“绿蚁新醅酒
红泥小火炉
晚来天欲雪
能饮一杯无？”
这段时间
天气愈冷
“围炉煮茶”
凭借温暖精致的新中式画风
迅速火爆全网
网友直呼“把冬日氛围感拉满了”
图片来源：微博截图
那么
“围炉煮茶”为啥这么火？
在室内“围炉煮茶”
是否真的安全？
“围炉煮茶”正成为
流行休闲方式
这段时间，社交平台上兴起了一股“围炉煮茶”的热潮。许多人晒出照片或视频，架起一个小火炉，上面放一个壶，茶里面可以加牛奶、红枣、桂圆，茶壶周围还可以烤地瓜、花生、栗子、砂糖橘，甚至烤年糕、棉花糖，各种食物色、香、味俱全，随意组合，看上去特别惬意。有些商家抓住商机，网上卖围炉器具的生意也很火爆。
图片来源：微博@梦的断笺
近日，记者走进湖南省岳阳市的一间茶馆，还未进入就闻到温润的茶香、沁人的桂花香夹杂着烤红薯的气息，别有洞天的中式院落坐满了年轻茶客，充满了欢笑声和烟火气。
图片来源：岳阳日报
不大的院落，摆满了大小不一的茶桌，桌子中间是一个陶制的炭炉，炭炉上摆放着透明的玻璃茶壶，茶叶在沸腾的茶水中跳跃翻滚，周围水果、干果等各式茶点丰富多样，搭配中式风格的碗碟器皿，看上去十分协调。
该茶馆的80后顾客 张龙江：
在家门口找一个这样舒适的环境，和朋友聊天、喝茶，还能吃上热乎乎的红薯、板栗……没有平日里的焦虑和烦恼，整个人很放松，很治愈。在这里和朋友一起“围炉煮茶”，煮的就是一种放松的心情，也是对一种“慢生活”的追求。
当下，“围炉煮茶”成为流行休闲方式，带火了一些茶社、茶馆。不少茶馆顺势推出了“围炉煮茶”套餐。2-5人的套餐，包括茶叶、烤物盘、甜汤、糕点、果盘，价格为100到200元不等。
“围炉煮茶”何以这么火？
“围炉煮茶”，乍看十分新颖，其实渊源有自。早在唐代，茶圣陆羽就在《茶经》中记录煮茶的过程。时至今日，许多地方的人们对这种形式并不陌生。在云南，“火塘烤茶”已经融入当地少数民族的日常生活。在湖南等地，也有冬天烤炭火、烧煤炉的习惯，再摆上一些水果零食，家人朋友就能唠上好一会儿家常。
资深茶人、茶行老板 唐幼猛：
中国茶文化是制茶、饮茶的文化，古人非常讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术。作为开门七件事之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。“围炉煮茶”的流行并非一时兴起，早些年在北上广深就比较盛行了。
图片来源：岳阳日报
围炉煮茶有一个吸引人的地方可能是它的返璞归真，不要那么多现成的、工业化生产的东西。烧的燃料、用的炊具都是很传统的、天然的，吃的东西最好也都是没加工过的，洗干净即可。
“围炉煮茶”流行起来，与大家获得比较放松的体验有关系。古香古色的院子，营造出“结庐在人境，而无车马喧”的闲适；自己动手煮茶，品味“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘”的意境；茶盏空了又满，一杯杯茶水入口，“浇出胸中不语尘”……在这一方小院里，大家暂且忘却烦恼、卸下焦虑，从快节奏的生活工作中“偷得浮生半日闲”。不仅能满足消费者的休闲、社交需求，还能提供其他娱乐方式提供不了的文化审美。从这个意义上看，传统文化与现代生活的碰撞，创造出新的市场潮流；茶叶本身的甘苦优劣，似乎没有那么重要。
同时，对很多爱打卡拍照的人士来说，出片也是“围炉煮茶”成为网红的重要条件。
一家茶馆负责人 罗丹：
围炉喝茶时，没有人能忍住不拍照，因为“围炉煮茶”的过程本身就是美和诗意的呈现，十分讲究的精致器皿、悠闲清雅的环境、古风元素的点缀等等。出片意味着有很多年轻人愿意为了拍照而花钱打卡，有部分顾客是为了拍照而来，但更多是来品茶放松。
此外，当下“围炉煮茶”得以流行，还因为背后的新中式茶饮经济正在风口上。传统茶馆大多过于商务，近两年兴起了不少新式茶馆，他们借鉴咖啡馆的形式来经营中式茶馆。新中式茶馆更契合新兴休闲生活方式，相较于流行的奶茶，中式茶饮契合不少人低脂、低糖、低卡的健康需求。与传统中式茶馆相比，新中式茶馆则更符合他们简洁、快捷的现代生活需求。
近年来，新中式茶饮蓬勃发展，越来越受到消费者欢迎。有数据显示，2020年中国新式茶饮行业市场规模已达772.9亿元，预计到2030年市场规模将接近2000亿元。
“围炉煮茶”适合煮什么茶？
那么，问题来了，“围炉煮茶”，茶是关键，应该煮什么茶？哪些茶又不能煮呢？
这三类茶适合“围炉煮茶”：
有一定发酵程度的茶
发酵程度高也最适合煮的是黑茶。黑茶属于后发酵茶，经过长时间渥堆发酵，陈香浓郁、滋味醇厚，煮着喝更能促进其完全释放其内含物质。代表茶类：普洱熟茶、雅安藏茶、茯砖、六堡茶。
有一定年份的茶
这类茶普遍具有越陈越香的特点，可以在适宜的存放条件下长期存放，不仅经久耐泡，随时间陈化后，滋味更加醇和，苦涩物质消失，长时间煮饮也不会苦涩。代表茶类：三年以上老白茶、老普洱、老铁观音、陈年岩茶。
含有梗叶、果胶质丰富的茶
条索粗老的茶类，咖啡碱含量少，同时茶梗、茶茎中果胶物质含量丰富，贮存的糖类物质也比较高，因此煮饮之后不会因为过于苦涩浓烈而难以下咽，滋味反而更加温和、甘醇。代表茶类：寿眉、普洱茶。
图片来源：三联生活周刊
这两类茶不适合“围炉煮茶”：
不发酵或轻发酵的茶叶
绿茶、清香型铁观音等这类不发酵或轻发酵的茶叶，以冲泡为佳，不宜烹煮。此类茶叶，水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，味道较苦，煮后的茶汤变色，难于入口。
工艺欠缺、不到位的茶
由于工艺不完善，做青不到位导致茶叶带有青毛杂香，高温一煮，茶中异味出现，难于入口；或是急火焙空了的茶，茶叶烧焦、碳化，这样的茶叶空无一物，煮出来带有浓重的碳火香，毫无茶味可言。
室内“围炉煮茶”
真的安全吗？
记者发现，在众多“围炉煮茶”的分享中，除了郊外露营、小院聚餐等室外空间，越来越多的人开始分享如何宅家“围炉煮茶”。有的邀请好友来到家中，有的一家三口围炉而坐，煮茶的场所则是客厅、阳台甚至卧室。而在评论区的一片羡慕声中，也有网友说出疑虑：“在家烧炭不会一氧化碳中毒吗？”“我也喜欢这样的氛围，就担心室内烧炭不安全。”
也有在北京的市民分享自己“围炉煮茶翻车”的经历。“家里真的不太合适，试过一次，头特别疼，八成是一氧化碳的作用。赶紧开窗户，家里的空气净化器也一直开着，过了半天还是恶心难受。”“煮完茶，搬开炉子一看，桌子都被烧黑了，太危险了。”
图片来源：钱江晚报
大家不禁发问：室内“围炉煮茶”真的安全吗？
北京市大兴区消防救援支队西红门特勤站副站长 何子豪：
室内“围炉煮茶”的安全隐患不小。即便使用带有通风口的围炉，也无法避免炭火不完全燃烧产生一氧化碳，而花盆、铁锅、砂锅等改造成的炉子，炭火就更无法充分燃烧，再加上不注意室内通风，就会有一氧化碳中毒的风险。除此以外，很多网络视频照片中，围炉都直接放置在木质、竹制的隔热板上，为营造氛围感，围炉周围还布置了大量布艺和纸类装饰品，这也对大众造成了误导，炉子长时间处于高温状态，其火灾隐患不容忽视。
据了解，今年以来，全国已有多起炭火不小心引燃桌布、沙发的案例，从起火原因来看，今年1月至10月，全国因用火不慎导致的火灾占比达23.6%。
所以，在家中使用炭火时，务必注意以下几点。
1
火炉周围不要堆放易燃易爆物品，不要用其烘烤衣物等。
2
外出或离开时，要将炭火完全熄灭，以免引发火灾。
3
不要在封闭的室内使用炭火，保持开窗通风，时刻注意自己的身体状态，避免一氧化碳中毒。
4
一氧化碳无色无味不易察觉，谨防一氧化碳中毒，你需要知道以下这些一氧化碳中毒表现：
轻度中毒:出现头痛、眩晕、耳鸣、眼花、心悸、无力、恶心、呕吐等症状。若迅速打开门窗，脱离现场抢救可较快苏醒。
中度中毒：在轻型症状的基础上，还伴有烦躁不安、精神极度兴奋或错乱，并逐渐虚脱、昏迷。两颊、胸部与四肢皮肤呈现一氧化碳中毒特有的樱桃红色。如抢救及时，可较快清醒，一般无后遗症状。
重度中毒：病人呈现深度昏迷，并出现大小便失禁、全身软瘫、瞳孔放大、呼吸浅而不规则等症状。皮肤由樱桃红变为灰白或紫色，出现心肌损害和脑、肺水肿等体征。
图片来源：应急管理部
在各种宣传造势下
网红娱乐一个接一个
但能否保持常青
必须接受时间的检验
不过
感受如何
关键并不在于流行什么娱乐项目
而在于体验的心境
与好友一起
煮茶也好、闲坐也罢
都自有一番趣味
来源｜岳阳日报、三联生活周刊、新华社、人民日报评论、应急管理部、中国消防等
编辑｜孙冰冰
主编丨蒋 琳
监审丨钟 倩
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