来了来了，我们来啦！
本期的主角是——金山陵糟烧白酒~
漫漫历史长河中，各代人的桌席上总少不了酒的身影。在黄岩人的桌席上，糟烧酒必然是榜上有名。
糟烧早已融入黄岩人的生活，为将这份滋味追寻到极致，凭着精湛的酿造技艺，把时间与原粮碰撞出的味道封存保留。
好酒，需天时地利
千年来宁溪山民就地取材，家家酿酒。景福年间，大理寺少卿王从德将贵族酒文化与宁溪土法烧酒结合，经世代传承，逐步形成了独特的糟烧白酒工艺。
金山陵酒厂于金山脚下，前身是宁溪酿造厂，始创于1958年，半个多世纪始终扎根于山明水秀的黄岩，金山陵糟烧白酒是脉脉流动的黄岩味道。
一方山水酿一方酒。宁溪群山拥翠，水脉灵动。金山陵糟烧的芳香密码，就蕴藏在宁溪的好山好水里。
“水为酒之血”，金山陵老酒醇香的最关键因子，是一口来自于地下49米的四方井，名为“初心泉”，挖掘于上世纪六十年代，经探测水质甘甜纯粹，富含有益的矿物质。
“粮为酒之肉”，不抛光不打蜡无碎米的优质糯米，是酿酒的最佳原料，也是金山陵糟烧独特香气的基础。
细腻饱满的糯米浸入纯粹清澈的泉水，蒸煮后香气溢满每个角落，若在此时来上一口，香甜在舌尖绽开，唤醒了清晨还在沉睡的胃，更加期待糟烧白酒的滋味。
糟烧白酒的诞生，是一粒原粮的征途。时间流逝，悄无声息，道道工序，重重淬炼，几十年如一日，历经岁月凝练，去芜存菁。
酒，清而冽，香而溢
行走在酒厂之中，飘溢着的那股醇厚劲道的酒香味，总能让人拾起脑海里淡漠的岁月篇章。
遇见曲和酒，是糯米一生中最甜蜜且幸福的事，三者在开耙师的搅拌下充分融合，开始了成为酒的旅程。当缸里的“精灵”争先恐后地绽放时，那是前酵完成，欢呼雀跃的向我们宣告着它即将迎来蜕变。
酿酒，是技术更是艺术，金山陵糟烧的特别之处在于先做黄酒，再蒸馏白酒。
经一个多月的发酵，压榨出黄酒，色呈琥珀，酯香纯真。余留的板糟则踏入二次发酵之途，板糟是微生物的"营养库"，在“固态发酵”过程中，风味进一步积聚。
原酒经七次取酒，掐头去尾，纳取精髓，蒸馏出的酒，品质纯清，香型无杂味。
从原粮到糖再幻化成酒，最后升香完成蜕变。金山陵糟烧白酒从山水间走来，穿过时光的清冽带给每一瓶酒独特的风味，每一滴都尤为珍贵。
酒，需经一定年份的陈酿、贮藏。金山陵酒窖里特有的“小气候”，恒温恒湿、冬暖夏凉，是极佳的储藏环境，糟烧白酒就在一个个陶坛中静待佳酿的形成。
堆积如山的酒雕表面积着厚厚的黑乎乎的茸毛，是酒的有益菌。“茸毛”积的越厚，酒的年份也越长。
“未必开樽香十里，也应隔壁醉三家”，金山陵糟烧白酒口感温顺，绵甜爽净，素有“台州茅台”之称。
酒坛一开，便有股沁人的糟香扑鼻而来，舀上一盅，酒色晶莹，芳香四溢。糟烧白酒将黄岩山水的甜美与温润，融合在了这一滴滴香醇之中。
与酒相伴的日子是一生
从而立至耄耋，阿公从建厂之初便在这，他对糟烧的热爱早已超越了时间。
浸米、蒸饭、落缸、开耙，各环节总能找到阿公的身影。观酒色，品酒香，时间过滤了嘈杂，为他留下了阅历，糟烧白酒也在岁月里沉淀了独属于自己的味道。
对每一坛酒赋予真心诚意，才能酿出酒中珍品，金山陵的酿酒人们以匠心酿好酒，时间更迭，匠心不变。
金山陵的酒银行里，贮藏着数不尽爱酒人的酒。更有人在孩童满月时存上一坛酒，待到成年或是婚礼时取出，酒与人一起成长，从青涩到醇熟。
金山陵糟烧是绿色食品A级产品，这也是省内当前唯一个白酒类绿色食品获证产品。
如今，金山陵糟烧更多的走进了千家万户。人们巧用其佐菜，制作醉虾、鱼等菜肴。“无酒不成席”，糟烧白酒也成了餐桌上活跃气氛的好搭档。
金山陵糟烧白酒，是酿酒人的一生，也陪伴了吃酒人的一生，人间四季皆在酒里。
金山陵酒厂
·地址·
黄岩宁溪镇桥亭街184号
·营业时间·
8：00-17：00
编辑 | 淼淼.
摄影 | 阿俊
海报 | 听海