没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。
看到眼馋处，便是出发时。
这一周来，断断续续下雨，不过，春意倒是悄悄地来了，满眼新绿，不单是花草树木，菜市场也是如此，仿佛季节变换，连带着各色蔬菜也都更嫩绿了些。
当然，这很可能也只是心理的感受，未必确实。
上周立春，没来得及赶上趟，聊聊所谓春天的滋味，比如，春饼、春卷、丝娃娃之类。大饼小饼，可包一切，不单单是中国人的专利，而在这些杂七杂八可包的东西当中，有一样特别适合春天，也恰在此时最为肥嫩，那就是韭菜。
中国古人的诗歌里，关于春天吃韭菜的记载，简直数不胜数。鼎鼎有名的，像杜甫的《赠卫八处士》里说，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，讲的就是在自家院子里割韭菜招待客人。而且很有意思的是，不止杜工部，其他诗人们写韭菜，都得强调是在夜里采摘，否则便不够新鲜有味，这也是由来已久的习俗，最迟在北魏的《齐民要术》里就有记载，明确地指出：“触露不掐葵，日中不剪韭。”
还有苏东坡的《元祐九年立春》，“春盘得青韭，腊酒寄黄柑”。描写了中国古老的立春吃春盘的传统，所吃的蔬菜里，会有蓼芽、蒿、笋等等时鲜，其中，也少不了这把韭菜。
再比如送清人朱彝尊中的《徐允假还昆山六首其五》也说，“烂漫厨烟煮野蔬，菘根秋末韭春初”。瞧见没，提到冬秋春三季的代表性食物，短少不得的，仍是韭菜。
唐末五代的书法家杨凝式，存世的墨迹罕见，但其中就有一纸《韭花帖》，是一封信札，里面写到：“昼寝乍兴，輖饥正甚，忽蒙简翰，猥赐盘飧。当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始，助其肥羜，实谓珍羞，充腹之馀，铭肌载切。”
韭菜的确有特殊的香气，杨凝式说“韭花逞味”，可见是行家，搞不好他写着写着，想起那股味道，就不由得滴下口水来。有这一纸杨凝式的真迹以韭菜为名，可说是韭菜的无上荣光。
韭菜最常见的吃法，是拿来炒鸡蛋，如果有新鲜的土鸡蛋，打他几枚同炒，碧绿金黄，共此一盘，哪能不食欲大增呢？再或者把韭菜鸡蛋包成韭菜盒子，煎好上桌，热腾腾地吃，亦为珍馐。
韭菜盒子
记得《食疗本草》说韭菜，“若值时馑之年，可与米同地种之，一亩可供十口食”。看来韭菜还有救荒的作用，去年贵阳“静默”期间，我有个老友，就在露台上种了不少韭菜，这玩意的好处是长得快，而且割完一茬又长一茬，居然长到来不及吃的地步，于是朋友解锁新技能，全部包成韭菜盒子，送我数枚，虽经冰冻，不损其鲜美。
韭菜同时也还有它特殊的药用价值，似乎也该表彰一下。我所热爱的中国古代植物学家吴其濬先生在《植物名实图考》一书里就说，韭菜可以“治噎膈及胃口死血作痛用韭汁，治漏精用韭子，根叶之用犹多，亦蔬中良药也”。
善哉韭菜，明天得买上一把，限于厨艺不精，那就还是炒鸡蛋吃吧。
撰文：周之江
编辑：赵箐芸 ｜ 责编：杨霄 ｜ 编审：吴唐
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