陇南，一口一个春天
春天到了
满地的野菜又长了出来
正是吃野菜的最好季节
野菜无污染
营养丰富、清新可口
是绝佳的食材之一
甘肃野菜，千姿百态
以陇南为最
如果你要问一个陇南人
春天最馋的那一口是什么。
他/她会告诉你，
不是洋芋，不是牛肉面，
而是——
芨芨苦苦灰灰菜
地软鸡娃羊肚菌
核桃扭扭鱼腥草
花椒芽芽乌龙头
……
一起来品味
陇南舌尖上的春天
花椒芽
花椒芽是春天花椒树上新长出的嫩芽，新采下来的花椒芽油亮鲜绿，麻香味美，是芽菜中的珍品。
陇南是一个盛产花椒的地方，椒芽也就成了人们的一道食材。椒芽可以热炒、凉拌、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。
香椿芽
春风吹拂，小树发新芽，大地披新绿。大家盼着春季时令蔬菜快到碗里来，作为春季蔬菜的代表——香椿，更是人们最爱的“春菜”。
有经验的人们在不早不晚的时候，掐香椿头，制作香椿饼，香椿扣肉，香椿炒蛋、凉拌香椿、炸香椿……品着这般清香，仿佛春就在眼前。
荠菜
荠菜是最早的报春菜。它们热闹地长在田野墙头，像把把张开的小绿伞。辛弃疾曾写"春在溪头荠菜花"。荠菜开花就不好吃了，一定趁它新鲜长出来时吃才最嫩。"
荠菜煮汤最原汁原味，炒金针菇、炒鸡蛋、凉拌荠菜等都非常美味。而荠菜作为饺子馅既能保其鲜美，又中和了它的苦涩味，圆滚滚的饺子，挡不住荠菜清香。
苜蓿菜
在草长莺飞的春天，大地万物到处充满着生根发芽的气息，最早露出嫩芽的一批植物中，就有苜蓿。
苜蓿，一年生或多年生草本植物，无香草气味，本属多系饲料植物，可作为食物；苜蓿菜，顾名思义以苜蓿为菜，苜蓿嫩芽在热水中焯过，凉拌即食，味道极佳。
灰灰菜
灰菜又名藜，别名野灰菜、灰蓼头草等。陇南人吃灰灰菜一般都是凉拌。
首先，灰灰菜洗干净之后，用滚水焯一下，把灰灰菜焯熟，然后再放在凉水里面冰一下，把水去干净之后，用小磨香油和蒜汁凉拌，清香可口，大部分的人都喜欢吃。
乌龙头
乌龙头又名木龙头，浑身长满小刺，是陇南山林地区所产的药、菜两用的名贵野菜。
乌龙头菜既可鲜食，也可晒为干菜，还可用醋盐腌制成酸(咸)菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。乌龙头跟肉一起炒非常好吃哦！
鱼腥草
在文县碧口，鱼腥草备受青睐，是春天常用食材。鱼腥草又名折耳根、截儿根、猪鼻拱，野生于阴湿或水边低地，叶子有腥气，故称为鱼腥草。鱼腥草炒肉是特色菜肴。
作为中药的鱼腥草，更为人所熟知。鱼腥草是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病毒。
蒲公英
蒲公英鲜嫩爽脆，在田间地头疯涨，正是采食的最佳时节。
春天在采挖蒲公英的时候，记得要连同蒲公英的根茎一起采挖，蒲公英的叶子可以用来凉拌，蒲公英的根茎用来炒制成茶。
蕨菜
蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
鸡娃菜
鸡娃菜是当地人的叫法，应该属于蕨类植物类的一种野菜，陇南常见的一种野菜，生长于深山中较湿润环境中，喜凉爽湿润及半荫的环境，味道可口，深受人们喜爱。
它的做法也很简单，洗净，焯水，过凉，加盐、醋，锅内烧少许清油，放入花椒、蒜片炝出香味，泼入菜上，拌匀即可。
野生小蒜
3月上旬正是采摘野生小蒜的时节，小蒜，是春天里特有的一种野味，形状有一点类似于小葱和韭菜，味道独特。
小蒜一般都是长在田间地头，油菜花开的季节就是挖小蒜的时候。
一口野菜
不仅是舌尖上的踏青
也是儿时的回忆
更是挥不去的乡愁
快带上孩子和爱人一起
到陇南乡野间去寻一寻春天的味道
错过了可就要再等上一年啦
且慢
出发挖野菜前
务必要先做做功课
路边的野菜不能随便挖
当心中毒！
如何分辨野菜能不能食用呢？
一起来学习吧~
餐桌上常见的时令野菜
有蒲公英、马兰、荠菜、水芹菜、马齿苋等。
蒲公英
俗称婆婆丁，属多年生草本植物，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色，花黄；蒲公英植物体中含特有的蒲公英醇、蒲公英素、胡萝卜素及丰富的矿物质元素；为我国卫生部颁布的87种药食同源物品中的一种，经水炒处理后可以作为日常食物食用。
图片来源：《中国的野菜轻图典》
马兰
俗称马兰头，属多年草本植物，叶片呈倒披针形或倒卵状长圆形，基部渐狭成具翅的长柄，先端钝或尖，边缘从中部以上具有小尖头的钝或尖齿。现浙江、安徽、江苏等地有一定面积的人工栽培。
图片来源：《中国的野菜轻图典》
有研究表明，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更高。嫩茎叶都可食用。
荠菜
又名护生草，植株有分枝，全株被毛，基生叶莲座状，平铺于地面，总状花序顶生，花有小柄，白色。
图片来源：《中国的野菜轻图典》
荠菜中含有多种氨基酸，其中谷氨酸和味精有相同作用；含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定的治疗作用。荠菜嫩叶可以炒食、做汤，味道清香甘甜。
马齿苋
又名马蛇子菜，一年生肉质草本植物，贴着地面匍匐生长，茎呈淡红色，叶片圆润多汁。
嫩茎叶可用开水烫软后，与其他菜或肉炒食，或做馅。
图片来源：《中国的野菜轻图典》
该植物含有大量的多不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三脂的生成，对心血管有保护作用。
水芹菜
又名水芹，常生长在河边、水田等低湿地，多年生草本植物，叶子呈倒三角形，嫩茎及叶柄可作蔬菜食用。
图片来源：《中国的野菜轻图典》
许多野菜的养生防病功效
是家常菜的上百倍
但有些野菜吃不对容易引发中毒
为了家人身体健康
一定要注意这三大禁忌
吃野菜3大禁忌
1、不知不吃
不要采摘路旁边、水沟
郊外化工厂周边的野菜
不熟悉的野菜不要乱采，乱吃
2、盐水浸泡
野菜上面附着许多杂菌及杂质
洗净后在淡盐水中浸泡
建议不低于1小时
3、吃前热焯
有些野菜含微毒
食用前先用热水焯一下
也会去掉野菜本身的苦味
口感也会变好
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