院子里,男人们杀猪、宰羊、劈柴、切菜。女人们洗菜、洗碗、唠着家长里短,时不时发出阵阵欢笑声语。另一边,系着围裙的人们进进出出,忙里忙外地张罗着宴席,这是很多云南人童年的回忆。
近日,为深掘滇池沿岸村庄自身美食文化优势,探索建立滇池沿岸杨林港“猪八碗”美食品牌,西山区观音山社区杨林港居民小组联合当地企业举办了“追忆乡愁·杨林港猪八碗品鉴大会”,100余名村民代表应邀参加品鉴。
昆明西山区杨林港,最早形成于清道光20年(1840年),村小组以白族为主,占85%以上。这里有着昆明最美环湖公路,更是滇池看日出的最佳观赏地。除了风景优美,环境宜人,杨林港的传统美食“猪八碗”风格多样,味道独特,让人垂涎欲滴。
因菜品用尽猪身上的所有材料,做成八个菜,故称为“猪八碗”,主要用作当地婚丧嫁娶时宴请宾客的菜品。其做法蕴含着中华民族祖祖辈辈延续的“物尽其用”的生活法则。制作美食的厨房必须宽敞明亮,厨具需用大锅、大灶。八道菜分别有:千张肉、酥肉、高丽肉、口袋肉、小炒肉、粉蒸排骨、红烧肉、扣肉。
“猪八碗”虽小,却凝聚着杨林港乃至滇池沿岸老百姓的乡愁记忆,浓缩着一方水土的味道。杨林港居民小组深挖当地百姓记忆中的珍馐,吸引昆明周边更多的市民到杨林港感受田园风光,享受美食文化,打造特色乡村旅游,带动村庄可持续发展。
西山区碧鸡街道党工委书记邓杰表示,希望通过这样的活动发扬传统的饮食文化,扩大乡村旅游特色品牌影响力。发动人民群众进行生态环境建设的同时,融合农文旅发展,用“美食+美景”的产业形态实现了旅游、消费的“同频共振”,带动群众增收致富,成为乡村振兴的新支点、新引擎。
昆明西山发布
来源:西山区融媒体中心
记者:刘一菡 文萍(实习)
编辑:杨紫鹃
编审:吴慧芳 李成志
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