有一种叫云南的生活｜舌尖上的文山 味你狂飙

“云南是诗的远方、梦的故乡……”

近日，“有一种叫云南的生活”成为网络热议话题，云南的云、花、美食、动物、植物、景点等一个个定制版“惊喜”纷纷亮相，迅速火“出圈”，云南又上分了。

当然，在云南的生活里，文山是必不可少的，这里是世界三七之乡，云南从这里走向大海，这里有多民族的风情万种，这里有普者黑的山水如画，这里四季花开惊艳八方，这里物产丰富多彩多姿，这里乡村绿美生态怡人，这里历史悠长传承神奇……到云南一趟，怎能不来文山？

每到一个地方，我们总要品味一番当地的美食吧，文山人好客，自然就有一把好手艺，对上你的味！满足你的胃！

一天之计在于晨

一日三餐从早点开始

文山早点包罗万象

但最有特点的是汤好味鲜

一碗米线可以吃出无数的花样

汆肉、土鸡、牛肉、羊肉

麻辣鸡、野生菌、筒子骨

……

再配上

椒盐饼、油炸粑、鸡蛋煎饼、油条

还有

各类配菜佐料可以自由搭配

文山早点就是这么奔放与疯狂

花糯米饭是文山壮族的传统美食

因色彩斑斓、香气扑鼻

软甜可口、沁人心脾

一直盛行不衰

花糯米饭不仅是主食

在文山，人们也常常当作早点或小吃点心

蘸上白糖入口

更是香甜

午后，炎炎烈日下

要问在文山吃什么

那必须是一顿凉品

文山人一年四季都可以吃凉品

凉卷粉、凉米线、凉面

凉鸡、凉猪脚、酸菜饭

……

反正一切皆可凉吃

花样繁多不亚于一顿大餐

没有什么是一顿凉品解决不了的

如果有，那就是再来一顿

如果午餐的凉品吃得不过瘾

那就感受一下当地另一道民族特色

“马脚杆”

也叫捆绑、粽粑

气味芳香诱人、口感软糯香甜

外形似骏马脚杆，故取名为“马脚杆”

吃的是美食

品的是民族文化

夕阳西下

一天的疲惫需要一餐饱腹的慰藉

那就上一锅岜夯鸡

岜夯就是一种以红青菜制作的酸菜汤

“岜夯鸡”香、鲜、美、辣味齐全

鸡肉脆嫩、伴有奇特的酸味

油而不腻、开胃易消化

老少皆宜

三七乃食药同源

不仅药用价值很高

也是文山人餐桌上的常备

三七根炖鸡是文山的名特首选菜肴

鸡肉、三七根、鸡汤均余味无穷

为上佳食、补品。

中国有太多腊味

而文山腊味有自己的个性

铁厂腊肉选择无饲料喂养的“有机猪”来腌制

火房里烟熏火燎看似土里土气

餐桌上晶莹剔透却是满屋飘香

腊猪脚、腊三线、腊肠、腊排骨

每一口都是家的味道

吃了你就知道什么是“铁厂腊肉赛宣威”

这是一种独特的锅

铜铸而成的“平坝鏊锅”

锅面放置鸡肉、排骨、臭豆腐、豌豆粉

还有瓜果茄菜等依次摆开

大家围坐炉边

品味慢慢煎烤的食物

相谈甚欢，何不是一种享受

夜幕下的文山灯火阑珊

逛一逛夜市

撸一撸肉串

必须是正宗的文山酸牛肉

牛肉是精选的背脊肉

再用文山本土七醋或米醋腌制一会

加上超爽的丘北辣椒混合烤制

口感酸辣可口，回味无穷！

吃了就停不下来！

舌尖上的文山

远不止于此

来吧！

登上飞往三七之乡的航班

乘上开往壮乡苗岭的列车

来体验

有一种叫云南的生活

来品尝

有一种叫文山的味道！

新闻热线：0876-2666666

本台记者：徐昌建

美编：冯明兰

编辑：刘虹

制作：王南

责任编辑：杨珉川