隆冬时节，在宝丰镇桂坪村，一种浓浓的清香味吸引着不少人闻“香”而来，这种让人流连忘返的桂花清香，就是村民邵传华酒坊里酿造的桂花酒。
眼下虽然天气寒冷，但在邵传华的酒坊里却是一片热气腾腾。只见他用力地挥动着铁锹从发酵缸里铲出发酵酒后，再次进行搅拌并放入蒸馏桶里。在燃烧的熊熊大火中，一股带着浓浓桂花香味的白酒从酒糟中缓缓流出。
今年天气干旱，本地鲜桂花采摘量少，只能从外地购买干桂花，酿酒的时间也有所推迟。“只能留取50度以上的酒进行封坛储藏，年份越久，桂花酒就越醇香可口。”邵传华笑着说。
今年58岁的邵传华，曾在山东、四川等地打工。2019年，一次偶然的机会，邵传华到广西旅游，看到当地将采摘的桂花晾晒后做成桂花酒，便萌发了回家酿造桂花酒的想法。2020年，邵传华投资12万元建起了酒坊。经过一番摸索，邵传华决定将目光瞄准当地的红桂，红桂花期早，易采摘，香气足。每到桂花飘香时节，邵传华便四处采摘鲜红桂，撒上自制的酒曲后，和当地的大米一起发酵，酿造成桂花酒。
起初，由于技术不成熟，邵传华酿造的桂花酒并不成功。于是，他不断改进酿造方法，由液态拌料法改为固态拌料法，将蒸熟的大米晾至微热后，拌上自制的酒曲和采摘来的红桂均匀搅拌放于发酵缸中，待发酵一个多月后进行蒸馏。他还从河南购回了价值1万元的酿酒设备，这样蒸馏的酒密闭性强，含水杂质少，酒精度高，“我酿造的桂花酒闻起来就像在桂花园里一样的感觉，有一种清香味儿。喝的时候就像刚采摘到的新鲜桂花一样，香气扑鼻。”邵传华高兴地说。
每年加工的桂花酒，邵传华只选取50度以上的放于酒窖里封坛储藏，邵传华说，好酒三分酿七分藏，只有储藏的时间越长，才能让顾客品尝到口感醇正的桂花酒。如今，邵传华酿造的桂花酒受到越来越多顾客的青睐，让他越干越有劲头。
下一步，邵传华还要进一步改进酿造工艺，开发不同口味的桂花酒，满足更多顾客的需求，让桂花酒香飘四方。
编辑：李丹阳 张 媛
作者：王 锐 石濡华 冯 硕
来源：竹山县融媒体中心