制止餐饮浪费 湘潭市场监管在行动

机关食堂在醒目位置粘贴反食品浪费标识。

红网时刻新闻记者 杨莉莎 通讯员 吴旭梅 湘潭报道

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”道出每一粒粮食都来之不易。

随着餐饮消费的加快复苏，不仅折射出我国消费市场的澎湃动力，反餐饮浪费也出现新气象。

今年3月起，湘潭市市场监管系统开展制止餐饮浪费专项行动，针对餐饮外卖、婚宴、自助餐、单位食堂等方面存在的浪费行为进行监管执法。两个多月以来，湘潭“铁拳出击”，划实“红线”杜绝“舌尖上的浪费”，推动全社会形成“厉行节约、反对浪费”的良好风尚。

湘潭市民之家的行政中心机关三食堂借助“智慧+”手段，数字化运营、精准备餐，拒绝“舌尖上的浪费”。

“智慧+”拒绝“舌尖上的浪费”

在位于湘潭市民之家的行政中心机关三食堂内，每一个小碗都科技感十足，被安置了感应芯片，借助“智慧+”手段数字化运营、精准备餐，拒绝“舌尖上的浪费”。

“底部植入包含菜品等信息的芯片后，我们可以根据后台记录的用户喜好、消费习惯、销售数量等数据，准确掌握菜品畅销情况，实现备餐工作的‘有据可依’，减少源头浪费。”市机关事务管理局相关负责人介绍，推进餐饮服务的数字化转型后，食堂的原材料节省了20%以上，餐厨垃圾减少了60%以上。

在湘潭，集数字化、智能化、个性化于一体的“智慧食堂”已经成为制止餐饮浪费工作实现了由“管理”向“治理”的转变，推进餐饮产业数字化转型的“秘密武器”。

“我们还通过就餐人次、厨余垃圾数量等管理端大数据画像，开展食品浪费监测分析和评估，推进反食品浪费全过程监管。”市机关事务管理局相关负责人说，在借助“智慧+”手段精准备餐的同时，湘潭市机关食堂还根据消费端个性化供餐、按需取餐，大力推行“小碗菜”“小份菜”，并内置菜品营养成分分析，引导就餐人员根据营养和食量按需取餐，减少消费端的浪费。这也是充分发挥机关干部职工的带头作用，引领勤俭节约、反对浪费的时代风尚。

“小份、适量”成为新“宠儿”

“五一”假期，韶山景区各景点游人如织，餐饮消费红红火火。

“建议您按就餐人数适量点菜，不够再加，我们加菜也很快的。”在韶山景区一家餐厅里，服务员在每桌点菜前都要这样提醒消费者。“今年以来，生意越来越好，我们会主动提醒消费者适量点菜。顾客们也非常认同‘光盘行动’，店里桌子上基本都没有剩菜。”该店服务员说。

除了主动提醒消费者践行“光盘行动”，韶山景区各餐厅还在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，引导消费者按需适量点餐、节约用餐。同时，商家还主动提供打包服务，提供公勺公筷，推广“半份菜”“小份菜”，做好制止餐饮浪费的工作。

近段时间，“小份菜”在外卖平台的“翻牌率”也是越来越高。

为了持续加强餐饮环节监管，今年，湘潭市市场监督管理局还向全市网络餐饮经营企业发出《“坚决制止餐饮浪费着力提升行业品质”推进湘潭市餐饮经营高质量发展倡议书》，其中有一条特别提到，在平台点餐页面描述菜品口味、分量等内容，推广小份菜或半份菜，方便消费者选择，并引导消费者适量点餐。

“小份、适量”消费者既是花钱，也是省钱，让制止餐饮浪费不局限于宣传海报、口头提倡，还可以通过应用更多市场化的手段，不断提升企业作为经营主体的自律意识，把“厉行节约、反对浪费”贯穿到餐饮服务消费的全过程，让老百姓切身感受到节约的好处。

湘潭市市场监管局组织各个县市区局在全市范围内集中统一开展制止餐饮浪费行动。

“铁拳出击”划实餐饮浪费“红线”

为杜绝餐饮浪费，湘潭不仅有坚强的决心，还有铁拳出击的行动。

4月19日，湘潭市市场监管局组织各个县市区局在全市范围内集中统一开展制止餐饮浪费行动。在行动中，市市场监管局负责人带队，随机进入一家餐饮企业，现场查看客人点餐用餐情况，并与企业负责人、服务人员以及消费者进行了交流，提倡企业负责人创新经营模式，提供“小份餐”“半份餐”，引导消费者按需点餐、文明就餐，同时督促企业落实好制止餐饮浪费相关管理制度。

“我们以前确实不够重视食物浪费问题，节约粮食，反对浪费应成为我们每个公民的自觉行动，接下来我们一定会按照要求，及时整改。”某企业负责人说道。

除了专项行动的执法，湘潭市市场监管局还针对制止餐饮浪费专项行动中发现的典型案例，第一时间向社会公布。例如，4月19日晚，雨湖区市场监管局执法人员发现雨湖区某餐饮店未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，没有在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，并发现明显食品浪费现象。这已违反了《反食品浪费法》相关规定，执法人员下达了《当场行政处罚决定书》，责令当事人改正上述违法行为，并给予警告的行政处罚。

截至目前，湘潭共出动执法人员7842人，检查餐饮单位3821户，责令整改问题51个，并予以警告的案件8件，公布典型案例5个，发布执法指引、指导案例等细化执法标准措施1个。

制止餐饮浪费的从宣传到专项行动执法，目的从来不是处罚，重要的是引导广大消费者和餐饮经营者一起做好节约大文章。市市场监管局相关负责人表示，下一步将继续加大宣传引导，加强监管执法，落实长效治理，形成全民参与、社会共治的浓厚氛围，全力做好制止餐饮浪费工作。