七十二餐尖品
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供应链揭秘
虎头局大规模停业闭店，他家最受欢迎的点心还能吃到吗？
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“冷冻烘焙产品”
首先，这些新中式烘焙的点心可能是现烤的，但不一定是全手作的。至少不是现和面做出来的。
这时候就需要“冷冻烘焙产品”，它就类似冷冻水饺，可以作为预制半成品冷链运送到门店，每天烘焙师再现烤现卖。
这样的冷冻烘焙产品保存期可达6-9个月，它的优势就是大大节省了制作成本，提高了效率，还能保持口感的稳定。
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烘焙原料供应商推荐
虎头局最受欢迎的虎皮麻薯卷，同款可以看看八十五度食品；
虎头局的芝麻脆片可以找湖北歌斯食品，他家也是盒马的供应商；
另外冷冻烘焙产品的供应商可以看看这几家：
网红山姆麻薯的供应商是立高食品。他们家还有：蛋挞、甜甜圈、可颂和中式酥点等；味多美、泸溪河、墨茉点心局都是它的合作烘焙品牌。
南侨食品为奈雪的茶供应欧包，产品包括菠萝包、丹麦类、可颂等。
高贝食品有蛋黄酥、鲜花饼等，合作品牌有好利来、正新、盒马等。
还想了解谁家供应链留言告诉我呀！
轮值主编｜王盼
视觉、插图｜刘霞
编辑 ｜权紫君