1月19日，广州市越秀区西湖花市开始仪式在西湖路主牌楼前举行，阔别两年的越秀西湖花市再次与消费者见面。张灯结彩、游客如织的花市处处洋溢着欢乐祥和的节日气氛。
越秀西湖花市是广州最具代表性的传统花市，历史文化底蕴深厚，素有“百年花市”之称。“要感受原汁原味的行花街，不可以不逛西湖路花市。”著名岭南文化学者饶原生表示。
在越秀总工会的组织下，乐昌炮弹香芋、北乡马蹄等亮相越秀西湖花市，为老广人的年夜饭带来最原汁原味的粤北风味。韶关乐昌市的小杨告诉记者，一开市，马蹄就受到了消费者的欢迎：“乐昌马蹄的口感和味道都没的说，非常非常正宗。我带了五六百斤马蹄，三天的花市两天就卖完了，今晚就回家了。”
在老广人的年夜饭中，总少不了马蹄的身影，凭借脆和清甜的连四大特点，或鲜食、或煲汤、或调馅、或煮水，总能为粤菜发挥点睛作用。莲藕马蹄排骨汤、清炒马蹄虾仁、马蹄炒肉、红豆马蹄糕、马蹄酥、马蹄爽、马蹄饮、马蹄露……可盐可甜的马蹄
在广东种植马蹄最出名的就是乐昌，乐昌北乡镇被称为“中国马蹄之乡，春节前”在地里面经过了充足的养分积累，现在刚刚挖出的马蹄就已经清甜可口。乐昌北乡镇水资源丰富，雨量充沛，河溪纵横，且东、北、西三面森林覆盖率达80%，溪水清洌、水质优良。充足的降雨量和众多水质优良的溪流，加之独特的土壤环境，使得北乡马蹄形成肉质脆嫩、清甜化渣的特质。
北乡马蹄是乐昌著名的土特产和拳头产品,也是当地农民的主要经济来源之一。北乡马蹄畅销广东、湖南、湖北、福建等省，远销美国、加拿大、澳洲及东南亚一带。冬日购买北乡马蹄，记得收藏好这张供货表！
来源：南方农村报