近日
#浙江人接下来一个月的主食
冲上热搜
浙江各地清明果的形状不一样
对清明果的叫法也不同
青团、清明果子、印粿…
当然网友们讨论最激烈的
还得是口味
传统的青田清明果
也分咸甜两种口味
一起来看看吧~
▼▼▼
松花馅清明果
每年的三月中旬
是马尾松开花的季节
青田人会采集马尾松的花穗
收集花粉
随后晒干储藏
最终和糖混合用于制作馅料
一斤的松花粉放八两的糖
这就是口感适中的
松花馅清明果的最佳配比
将糖加入热水
趁热与松花粉混合
不停地搅拌
得到黄澄澄松花粉馅
散发出独特的香味
包裹上艾草面皮后
放入锅里高温蒸煮
不一会儿
热气腾腾的清明果便出锅了
除了松花粉馅
还有豆沙馅和
黑芝麻、核桃、花生等食材磨制成粉
混合糖制作的馅料
也深受甜党的喜爱
看完甜口的
咸党是不是坐不住了？
春笋馅清明果
咸口清明果里
最多的就是春笋馅
把春季当下最新鲜的
时令蔬菜制作成馅
就等于把春天的甘甜吃进嘴里
将做好的清明果放上蒸笼蒸
等热气飘散后
新鲜的春笋混着
肉丝、豆腐、白萝卜、香菇等食材
轻轻咬上一口
带有清淡却悠长的青草香气
令人回味无穷
清明果历史：
清明节吃清明果的最早习俗可以追溯到两千多年前的周朝，《周礼》记载，当时有清明节禁火的习俗，所以人们就会提前制作一些青团的食物进行食用。
清明果小常识：
清明果多用艾草或鼠曲草和米粉作为原料，目的是“以压时气”，艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。李时珍《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。后因清明节与寒食节的发展，被赋予了清明节。
一颗小小的清明果看似普通
却是无数青田人的家乡记忆
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