说起小龙虾，相信大伙儿并不陌生，作为夜市大排档的“爆款”美食，小龙虾凭借独特滋味受到不少“吃货”的欢迎。
近日，天气逐渐回暖，深受“吃货”追捧的小龙虾结束了“蛰伏”，迫不及待地“爬”上了市民的餐桌。连日来，记者走访济源多个农贸市场、超市，发现今年的小龙虾已经抢“鲜”上市，部分主打小龙虾的饭店也“热”了起来。
小龙虾抢“鲜”上市
4月2日上午10时，记者来到南街集贸市场水产区，发现不少摊主将盛放小龙虾的塑料盆摆在摊位的显眼位置。每当有顾客经过，摊主会热情推销。
李建材的摊位颇为显眼，两大盆小龙虾十分醒目。
“这是今年第一批上市的小龙虾，从湖北直发，保证新鲜。”李建材介绍，自己售卖的是正宗湖北小龙虾，不仅壳薄，而且肉质饱满。
记者采访时，市民张强强来到摊前准备购买小龙虾。“我大学在南方读的，每年这个时候，学校周边的饭店就会推出小龙虾。”张强强说。大学毕业后回到济源，每到小龙虾上市季节，他都会购买一些解解馋。
“这种中等规格的小龙虾比较划算，价格不贵，肉也不少，在目前售卖的小龙虾里性价比很高。”张建材一边为顾客挑选小龙虾，一边对记者说，目前小龙虾的售价根据重量而定，“一般饭店、夜市摊上购买的大多是个头大的小龙虾，而中等个头的小龙虾市民购买的居多。”
随后，记者来到沁园路上一家超市，发现水产区也有不少小龙虾。
水箱内活蹦乱跳的小龙虾吸引了顾客驻足观看。
“近年来，小龙虾的热度越来越高，上市季节，我们会根据需求进购一些。”据超市的工作人员介绍，自从小龙虾上市以来，每天都有市民前来咨询购买。
想要“敞开吃”，还得再等等
预计四月底批量上市
“小龙虾一天一个价，因为现在还不是小龙虾大量上市的季节。”李建材介绍，自己经营水产批发生意已经有十余年，每年小龙虾的价格会呈现“高开低走”的趋势。
小龙虾上市之初，供应量少，导致其身价处于高位，水产商贩会小批量进货。
随着夏季的到来，小龙虾进入了成熟期，上市量爆增，价格也会降下来。
“根据往年经验，小龙虾大量上市在四月底五月初，一直到六月，市场上小龙虾的价格都会在合理区间波动。”李建材告诉记者。
“现在市面上售卖的小龙虾大多来自湖南、湖北、江苏等地。小龙虾生长受气温的影响很大，随着气温上升，它们的生长速度会明显加快。”李建材介绍，目前是小龙虾的上市初期，所以其价格会贵一些，想要尝鲜的市民可以少量多次购买，但想要一次性吃个痛快，还需要再等上一段时间。在采访中，不少水产商贩向记者表示，再等一个月小龙虾大量上市后，价格就会降下来。小龙虾不仅个头大，而且肉质鲜美。目前小龙虾的价格虽然处于高位，但不少饭店、夜市大排档已经将小龙虾列入到了菜单当中。“我们家主打的菜品就有麻辣小龙虾，最近一段时间，每天晚上都有老顾客上门消费。”经营一家大排档的王先生介绍，目前来店内食用小龙虾的顾客以年轻人居多。
小龙虾虽美味，但别这样吃
正规渠道购买，正确烹饪是关键
近年来，我市不少水域，也曾出现过小龙虾的身影。在天气炎热时，还会有市民携带网兜，下河捕捞，体验别样的快乐。
生长在野外的小龙虾，携带大量寄生虫，市民如果食用的话，很容易引起消化道疾病。
“小龙虾是一种杂食性动物，除吃浮游动物外，小的动物、植物甚至昆虫，都是小龙虾的‘盘中餐’。”营养师李自恒介绍，近年来，由于国内小龙虾市场的持续火爆，小龙虾的生产繁殖技术也在不断进步，很多地方已经做到规模化养殖。“相较于野生的小龙虾，这些集中养殖的小龙虾质量更有保障，安全系数也更高。”李自恒说。
市民们如果购买小龙虾，一定要选择正规渠道，对于来历不明的小龙虾，尽量不要食用。
“对于购买的小龙虾，建议将其在清水中放置一段时间，处理时，用小刷子将其清理干净。”李自恒表示，在制作小龙虾时，要注意烹饪方法，一定要彻底熟后再食用，切不可为了追求新鲜口感而食用未熟的小龙虾。
另外，值得注意的是，小龙虾并不是适合每个人食用。
“比如老人小孩以及脾胃虚弱的人群，尽量不要食用小龙虾。食用小龙虾时，也要注意克制，不可一次性食用过量，以免身体出现不适。”李自恒建议，在单独食用小龙虾时，要注意营养搭配，比如搭配蔬菜水果等富含膳食纤维的食物，如果在食用小龙虾后出现身体不适，一定要在第一时间前往医院就诊。
来源：济源晨报
记者：王峰 文/图
出品：济源传媒•新媒体
编辑：武丽霞 校对：小晨
审核：冯华