清明节，又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等，节期在仲春与暮春之交。清明节源自上古时代的祖先信仰与春祭礼俗，兼具自然与人文两大内涵，它既是一个扫墓祭祖的肃穆节日，也是人们亲近自然、踏青游玩、享受春天乐趣的欢乐节日。
▲（一头扎入春光中•洪梦狄/摄）
此时节
春光荡漾，草木发华
万物生长此时，皆清洁而明净
▲视频来源：闽侯县融媒体中心
又是一年清明
风中寄托着思念
爱与记忆随风蔓延
仲暮之交，气清景明
在这踏青好时节
对于吃货们来说
还有一件大事！
↓↓↓
清
明
粿
每年清明节前后吃“清明粿”，是闽侯特有的饮食习俗。在福建不同地域，清明粿的叫法和做法也都是各不相同的，闽侯的清明粿又称清明饼、菠菠粿、棉菜馍糍、茨壳粿等。
▲（清明时节艾叶香，家家户户做粿忙•宋桂瑱/摄）
清明粿之所以在清明前后制作
一是清明节前是
原材料艾青生长的最佳时节
二是以往清明需要祭祀祖先
因物质条件有限
清明粿便成了劳动人民智慧的结晶
▲（菜头丝馅料•宋桂瑱/摄）
▲（将米浆静置•宋桂瑱/摄）
闽侯传统的清明粿则是用本地生长的一种叫“菠菠草”的野菜制作的。“菠菠草”学名草花鼠曲草，清明节前开花，它可以食用，味甘，性凉。闽侯的清明粿有咸口和甜口，甜馅一般用芝麻、花生、黄豆、白砂糖等混合煎炒后磨制而成的；而咸馅则大都用笋、肉和各种调料切碎后做成。
▲（放入锅中蒸煮•宋桂瑱/摄）
年年清明“绿”，年年粿泛香。过去，清明粿只是清明祭祖的一种“祭品”，只有在清明节前后家家户户才会做一次，如今其作为祭祀品的功能已逐渐淡化，反倒成了一道时令性很强的特色小吃。
青
团
但现在
大部分年轻人都不会做清明粿
能买到的一般也是
通过改良创新后的青团
▲视频来源：闽侯县融媒体中心
▲（手工制作的青团•江心怡/摄）
随着传统饮食文化的积淀变迁，青团的口味也层出不穷。我们来到甘蔗街道“吾悦食光”甜品店，看看老板如何将创新融入经典，在中国的传统美食中加入新元素，做出更年轻化口味的时令美食——肉松蛋黄青团。
▲（“吾悦食光”甜品店•江心怡/摄）
清明粿作为闽侯人的传统记忆
在不断的创新和发展中
口味和形态不断变化和升级
其制作方法也被一代代
传承与创新
▲（倒入糯米粉•江心怡/摄）
▲（加入研磨好的艾草泥•江心怡/摄）
▲（取出烤制好的咸蛋黄•江心怡/摄）
▲（将馅料包入面团•江心怡/摄）
无论是传统馅料的清明粿
还是现代创新口味的青团
在享受美食的同时
我们都可以用心感受
家乡滋味和代代相传的情怀
▲（刚出锅的青团油绿如玉•江心怡/摄）
▲（“好运青团”•江心怡/摄）
不同时节有不同风味
人们对于节气时令美食的热爱
是对美好生活的无限期待
应时而食
吃进胃里的是美好滋味
涌上心头的是乡愁记忆
今天，
你吃清明粿还是青团了？
你最爱什么馅？
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闽侯县融媒体中心 江心怡 洪梦狄/文
宋桂瑱 洪婷婷/编导 张翔/摄像
编辑：林丹 李雯珺
校对：宁媛媛 吴梓航
审核：陈燕 潘杰
监制：谢永杰 倪心昕
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