今天不写食品世界有趣的知识了，而是认真聊聊近期一直比较火热的「功能性食品」。
起因是馨馨最近很沉迷健康生活（是的，她之前都是天天炫炸鸡的，别学她）。于是，QC 经常收到这样的留言：
馨馨：QC 啊，这个功能性食品看上去含有好多功效成分啊，是不是天天吃就会对身体非常好了。
QC菌：呃(⊙o⊙)………（擦汗）
相信很多人都经历过这个阶段。
眼花缭乱的「功能性食品」，各有各的宣称，对功能的描述也很多样化，眼花缭乱。
为什么会这样呢？因为中国国家标准目前对于「功能性食品」是没有定义的。
所以，就是因为这个「没有定义」，「功能性食品」其实是个水很深的类目。
1
最初的「功能性食品」：
就是指保健品
「功能性食品」对应的英文是「Functional Foods」，国际上的定义说人话就是，某种食品，除了填饱肚子和补充必需的营养之外，还宣称自己具有某种「功效」（比如增强身体某种生理效应，或者降低某些疾病风险等），那就都属于「功能性食品」的范畴 [1]。
馨馨；这听上去比较像保健品啊，但又有种「比保健品厉害多了」的感觉！
QC菌：听上去像保健品就对了！
在中国，2014 年以前，中国国家标准中的「功能性食品」指的就是人们熟知的「保健品」。中国的法规之前将「功能性食品」等同于「保健食品」，并称为「保健（功能）食品」[2]。
馨馨：也就是说，2014 年之前，「功能性食品」=「保健食品」。
但 2014 年新国家标准出台以后，「功能性食品」这一称呼被废止，统一称为「保健食品」[3]。
馨馨：也就是说，「保健食品」是有国家标准定义的，但「功能性食品」再也没有定义了。
QC菌：是的。目前，国家对「保健食品（也就是大家熟知的保健品）」的监管相对成体系，相对严格。比如：
• 保健食品注册和备案需要走专门的程序 [4]，之后才能拿到「蓝帽子」标志。
• 保健食品的原料是白名单制的，新原料想获批需要做毒理实验。
• 非营养补充剂型的保健食品只能声称有限的几种功效（目前是 27 种），而且这些功效需要有相应的动物实验和人体实验做佐证 [5]。
馨馨：有哪 27 种呢？
QC菌：增强免疫功能，辅助降血脂功能，辅助降血糖功能，抗氧化功能，辅助改善记忆功能，缓解视疲劳功能，促进排铅功能，清咽功能，辅助降血压功能，改善睡眠功能，促进泌乳功能，缓解体力疲劳功能，提高缺氧耐受力功能，对辐射危害有辅助保护功能，减肥功能，改善生长发育功能，增加骨密度功能，改善营养性贫血功能，对化学性肝损伤有辅助保护功能，祛痤疮功能，祛黄褐斑功能，改善皮肤水分功能，改善皮肤油分功能，调节肠道菌群功能，促进消化功能，通便功能，胃粘膜辅助保护功能。
备注：2022 年的征求意见稿已经将 27 种缩减为了 24 种，但暂未正式落地。
但是，需要提醒大家的是，即使如此，保健食品也不能宣称自己有任何疾病治疗、预防功效。
除了营养补充剂外，大部分保健食品的所谓「功效」都无法说是非常「证据确凿」的。因此，保健品一定要声明「本品无法替代任何药物」。
《中华人民共和国食品安全法》
第七十八条：保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能。
第七十九条：保健食品广告除应当符合本法第七十三条第一款的规定外，还应当声明“本品不能代替药物”；
馨馨：QC，我没有太懂。如果保健品没有「功效」，为什么还能走审批流程呢？到底对它们，是审批什么呢？
QC菌：不是说保健品没有「功效」，而是说目前对于功效确实有一定的证据，但没有那么确凿。如果相关证据非常确凿，那这种物质往往会直接成为药物而不是保健品。比如降血糖，临床上使用的降糖药物是可以直接实现「降血糖」效果的，而保健品就只能宣称「辅助降血糖」。
保健食品的审批包含非常多的内容，包括保健食品原料、配方、生产工艺、安全性、保健功能评价、包装材料等各个方面。
2
目前的「功能性食品」：加入了
「功能性成分」的普通食品
馨馨：OK！那再说回「功能性食品」。为什么那些「功能性食品」不去申请蓝帽子呢？
QC菌：因为「蓝帽子」申请确实也是需要一定门槛和局限的，对于大部分食品公司来说，申请蓝帽子需要消耗大量的时间和精力。
所以，目前很多食品公司会选择打「擦边球」。也导致了「功能性食品」这个名词的含义逐渐泛化。
很多「功能性食品」实际上就是往普通食品里加入某些所谓的「功能性成分」，产品本身还是走普通食品标准，没有蓝帽子标志，但宣传的时候就摇身一变，成为了「功能性食品」。
在大家对「保健品」普遍缺乏信任的背景下，「功能性食品」因为其名字，反而得到了更多的消费者预期。
举几个宣传术语的例子：
• 往饮料中加入一些益生菌、益生元，宣称能「调节肠道菌群」「增强免疫力」。
• 往矿泉水中加玻尿酸，宣称能「改善皮肤状态」「增加皮肤水分」。
• 往软糖里添加 γ-氨基丁酸，宣称能「助眠」
• 在碳酸饮料中添加茶多酚和柠檬酸，宣称能「减肥、抗疲劳」
……
但你仔细想想会知道，这些宣称都是不合规的。因为它们没有「蓝帽子」标志，在所有的广告宣传中都不能体现功效。所以它们往往会变着法子来宣传自己的食品。比如「守护肠道健康」「增加宝宝自护力」「喝出好状态」……诸如此类。
这类食品的功效，比起「保健食品」是更加没有保证的。人家「保健食品」好歹做过动物实验或者人体实验，有一定的证据证明其功效。而这类「功能性食品」本质上就是普通食品，「功能性」只要添加了某原料就敢说。
以上这些就是目前狭义上的「功能性食品」的典型案例。
馨馨：那有没有可能，一些「功能性食品」真的有用，只是懒得走流程呢？
QC菌：当然也有这种可能性，但在我看来，这样的「功效」对于消费者就很难保证，只能碰运气了。
3
广义上的「功能性食品」：
万物皆可功能性
现在「功能性食品」这个概念泛化得比较彻底，除了「保健食品」和刚才说的这类「添加了功能性原料的擦边球食品」之外，还有很多食品也可以算广义上的「功能性食品」，比如：
• 运动饮料、去乳糖牛奶、无麸质食品等供特殊人群食用的食品也算「功能性食品」
• 咖啡、茶，能量饮料之类的有提神作用的东西也算「功能性食品」
• 在普通食品基础上做了减糖，减脂等处理，变得更健康的食品也算广义上的「功能性食品」
……
QC 菌甚至看到过这样的定义：
广义上的「功能性食品」(functional food)，其实是与「基础性食品」（fundamental food）相对应的，即对日常中式餐饮的补充/优化/替代 [6]。
QC菌：如果按照这个定义，好吧。万物皆可功能性食品。
馨馨：毕竟，所有食品都要提供「吃饱」这个功能嘛。
参考文献：
1.^Functional foods can be defined as dietary items that, besides providing nutrients and energy, beneficially modulate one or more targeted functions in the body, by enhancing a certain physiological response and/or by reducing the risk of disease (Nicoletti, 2012).
2.^GB 16740-1997 保健(功能)食品通用标准 http://down.foodmate.net/standard/sort/3/1125.html
3.^GB 16740-2014 食品安全国家标准 保健食品 http://down.foodmate.net/standard/sort/3/42564.html
4.^保健食品注册与备案管理办法 http://www.gov.cn/gongbao/content/2016/content_5074083.htm
5.^保健食品原料目录与保健功能目录管理办法 http://www.gov.cn/gongbao/content/2019/content_5449662.htm?ivk_sa=1024320u
6.^疫情催生的健康食品新机会，万字长文解读功能性食品业 https://mp.weixin.qq.com/s/iDj-nKMB3K82_JZ4TeoYHA