冲入云霄的不只有激情和梦想，亦有星级美食伴旅客俯瞰大地。5月25日起，由厦门、福州至境内外的头等舱旅客，可享受到厦航“摘星绮旅”高端餐酒服务，体验米其林星级大厨Stefan Stiller与厦航空厨携手呈现的空中美食。
Stefan Stiller是上海米其林三星餐厅泰安门创始人，目前手持6颗米其林星星，是中国大陆地区拥有最多米其林星光的主厨，此次是他与厦航空厨的第二次携手，意在打造星级头等舱餐酒体验，并拓展至境内外更广阔航线，在万米高空续写闽菜与星厨间的妙想情缘。
为了感受当地最为经典的烹饪方式，从中汲取灵感，Stefan Stiller亲自带领团队与厦航空厨团队共同开展了福建采风之行。以福建广袤土地上的“一山一海一城”为主题，选取极具代表性的闽西连城山区、闽北霞浦海港和闽南泉州古城进行考察，深入特色食材产地，感受食材与自然之间的联结。
在“中国连城白鸭之乡”，厦航空厨团队与Stefan Stiller深入养殖基地了解连城白鸭并品尝当地特色酒馔；在宁德霞浦，近距离感受鱼排之上万斤大黄鱼起网的震撼时刻；主厨团队在当地渔民带领下走访当地海鲜市场，品尝特色海鲜食材，令Stefan Stiller对福建特色食材和当地餐饮文化有了更加深入的了解。在古城泉州，团队一行人品尝了当地古早特色小吃，亦了解了泉州作为“海上丝绸之路”东西方融合的饮食历史，在千百年的文化交融激荡中品味着闽菜的前世今生。
Stefan Stiller说，这次采风是一趟发现与灵感之旅，三地的走访令他对福建食材多元化与烹的灵活性叹为观止，食材的培养与他所倡导的可持续发展的理念不谋而合。采风完成后，他把国际化的烹饪哲学搭配搭配闽地传统食材进行烹饪创新，并在创作过程中融入福建采风的灵感元素。
闽菜从本地天然资源中获取风味，再结合时令烹饪，不重调味，只突出食材本身鲜香，这样的调味特点令Stefan Stiller倍加推崇，也与厦航空厨一直以来“探索健康新食尚”、“料理可持续发展”的理念不谋而合。
自米其林绿星奖2021年登陆上海后，泰安门成为两届米其林绿星奖得主，该奖项旨在为促进世界饮食可持续发展而设立。Stefan Stiller以泰安门擅长的解构与重塑烹饪闽菜常见食材，辅以可持续发展理念，并以西式美学进行重新诠释，将打破人们对米其林菜品的印象，东西碰撞融合风味，再现八闽独特风情。
一尾黄鱼，一只海螺，便可轻轻唤起福建人的乡愁。“摘星绮旅”第三季的菜品，以福建特色食材搭配米其林国际烹饪手法，将西方烹饪技巧融入“人间烟火”中，即便在万米高空，也能使人暂时忘却身在何处，只惊艳于眼前的匠心料理。
福建当地鳟鱼以本地茶叶腌制，再覆以茴香和青柠增加香气，令菜品在口中辗转中，不只熟悉更有清爽口感。连城特产白鹜鸭，加入萝卜与本地菌菇，再慢火熬制成醇厚高汤。充满闽南特色的非遗花砖曾是衣锦还乡的象征，将花砖元素融于菜品呈现之中，唤起回忆，惊艳味蕾。
厦门航空空中厨房的餐食一直别具特色，此前还曾在航空客舱文化直播间内，为网友们带来了“环球便当”、闽台红葱炊饭等空中预制菜品的介绍。（《向风而行》演员助阵厦航直播，空中厨房的预制食品将延伸至地面）后续，厦航空厨还将不断为旅客带来精彩纷呈的空中精致餐酒体验，解锁更多八闽风味的美好与可持续餐饮的未来。一路摘星，绮旅不停。