台州,为何要大力发展美食产业?

5月13日,一则“台州中华美食一条街名字和LOGO征集十强作品出炉”的消息,又把人们的眼光聚焦在了台州奋力争创“世界美食之都”上。

4月23日,台州召开了“台州菜”美食产业发展大会,提出举全市之力打造台州菜系,加快推进美食产业大发展,奋力争创“世界美食之都”。

“台州菜”属于浙江菜系中瓯帮流派的一支,不在传统八大菜系之列,在新荣记、糯唧唧没火之前,中国偌大的美食地图中,“台州菜”可以说是十分小众。

那么,台州为何决意要争创“世界美食之都”呢?大力发展美食产业有何意义?

发展美食产业

是推广一座城市最好的引流入口

有人说,抓住了年轻人的胃,就抓住了年轻人的心,就抓住了流量,就抓住了发展的未来。

一个强大的美食IP,不仅能够为游客带来由舌尖至脑髓的强大记忆点,是提升城市知名度美誉度辨识度的有效手段,为地方文旅带来巨大的流量。

据市咨询委的调查报告,江苏扬州市通过公开征集扬州“世界美食之都”LOGO图形、主题曲,举办“我为扬州‘世界美食之都’代言”抖音挑战赛等活动,2019年成功地被联合国教科文组织评定为“世界美食之都”,极大地提高了扬州的城市辨识度。望潮、跳跳鱼等美食,在央视《舌尖上的中国》播出,让三门迅速蹿红,美食也成为三门的一张金名片。同时,随着抖音等短视频的兴起和传播,特色美食成为造就网红城市的一大主力,成就了成都、重庆、长沙等更多的网红城市。

美食和旅游之间有着密不可分的联系。随着旅游业的迅速发展,以享受和体验美食文化为主要动机的美食旅游,已逐渐发展成为一种新颖的旅游形式,受到大众的追捧和热爱。

调查显示,有62.3%的自由行游客愿意将美食作为旅行的重要组成部分,更有14.5%的游客甚至会“为了吃而开启一趟旅行”。

譬如,最近在网上大火的淄博烧烤,让“小饼卷一切”的淄博传统美食IP重出江湖,专程去淄博品尝烧烤的游客络绎不绝。又如,网红城市长沙,通过打造文和友等美食品牌、太平老街等美食地标,让长沙成为年轻人向往的顶流城市。

而在流量这一块,“台州菜”的引流实力,即便放在全国亦是成就不俗。近年来,随着以鲜嗒嗒、甜蜜蜜、糯叽叽为特色的“台州菜”出圈,不断有知名美食博主和网红专程到台州打卡。2022年12月,携程公布“2022年度新晋美食目的地”,台州作为全国十大城市名列其中。

由此可见,“美食产业”早已摆脱传统的饭店、厨师、菜品概念,已成为一个庞大的流量入口,吸引世界各地的人近悦远来。

发展美食产业

有利于构建“双循环”节点城市

民以食为天,吃饭这件事,人人都需要。

美食,是一个充满朝气的庞大产业。在消费升级和消费群体年轻化的背景下,美食产业表现出更强劲的发展动力。

2019年,全市餐饮业营业额同比增长14.7%,高于同期社会消费品零售总额增速6.4个百分点。2021年第一季度,全市餐饮业同比增速高达85.2%,高于社会消费品零售额增速63.3个百分点。在“十四五”期间,预计餐饮行业在消费品市场的占比将进一步提高,对消费市场的拉动作用会愈加明显。

以缙云县小吃产业发展为例,近8年时间,以“缙云烧饼”为龙头的缙云小吃产业营业收入从4亿元攀升至24亿元,年均增长约40%,在全国各地建立“缙云烧饼”示范店521家、摊点7000多个,产品远销美国、意大利、加拿大、澳大利亚等15个国家。

在台州,其实已经初见端倪。来自仙居淡竹下叶村的朱寿根,创设了朱阿根烧饼,从一张烧饼起家,做到如今在全国有500余家分店,公司市场价值过亿元。目前,朱寿根正在计划在仙居开馅料加工厂,第一期预计投资一千万元,把公司供应链板块回归仙居,落户家乡。

当下的仙居,涌现出了朱阿根烧饼、包笼记、舌尖安等以早餐为特色美食品牌,仙居人的早餐行业在长三角地区占据了举足轻重的市场份额。据初步统计,仅长三角地区仙居小吃店就超过1万家,从业人员3万多人。

由此见得,谋划好美食产业的发展,对于扩大消费、优化台州市消费品市场结构,壮大台州市服务业,推动经济高质量发展、构建“双循环”节点城市具有重要意义

发展美食产业

是促进共同富裕的重要途径

美食的基础是安全、优质的食材,食材的主要来源是种植业和养殖业,美食产业对种养业、渔业、农产品加工业、手工业等相关产业发展具有明显的带动作用。

例如,缙云县打响了“缙云烧饼”品牌,成功带动当地梅干菜种植业和加工业的快速发展。2020年,缙云县梅干菜种植面积已达上万亩,年产量300万公斤。不仅如此,温岭籍企业家童启华创办的甘其食餐饮公司,每年卖包子就卖出3亿元产值,其中,甜包子所用的豆沙原料就包销了温岭整个产区的黑豇豆。

饮食是一条产业链,从种植、生产、加工到销售,发展美食产业对各行各业都有明显的带动作用。”台州餐饮行业协会执行会长兼秘书长刘小敏认为,推广“台州菜”是共富之路的好引擎。

一方面,美食产业就业门槛较低,属于劳动密集型行业,能提供大量就业岗位,可有效解决欠发达地区和低学历低收入人口的就业难题,是促进就业助推共同富裕的重要途径。

2017年,朱寿根就对品牌进行再定位,将目光投向夫妻店,决定扶持一万对目标夫妻创富,让更多的人通过朱阿根烧饼走上致富的道路。

另一方面,美食产业作为“舌尖”经济,是最活跃的消费业态,餐饮业的兴旺可以带火一条街,激活一地经济。发展美食产业可以提速乡村振兴,促进城乡要素的流动和融合,直接推动农家乐和民宿业的发展,从而把美食打造成为共同富裕道路上一张独具特色的金名片。

台州兼得山海之利,自然资源禀赋优异,种养业、渔业、农产品加工业等相关产业基础深厚,发展美食产业是助推“种养加”产业转型升级的有效途径

综之,台州强化“台州菜”美食品牌塑造,大力培育美食产业,积极争创“世界美食之都”,是有深谋远虑的!