉，荤的、素的，只要到了福清，万物皆可“滑”。
作为福清最具招牌性的美食，不管哪个馆子必须都要有这道滑，每家每户也都把它当做日常菜肴，接待客人往往也是一碗滑。
“滑”之于福清，不单单是一种口味，更是绵延在日常中的饮食底色。没有什么烦恼，是一碗“滑”解决不了的！
本期《渔港走透透》，侃哥可是特意从食材捕捞开始做起，寻找福清本地大厨，势要做出一碗最正宗的福清滑。那么，侃哥的旅程会是如何？最终他能顺利尝到地道福清滑吗？
东南卫视
11月8日18:00
海峡卫视
11月13日22:45
《渔港走透透》
去“滑溜溜”的福清咯～
每周二晚18：00，东南卫视“海洋季风”通栏节目带，15分钟美食纪录片《渔港走透透》， “渔港寻访者”侃哥带你寻鲜于福建新、旧渔港，打捞美味的同时收获历史传奇、感知当下活力、展望未来新篇。
编辑 | 何佳怡
主编 | 张素桂
监制 | 蔡加珍