“特种兵”式打卡吗？福建非遗美食地图上线
近日
#大学生兴起特种兵式旅游#等词条
频频登上热搜话题榜
这种旅游方式
主打的就是一个
计划详细、滴水不漏
极限省钱、时间管理
……
小福这就带大家“特种兵”式
“云”打卡
福建非遗美食
非遗美食之旅
第一站：福州
佛跳墙
闽菜之王“佛跳墙”
一坛里装着由几十种
山珍海味烹饪而成的佳肴
品尝之，福满满
营养丰富，延年益寿
甚至出现在外宾访华的国宴上
可见其地位之高
闽菜之中无出其右
图源：遇见福州
鱼丸
对许多福州人来说
对鱼丸的记忆始于
“叮当叮当”的碗勺撞击声
听到这有节奏的敲击声
人们便知是推着自行车的
鱼丸小贩来了
小贩大铁勺轻轻一搅
鲜美的鱼丸冒着香气
让孩子们馋到流口水
肉燕
肉燕者，闽人特殊之肴也
郁达夫在《饮食男女在福州》中
如此感叹肉燕的味美
福州人
“无燕不成宴，无燕不成年”
对福州人来说
这不仅是一道菜
还是一份情感
非遗美食之旅
第二站：泉州
肉粽
泉州的肉粽是属于整个春夏秋冬的
并不囿于端午的时令
肉粽里包裹着众多食材
山珍与海味在此间交融
有时候会觉得
泉州的粽子也如这个城市一般
虽然不大
却能包罗万象
润饼皮
闽南人的思乡菜
过年回乡团圆、清明祭祖之时
便是润饼存在感最强的时节
一家子围在餐桌前
人人手握一个润饼菜
所有馅料一同进入口中
咸的、甜的、脆的、酥的
每一口都是家乡的味道
石花膏
一碗清澈的石花膏里
冰凉的蜜水、多样的配料
这是闽南人最原汁原味的冷饮
送入口中，暑气一扫而空
看着柔弱光滑，而口感却扎实有嚼劲
像极了以“石花女”为代表的
泉州儿女
温暖却有韧劲
非遗美食之旅
第三站：莆田
江口吴氏卤面
在莆仙方言中
“面”与“命”谐音
更被莆田人寄予长命百岁的祈愿
夹起一筷，尝一口
鲜润而清新，丰富而纯朴
由内而外香软而柔韧
仿佛汇聚了人间精华
这便是卤面的魅力
图源：莆田文旅
红团
在莆田
红团之于春节
就像粽子之于端午、月饼之于中秋
“红”是喜庆的表达
“团”以及“圆”的形状
则象征着家庭的团团圆圆
在逝水流年间
承载着几代人的美好回忆
像一缕亘古不变的清香
图源：CCTV回家吃饭
妈祖平安糕
妈祖香糕闻世界
普天人民皆平安
作为湄洲三宝之一的妈祖平安糕
寓意吉祥、平安、步步高升
寄托了人们对幸福生活的向往
图源：@莆田文旅
非遗美食之旅
第四站：厦门
澳头蠔干粥
鲜藏五味中
一粥走天下
一碗地道的澳头蠔干粥
不仅仅是民间美食
更是匠心独用的繁复下
对味觉大道至简的领悟
图源：光明网
同安薄饼
薄本裁圆月
柔还卷细筒
传统非遗的厦门同安薄饼
承载了太多的回忆
融合了家族传承、亲友情谊
更融合了千年历史的风味
图源：厦门文旅
鼓浪屿馅饼
舌尖上的海上花园
说的就是香甜的鼓浪屿馅饼
喝茶吃饼是无数厦门人的
生活记忆
有模有样的馅饼风格
也见证了无数小岛生活的
幸福瞬间
图源：厦门文旅
非遗美食之旅
第五站：漳州
猫仔粥
漳州猫仔粥料多味美
在福建的“粥圈”里
可谓是圈粉无数
在这样气温忽高忽低的春天
喝一碗传统粥
让胃也享受了一番
“春暖花开”的感觉
五香卷
小时候最期盼的
就是逢年过节时阿嬷做的五香卷
口感酥脆、鲜香可口
再佐以甜辣酱
是多少漳州男女老少
记忆中的古早味
白水贡糖
“白水悠悠贡糖香”
用麦芽糖和花生制成的金黄色小块
轻轻咬上一口
那芳香，那甜味
总让人难以忘怀
想起家乡的贡糖
便会托人捎上几包过过口瘾
以解难以释怀的乡愁
图源：漳州交通广播
非遗美食之旅
第六站：龙岩
簸箕粄
客家的各种“粄”叫人眼花缭乱
这其中最有“吃货缘”的
大概就是簸箕粄了
岁时节日乃至日常
大街小巷总能觅见它的踪影
一道有温度、有温情
带有农村生活气息场景图的簸箕粄
蕴藏着客家生活的
家长里短、人情世故
图源：武平文旅
九门头
靠山吃山，是龙岩味道的本色
单说早餐就有一顿吃下一头牛的吃法
龙岩连城的九门头
选取“倒地牛”的九个精华部位作为食材
意喻一台戏中的旦、花、丑等九种角色
听上去极具传统色彩
图源：文旅连城
新泉豆腐
新泉人对豆腐的依赖
跨越了地域和时间
此地做出的豆腐畅销历史上百年
一方独享的山泉水和气候风土
让新泉豆腐拥有不可复制的滋味
也被赋予了额外的
文化和传承意义
图源：纪录片《味传闽西》
非遗美食之旅
第七站：三明
粿条
每到饭点时分
永安的小吃店总能看到一碗碗粿条
从热腾腾的锅中到人们的面前
其制作靠的都是老手艺
之所以能被称作美食
肯定是经历了千锤百炼的过程的
永安粿条早已成为
当地美食的一个绝味标志
图源：新华社
肉脯干
明溪肉脯干
素有“闽西八大干”之首的美誉
已有700多年的历史
舌尖心头万千滋味
一片红中透亮
香味醇厚的肉脯干
是每个明溪人儿时的美好记忆
图源：绿都三明
沙县小吃
走向全国甚至走向世界的沙县小吃
饱含着沙县人敢闯敢拼的精神
蕴含着沙县人创新创造的思维
从古至今
沙县小吃在历史中前进
有的小吃的制作方法
甚至保留着原始的特点
堪称古代中国传统饮食文化的
“活化石”
图源：绿都三明
非遗美食之旅
第八站：宁德
古田炒面
古田炒面经数十代
勤劳质朴的古田人不断传承创新
无论是在大酒店还是寻常百姓家
都有一大批技艺精湛的炒面制作高人
亦使古田炒面成为古田
最具代表性和影响力的饮食文化之一
图源：@古田县文体旅局
福鼎肉片
从纽约的灯红酒绿
到北京的胡同里巷
有福鼎人的地方
就有一碗喷香的福鼎肉片
不少在外打拼的福鼎人
回乡时的头一件事就是奔向街头巷尾
找寻那百转千回的舌尖美味
图源：宁德文旅
畲族乌米饭
以前畲民吃乌米饭
是为了躲避恶霸掠夺
把白米染成黑米
如今制作乌米饭是为了传承畲族文化
让一个个畲乡子民时刻能够记住乡愁
春暖花开，时令的更替
亦如绿肥红瘦
舌尖记忆里总少不了一碗乌米饭
非遗美食之旅
第九站：南平
武夷熏鹅
“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”
这句流传在岚谷民间的谚语
体现出了当地对于食鹅的热爱
熏鹅的制作技艺
在经历了几代人补充和完善下
成为了武夷山珍贵的非物质文化遗产
图源：武夷山旅游
建瓯光饼
在每个建瓯人心里
说起家乡的味道
光饼必占有一席之地
鲜香、酥脆、绵软的口感
透过味蕾，直击人心
建瓯光饼用普通的食材做出朴实的味道
却是许多建瓯人魂牵梦绕的乡愁小吃
图源：建瓯市融媒体中心
游浆豆腐
在新的时代下
古老的手艺已渐渐失传
或多或少地缺少着儿时之味
然而有那么一个地方始终未变过
在一代代的传承下
传承人如匠者一般的坚守
制作出了福建邵武和平第一绝的
游浆豆腐
闽菜
作为中国八大菜系之一
在漫长的岁月中
见证了福建这方水土
源远流长的历史
有时大家总会纠结外卖要吃点啥
那么不妨试试福建的这些非遗美食
从古至今经历了无数人的认可
每一口都包你满意
来源：福建省文旅厅、海博TV
编辑：涂泓、陈林惠