现如今，塑料容器和微波炉可谓是我们生活中的两员大将，为我们的生活提供了不少便捷，但二者似乎只能独自美丽，一旦合体便出现了许多问题。
知乎上，有不少网友提问，“塑料袋装的包子、外卖盒子，能否直接放进微波炉加热？”“微波炉加热塑料容器会不会有毒且致癌？”等。
图源：知乎网友
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部分网友的回答让你心情“沉重”，然后开始陷入无尽的悔意和不安中，“我不会中毒吧”“完了，不会真的要得癌症了吧，我还这么年轻”“塑料容器，退退退”。
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事实真是如此吗？其实选对正确的塑料容器，采用正确的加热方法，微波炉加热塑料容器盛装的食物并没有想象中那么可怕。
让我们从材料学的角度来系统地了解一下塑料。塑料是以单体为原料，通过加聚或缩聚反应聚合而成的高分子化合物，由合成树脂及填料、增塑剂、稳定剂、润滑剂、色料等添加剂组成[1]。
我们来简化一下，单体就是一个个长得相同的小分子，成千上万个这样的小分子手拉手连接在一起形成一条条柔软的长链，这些长链互相缠结就得到了高分子化合物。
图源：https://mr.baidu.com/r/ZnRC1pJN4Y?f=cp&u=59bc092db3a9c4b5
只要更换这些小分子，便可以得到不同的高分子化合物，再经过不同的加工方式就得到了各式各样的塑料制品。
塑料制品的种类繁多，适用场景各不相同，我们又该如何辨别呢？哪些是可以盛装食物的？哪些是可以放进微波炉加热的呢？
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莫急莫急，一般来说塑料制品的底部或侧面通常会有标识1-7数字的三角形标记，这相当于每种塑料制品的身份证，代表着不同种类、性能和用途的塑料。如果塑料制品上没有任何标识，原则上是不能直接接触食物的。
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常见塑料标识及使用场景、温度
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上述哪些塑料制品是可以进行微波加热的呢？
首先，看一下微波炉工作时的温度。用微波炉加热一般的汤水和饭菜时，最高温度不超过100℃，如果将微波炉切换为烧烤功能，温度一般高于120℃。
（此时，一名认真学习了“常见塑料制品耐热程度”的朋友蠢蠢欲动，蓄势待发。）
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“如果我只是加热一般的汤水和饭菜的话，2号、4号、5号塑料制品都可以用吧？”
但是真相却是，只有5号“PP”塑料制品可以放进微波炉。这是因为，其他几种塑料虽然可以满足温度要求，但是，这些塑料在加热过程中可能会释放有毒物质，污染食物，危害健康，建议大家尽量不要使用哦。
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除了选对正确的塑料容器，我们还需要特别注意以下几点：
在购买塑料餐盒时，一定要去正规超市购买产品，不要购买过于便宜的饭盒，很可能盒子上标注着是“PP”材质，实则是假冒伪劣产品。
即使是根据标准检测合格的微波炉塑料餐具，也只推荐在700W以下（中火）短时加热（2～3分钟）的条件下使用，除非是产品标明可用于烹饪或取得了其他更高要求的国际认证，才可以在更严格的条件下使用[2]。
由于1号“PET”塑料透明度更高，相较于“PP”材质更好看一些，所以有些厂商会选用“PET”塑料制造微波炉餐盒的盒盖。而“PET”不耐高温，不能和盒体一起放进微波炉加热，大家使用时要特别注意一下。
加热时拿掉餐盒盒盖
图源：https://m.sohu.com/a/393017419_101025/?strategyid=00014
食用油在用微波炉加热的情况下，油温最高可以达到近200℃。而且油量越大，温度升高得越快。所以像水煮鱼、红烧茄子之类油大的剩菜，最好不要用塑料饭盒在微波炉里加热[3]。
微波炉加热油大的食物
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塑料制品也是有保质期的，过期的塑料会老化，出现变色、变脆的情况，如发现使用的塑料盒变黄或不再透明，应尽快更换。
发黄的餐盒
图源：https://mbd.baidu.com/ma/s/4dhQ524N
所以，“微波炉加热塑料容器盛装的食物有毒又致癌”这种说法并不完全正确。只要选对正确的塑料制品，并且使用正确的加热方法，塑料容器和微波炉也能相亲相爱。
参考文献
[1] https://mr.baidu.com/r/YhE0gfMWaY?f=cp&u=21042850f64fc263
[2] 何颖思, 李婧, 王燕. 微波炉塑料餐具标识不规范[N]. 中国食品质量报, 2009-08-15(007).
[3] 雷克鸿. 塑料制品标识各异 标识为5更耐高温[N]. 中国食品报, 2010-11-29(006).
作者：申迪迪 复旦大学材料科学系硕士生
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鸣谢：清华大学化学系博士 化学工程师 孙亚飞 为本文提供科学指导