摘要：2019年，湖南凤楚食品股份有限公司依托湖南省省级非遗代表性项目栖凤渡鱼粉制作技艺，设立湖南凤楚食品股份有限公司非遗工坊，通过规划顶层设计、创新传播方式、注重产业创新等形式助力乡村振兴工作。工坊依托郴州市苏仙区栖凤渡镇瓦灶村栖凤渡鱼粉非遗传承基地，开展面向瓦灶村及周边村民的公益性技能培训，吸纳脱贫人口和低收入家庭参与，让村民靠自己的双手和智慧，从脱贫走向致富。工坊通过创新非遗传播方式，丰富全社会非遗知识，提高公众对非遗的关注度，年均接待游客20多万人次，接待研学学生2万多人次，栖凤渡鱼粉文化旅游已成为当地城市周边旅游的新热点。工坊认识到传统技艺必须与时俱进，并根据产品群体定位，改进包装设计，打造丰富的方便装鱼粉产品。截至2021年底，栖凤渡鱼粉相关产值突破5亿元大关，其中方便装栖凤渡鱼粉、配套及衍生产业实体门店销售等领域产值均过亿元。工坊在实现栖凤渡鱼粉制作技艺当代价值的同时，为非遗助力乡村振兴做出了积极贡献。
栖凤渡鱼粉制作技艺是传统技艺类非遗项目，包括备粉、熬汤、煮粉三大步骤十六道工序，均在当地加工完成，环环相扣，每一步都不可或缺。所需的米、 水、鱼、茶油、豆膏、辣椒等食材均为栖凤渡特产，具有食材独特、工艺讲究等特征。湖南凤楚食品股份有限公司非遗工坊通过规划顶层设计、创新传播方式、注重产业创新，打造栖凤渡鱼粉非遗传承基地，实施基地、旅游、传播、产品等多领域的“非遗 +”举措，吸纳脱贫人口和低收入家庭参加栖凤渡鱼粉制作专业技能培训，促进栖凤渡鱼粉制作技艺的传承发展，服务乡村振兴这一国家重大战略，实现了栖凤渡鱼粉制作技艺的当代价值。
湖南凤楚食品股份有限公司非遗工坊产品：栖凤渡鱼粉
一、规划顶层设计，打造传承基地
工坊于2016年选址郴州市苏仙区栖凤渡镇瓦灶村，建设了栖凤渡鱼粉非遗传承基地，设置了文化展示区、制作体验区，以及农产品售卖区，形成了一个占地3000多亩的产业园。并以基地为核心，开展面向瓦灶村及周边村民的公益性技能培训，吸纳脱贫人口和低收入家庭参与，让村民靠自己的双手和智慧，从脱贫走向致富。近年来，工坊每年为湖南、广东等地区栖凤渡鱼粉美食店输送优质鱼粉师1000余人，带动了105户脱贫户、5000余农户增收。在工坊的带动下，2021年，瓦灶村人均年可支配收入1.2万元增加到2.9万元，村集体收入从5万元增加到23万元，实现了“产业兴旺”“生活富裕”。
湖南凤楚食品股份有限公司非遗工坊全景
湖南凤楚食品股份有限公司非遗工坊举办栖凤渡鱼粉师培训班
湖南凤楚食品股份有限公司非遗工坊开展实操培训
二、创新传播方式，展示非遗魅力
工坊依托靠近中心城区的区位优势，通过“公司 + 基地 + 合作社 + 农户”的新型产业化合作模式，以栖凤渡鱼粉文化为核心，带动周边农户建设观光稻田、荷花鱼塘、葡萄园等乡村旅游项目，先后被评为“湖南省五星级乡村旅游点（区）”“国家五星级休闲农庄”。工坊还规划建设鱼粉传承馆、产业园、旅游景区等文化和旅游项目，现已建成年产5000吨的高端、安全、特色米粉加工厂及配套产品，并作为“旅游工厂”对鱼粉生产进行可视化、全流水、体验式的展示。同时还依托瓦灶村西河风光带，发展乡村旅游，建设运营栖凤渡鱼粉传承基地。工坊通过创新非遗传播方式，丰富全社会非遗知识，提高公众对非遗的关注度。目前，工坊所在的栖凤渡鱼粉产业园年均接待游客20多万人次，接待研学学生2万多人次，栖凤渡鱼粉文化旅游已成为当地城市周边旅游的新热点。
湖南凤楚食品股份有限公司非遗工坊传承人吴安英制作鱼粉
湖南凤楚食品股份有限公司非遗工坊参展第四届中国进博会
三、注重产业创新，开发鱼粉产品
工坊以鱼粉为核心，发展了集种养殖、加工、销售、科技、文化、旅游、商业于一体的产业链。完成建设鱼粉原材料种养殖基地，打造了以鱼粉为主打的系列农产品加工集群，建设大米厂、米粉厂、调料厂、豆油厂、茶油厂、中央厨房和冷链物流体系。并将继续突出品牌战略，打造“郴州栖凤渡鱼粉”地理标志产品，全方位展示郴州栖凤渡鱼粉所蕴含的丰富文化和美食特质。截至2021年底，栖凤渡鱼粉相关产值突破5亿元大关，其中方便装栖凤渡鱼粉、配套及衍生产业、实体门店销售等领域产值均过亿元，做到了产品产业携手发展。在工坊的带动下，瓦灶村被农业农村部认定为第十批“一村一品（鱼粉）”示范村，通过培训孵化1000多人创业就业，村集体收入从2021年的38万元到今年预计突破80万元，栖凤渡鱼粉制作技艺已经成为促进当地乡村振兴的重要产业。昔日以留守老人、儿童为主的瓦灶村，一跃成为产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的乡村振兴样板村。