滨州日报/滨州网讯1月1日，由国家粮食和物资储备局标准质量中心、滨州中裕食品有限公司等单位参与起草的《小麦粉》（GB/T 1355-2021）正式开始实施，该标准将全面替代36年前发布的GB/T 1355-1986。
新国标既突出天然营养健康，不得添加食品添加剂、食品配料等；还突出适度加工，规范和引导小麦粉加工企业，促进节粮减损，将有利于促进我国小麦生产实现优质稳产高产的目标，增强主粮自给能力，缓解我国优质小麦进口的压力，确保国家粮食安全。
新国标明确，该标准只适用于无添加物的食用小麦粉。原料只能包括小麦和水，除此之外不许添加其他任何辅料（如淀粉）和食品添加剂（如酶制剂、增稠剂、乳化剂、还原剂等）。有添加物或添加剂的小麦粉将被列为“专用粉”范畴，适应市场多元化的需求。
新国标将原标准按加工精度把小麦粉分为的“特制一等”“特制二等”“标准粉”“普通粉”四个等级，调整为以加工精度和灰分含量作为分类指标，分为“精制粉”“标准粉”“普通粉”三个类别，增强了小麦粉分级定等的科学性与准确性。
另外，新国标中将精制粉、标准粉和普通粉水分标准值均设置为≤14.5%，即精制粉水分提高了0.5%，标准粉和普通粉提高了1.0%。在保证小麦粉安全水分要求前提下，适度提高水分指标，切合目前国内小麦加工轻碾细磨的现代制粉工艺，有利于硬质及偏硬质小麦在最佳工艺水分状态下加工，有利于提高小麦粉的精度、粉色及出粉率等。
新标准执行后将有利于满足消费者对绿色优质、健康营养产品的需求，同时对于规范和引导小麦粉加工企业适度加工，促进节粮减损具有重要意义。
近年来，中裕参与已发布修订小麦粉国家标准1项（GB/T 1355-2021）；制定挂面国家标准1项（GB/T 40636）、山东省团体标准5项、中国好粮油行业标准4项，另有十余项已参与制修订标准待发布，并制定实施了高于国标、行标的小麦粉、挂面、小麦膳食纤维粉等企业标准。
目前，中裕年产小麦粉100万吨，开发出200余个花色品种。中裕面粉的特点是“新优麦、零添加、面筋高、麦香浓”：只用自有基地当年生产的新鲜优质小麦；只用小麦作为原料，生产过程不添加任何其他成分；优质小麦订单种植基地，地处黄淮海优质冬小麦片区，小麦蛋白质、面筋含量与质量较高；制作馒头、花卷、包子、水饺、手工面条等，麦香浓郁，色、香、味完美呈现。
中裕位居全国小麦粉加工企业“50强”第13位，中裕牌小麦粉位居中国顾客面粉推荐度排行榜前列、山东小麦粉加工企业品牌价值首位，入选了首批“好品山东”品牌。责任编辑：王仪