来源：中国艺术鉴赏网
图 “筱陶袁”第四代传人程波介绍发展历史
武汉人爱喝汤有着悠久的历史，产生于抗日战争期间的“筱陶袁”汤则最为知名。湖北省非遗传人、“筱陶袁”第四代传人程波介绍，“筱陶袁”原是坐落在武汉市汉口胜利街兰陵路64号的一家小吃店的店名。“筱陶袁”煨汤创始人陶坤甫和袁德照，1943年都在汉口天主堂医院厨房做厨工，陶是做西餐工，袁是做中餐工。1944年12月9日美国飞机轰炸了沦陷的汉口，这家医院被轰炸而关门，陶，袁两人同时失业，只好各谋生路。
图 各种介绍“筱陶袁”的书籍
抗争胜利后筱陶袁创立于民国三十五年(1946年)由湖北人陶坤甫、袁德照两位失业厨工，在汉口胜利街兰陵路口的一片废墟上清理出一片空地，搭棚起十平米的小棚子建馆，当时只有两张餐桌，一个炉灶，主要经营鸡汤、鸭汤、肚片汤、排骨莲藕汤、牛肉汤和八卦汤以及油酥饼。经过一段时间的努力，该汤馆被汉口的老百姓所认识，从此生意逐渐兴隆，在经营期间被热心的食客提示，这么好的汤应该有个招牌，于是陶、袁二人商议，取店名为“筱陶袁”。“筱”于“小”同音又同义;寓意小店之意，陶、袁为二人的姓氏，“筱”比“小”的笔画多以示长期合作。
图 中华老字号“筱陶袁”煨汤
程波说，“筱陶袁”煨汤对食材有严谨的理解，对火候有严谨的理解。“筱陶袁”煨汤是历史上无数次试验的结果，融入了万物“相生相克”的健康原理，追求原汁原味，“筱陶袁”也成了武汉几代人的美好记忆。有一年，一位武汉市民去世前要喝小桃园鸡汤，程波听说后当即驱车送去。每当说到此事时，程波的眼中就泛起泪花。
图 昔日的“筱陶袁”用餐单
自1966年以来，“筱陶袁”曾多次改名，最后定为“小桃园煨汤酒楼”既是原名为谐音，又有世外桃源之韵味。由于他们煨汤醇厚鲜美，服务主动热情，名声不胫而走，从此有了煨汤大王的金子招牌。并入选2007年3月出版的(第四册)中华老字号，入选2013年3月老武汉丛书武汉老字号。2010年5月入选湖北方志第199期详细记载;成为湖北饮食文化的一大特色，每逢佳节及亲朋好友做客餐桌上少不了一罐鲜汤。
图 “筱陶袁”鸡汤
专家认为，在“筱陶袁”的众多汤类中，以“筱陶袁”鸡汤最有特色，该鸡汤能够温中益气，因为从中医食疗的角度上来讲鸡汤性味甘、温，对于手脚冰凉、腹寒胀气、气虚体弱、面色苍白的人，适当喝鸡汤有很好的温中益气;同时能够补精填髓，对于虚劳赢瘦，食少泄泻、消化不良的人适当喝鸡汤有很好的补精填髓、增进消化能力的作用，对于刺激免疫力调高方面的作用也很非常明显。人民日报、中国食品安全网、中国艺术鉴赏网等20多家媒体聚焦筱陶袁“小桃园”煨汤。
图 湖北省非物文化遗产“筱陶袁”
“筱陶袁”煨汤绝活自成特色，响誉四方，吸引众多中外宾客。《中国名人录》《中国大辞典》以及《武汉市志》等书籍对武汉小桃园煨汤都有详尽的评价。20世纪80年代，被武汉市餐饮公司列入武汉市国营餐饮业八强之一。90年代在湖北省商业系统一举夺得金牌，被誉为“煨汤王”1993年国内贸易部授予武汉小桃园“中华老字号”匾额。1994年被湖北省社会经济评价中心，湖北省统计局评为“湖北餐饮30强企业”。（作者：张波 原央视记者、现中国艺术鉴赏网顾问）
编辑：刘梅