文 | 黎明 ☊ 播音 | 刘汉焜
豌豆糯米饭是遵义城乡常见的地域小吃。在城区，有早餐店、小吃店专卖或兼卖豌豆糯米饭，在夜市或大排档的摊子上也常有豌豆糯米饭卖。
在乡村，来了客人，或自家想吃了，也可以自己动手做。豌豆糯米饭做法简单，重点在豌豆。首先，要选择上好的豌豆，反复淘洗，清除豌豆中的杂质和泥沙。将其泡胀，急火煮开后，小火慢炖，将豌豆炖熟，壳核可以分离。豌豆汤比较浓稠，起沙后，即可收火起锅。
另外，还需将泡好的糯米蒸熟（也可以电饭煲加工），再配以熬好的鸡汤或大骨汤，三分瘦一分肥的肉丁适量。加少许葱花、姜末，将炖好的豌豆连豆带汤浇在糯米饭上，再加鸡汤或大骨汤，吃辣椒的，可放一两勺油辣椒，口味重的，还可以适量放生抽、香醋。炖好的豌豆，有豌豆特殊的香气和口感，再佐以美味的汤汁，形成不可替代的鲜美口味。其中的糯米饭经过多重味道的包裹、融合，更加丰润、绵韧，集鲜辣咸香于一体，融多种口感为一炉。
豌豆糯米饭看上去不起眼，部分外地游客轻易不肯尝试。好似甘肃天水的“呱呱”，喜欢的自然喜欢。特别是遵义本地的青少年，我常见一群群的中小学生捧着一碗豌豆糯米饭，吃得不亦乐乎，热汗长淌……我想，伴随着他们长大的豌豆糯米饭，将来也一定会成为他们人生的乡愁，无论他们身在何处，那一碗豌豆糯米饭的味道一定会藏在他们的内心深处。
近年，我见网上有教授豌豆糯米饭做法的，本来是炖煮的豌豆变成青豆，肉丁变成腊肉丁，几样混在一起，除了糯米饭，其他与扬州炒饭相似。这种糯米饭虽然也是好味道，但总让人觉得不是曾经记忆里的味道。
有料更有汤的豌豆糯米饭的味道是特殊的。它之所以特殊来源于它的选材和加工方式，脱离了这些一定之规，虽然豌豆加糯米饭，还是叫“豌豆糯米饭”，但此饭非彼饭，南橘北枳，到底有些不对味。