有人说
因为一个人，而爱上一座城
不知道有多少人和我一样
是因为美食
而离不开这座城市
况且
在我生活的这座城市——文山
有那么多让人魂牵梦萦的好味道
文山的好味道
除了名声在外的米线、凉品和烧烤外
还藏着许多经典的传统糕点
它们没有琳琅华丽的包装
但却保持食料最初的模样
保持童年、慈爱与家的温暖
若你在文山或来到文山
下面这些文山传统糕点一定记得要尝尝
↓↓↓
还记得你的第一口蛋糕滋味吗？
我的第一口蛋糕滋味
是土鸡蛋糕给的
是外婆用上下两层炭火烤制出来的
那年那时的蛋糕香甜
时至今日，依旧怀念
后来的后来
尝过各式各样的蛋糕
但吃起来最让人踏实的
还是那一口最土的土鸡蛋糕
在文山人心里
没有土鸡蛋糕的中秋节是不完整的
因为它承载着一代又一代文山人的情感记忆
土鸡蛋糕顾名思义
要有文山的本土鸡蛋
它的用料简单
仅用土鸡蛋、白砂糖、猪油、芝麻或花生烤制而成
口感表层酥脆
吃到中间就变得柔软香甜
图片土鸡蛋糕购买于文山城区马关陈家热乎面包（输入店名导航即可找到），售价：20元/个
在咱们文山除了土鸡蛋糕外
还有一种蛋糕叫蜂糕
因这种糕点掰开后
内部有较多蜂窝状的小孔
故名蜂糕
蜂糕用料和土鸡蛋糕大致相同
只是制作工具不同
土鸡蛋糕用烤箱烘烤而成
而蜂糕是装入锅中用水蒸制而成
口感更柔软湿润、不易上火
更适合老人和孩子
记得第一次吃蜂糕
是一“老文山”好友送的
尝一口
那种绵软甜润的味道
一瞬间就爱上
图片蜂糕购买于文山城区那时书吧（输入店名导航即可找到），售价：48元/个
记得小时候只要嚷嚷一声：肚子饿
外婆便会往我嘴里偷偷塞上一块金钱酥
那种酥、松、脆、香的味道
在嘴里慢慢化开来
如同外婆的“味道”——舒心暖胃
金钱酥因形如古代钱币而得名
采用面粉与猪油、鸡蛋、蜂蜜、糖等配料融合制成
烘烤出炉后色泽金黄、质地酥松、入口即化
回味间透着淡淡的甜
最让人唇齿留香
很适合平日里当作零食或茶饮点心
图片金钱酥购买于那时书吧（输入店名导航即可找到），售价：28元/盒
因为喜爱吃荞酥
才知道了文山有个地方叫平坝
荞酥作为有百年历史的非遗甜点
不只是一种食物
更是平坝文化的代名词
在文山市平坝镇
一整条街都听得到“荞酥”的叫声
远远地就能闻到荞酥的香味
荞酥的制作是精选平坝当地苦荞
筛出最细的一层荞面
配以白砂糖、蜂蜜等质料
在传统的烤炉当中，高温烘烤，直至外皮焦黄
荞酥甜而不腻、酥香适口
深受文山人的喜欢
文山市各大小超市均有荞酥售卖或坪坝镇各糕点店，售价大概10元/盒
作为一名在小县城长大的80后
儿时的糕点零食并不多
当年能吃上一块红纸沙糕
可以开心一整天
沙糕除了干吃外
母亲还会将它用开水融化搅拌成糊
给我当做早点吃
那种清甜软糯的味道
就是妈妈的“味道”
沙糕起源于文山州麻栗坡县
在100多年前
就有人在街道、农村普遍制作
用糯米炒香碾成米面
和少许水及红糖搅拌均匀后
放入木模或小钢模内压实成糕
沙糕制成后
清香纯甜、松软润口
图片沙糕购买于文山城区萧福源糕点店（输入店名导航即可找到）或文山传统糕点店均有售卖，售价2元/个。
在老文山的各类糕点中
我情有独钟的还有酥皮面包
20世纪90年代
文山东风路老字号蛋糕店的酥皮面包
要排队才能买得到呢
父母偶尔去趟文山城
就带上几个回来
因为面包不大
也舍不得一口气吃光
还得划算着吃
长大后，通过走访得知
酥皮面包的制作关键在酥皮馅
酥皮馅料用的是
本地土鸡蛋黄、上好的猪油、细砂糖
低筋面粉、泡打粉混合均匀后制成
刚出炉的酥皮小面包非常的酥香松软
现在物资充足了
酥皮面包一到手
乘着热乎劲儿，一口气炫上四五个不成问题
图片酥皮面包购于文山城区马关陈家热乎面包（输入店名导航即可找到），售价：1元/个
打从我记事起
我的外公时常会拎着一袋报纸裹着、麻绳捆着的东西回家
回到家后他便把它放到一个竹篮子里
再挂到天花板的挂钩上
这样一来，我们小孩子就不能随意拿到了
到了晚饭时间
外公才舍得把它拿下来
当做一道菜
分成几块，每人一块
这袋外公稀罕的东西就是椒盐饼
外公现在已离开了我们
而每次吃椒盐饼就会特别想念外公
......
椒盐饼之所以叫椒盐饼
那是因为该小吃最主要的配料是花椒粉和食盐
其次是面粉和猪油等等
在文山
几乎每一个米线馆里面
都能看到椒盐饼的存在
椒盐饼制作工艺相当复杂
文山本地的基本都是纯手工制作的
椒盐饼的特色就在于饼黄透香，酥香分层
吃时咸麻适中，香酥可口
图片椒盐饼购于文山城区酥尔酥椒盐饼（城北店）（输入店名导航即可找到），售价3元/个
吃腻了椒麻味的椒盐饼
还可以来点带甜味的荷叶酥也可以叫月亮酥
荷叶酥的制作是在椒盐饼的基础上
包入糖馅制作而成
味道有甜有麻
老少咸宜
图片椒盐饼购于文山城区酥尔酥椒盐饼（城北店）（输入店名导航即可找到），售价3元/个
在文山
除了三七、民族特色产品外
选择老糕点作为伴手礼
也是不错的选择
关于文山的老糕点
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或者还有好的推荐
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记者：谢思思
编辑：冯鹤
制作：李果
二审：谢思思
终审：郑烜