特克斯县市场监督管理局关于建筑工地食品安全风险提示

特克斯县市场监督管理局关于建筑工地食品安全风险提示

为确保全县建筑工地食堂食品安全，落实食品安全主体责任，预防和控制食物中毒的发生，保障建筑工人的身体健康和生命安全，特克斯县市场监督管理局发出如下食品安全提示：

一、建筑工地食堂必须取得合法有效的《食品经营许可证》或《食品经营登记证》方可运营，工作人员必须取得有效的健康合格证明方可上岗。

二、认真履行食品安全责任，严格执行国家食品安全法律、法规和标准的规定与要求，向取得合法有效资质的经营单位采购食材，禁止采购来源不明的散装油、调味品、畜禽肉、洗洁精等食品及食品相关产品，严格落实食品原料采购索证索票、进货查验、台账记录、食品留样等食品安全管理措施。

三、食品及食品原料不得随意放置在地面上，做到离地离墙至少10厘米存放，盛放生熟食品的工用具、容器必须做到分开使用、分开存放，并有明显区分标识。操作场所配置必要的防蝇、防尘、防鼠、防潮设施。

四、储存食品原料、半成品及成品时，要保证冰柜、冰箱、加热保温等设备、设施运转正常，并定期进行维护。

五、要严格落实生产加工区域、工用具及容器的各项消毒措施，保证热力消毒温度和时间、化学消毒浓度和时间符合规定。

六、食堂应当做到“以需定量”，严格控制食用时间，不供应隔餐食品，禁止加工、销售超过保质期限的食品。

七、供餐人数超过100人的建筑工地食堂按要求规范进行食品留样并做好记录，配备符合要求的食品留样柜，每个餐品留样不少于125克，时间不少于48小时。

八、必须严格控制加工时食品的中心温度和加工时间，做到彻底烧熟煮透。严禁加工食用生拌菜、生食水产品、野菜和野生蘑菇类食材及国家禁止加工制作经营的其他食品。

九、禁止购买、贮存和使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾），防止群体性食源性疾病和群体性食物中毒事件的发生。

十、工地食堂经营单位主动对用餐人员进行防止食品浪费提示提醒，在食堂显著的位置张贴或摆放反食品浪费标识，引导用餐人员适量取餐，剩余打包带走。

如发现工地食堂违法违规问题或食品风险隐患问题，请拨打12315或0999-6628315进行投诉举报。

特克斯县市场监督管理局

2023年4月13日