国际癌症研究机构（IARC）、世界卫生组织（WHO）和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)于7月14日发布了甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告。
经过审查现有的科学文献，两方面的评估都指出癌症（和其他健康影响）方面的现有证据存在局限性。根据人类癌症（特别是肝细胞癌这种肝癌）方面的有限证据，实验动物中发现的致癌证据也有限，与导致癌症的可能机理有关的证据同样有限，IARC将阿斯巴甜归为可能对人类致癌，也就是2B类致癌物；JECFA则重申每日允许摄入量阿斯巴甜为每公斤体重40毫克，没有变化。
拜可口可乐和百事等饮料业巨头企业广泛应用所赐，阿斯巴甜一直是无糖碳酸饮料中的中流砥柱，据报道世界上大概95%含甜味剂的碳酸软饮料都使用阿斯巴甜。
那么阿斯巴甜到底安全不安全？以阿斯巴甜为代表的各种代糖产品，还能放心吃吗？
谈癌色变？没有必要
IARC确定物质的致癌风险时，会评估该物质相关的人体研究与动物实验结果以及其他相关数据，然后根据致癌证据的级别，把物质划入不同的类别。这个分类纯粹是基于致癌证据的级别，即使是同组的致癌物质，其致癌的概率也不相同，甚至可以有很大的差别。
此次阿斯巴甜被归为2B类致癌物，从既有的级别上看，证据级别高于茶、苏丹红、糖精和咖啡，但是低于中国人日常生活中常食用的红肉、65度以上热饮，更低于大家耳熟能详的酒精、烟草（二手烟）、槟榔、加工肉类（包括培根、香肠、火腿等）等。
而且，把同一类别的致癌物的致癌风险相提并论很容易令人误会，撇开剂量来谈毒性更是”耍流氓“。举例来说，烟草、酒精和加工肉类虽然同属1类致癌物，但它们的危险程度其实是不同的。与从不吸烟的人群相比，正在吸烟人群的死亡率增加68%；而每天食用50克加工肉类，患大肠癌的风险将增加18%。
2B类致癌物可能对人类致癌，但JECFA制定的阿斯巴甜摄入限额为每公斤体重40毫克，这几乎相当于一个60公斤的人一天喝超过12罐无糖可乐才可能受到影响，这个数字超过了大多数人一天正常的消耗量，而摄入量低于限度可能不会有太大风险。
糖分恐慌驱动，无糖饮料更受青睐
世界卫生组织多次指出，过多摄入游离糖会增加龋齿、肥胖、糖尿病和高胆固醇血症等疾病的患病风险。而含糖饮料是其摄入主要来源之一，世卫组织建议成人每日摄入糖最好在25g左右，但一般含糖饮料单瓶含糖量大于25g。同时我国大众的健康意识越来越强，也逐步意识到摄入糖分过多的危害。想要健康不胖，又要保留“吃点糖”的消费需求推动，食品饮料行业掀起“无糖”热潮，而代糖成为无糖饮料兴起的受益者。
图注：2015年-2022年无糖饮料行业规模数据（单位：亿元），2023年-2027年为无糖饮料行业规模预测数据（单位：亿元）
“无糖”上热搜不是第一次了
代糖的发展经历了六个代际，糖精作为第一代甜味剂已经被使用超过70年，第二代甜味剂甜蜜素由于致癌性已被禁止使用。1965年第三代甜味剂阿斯巴甜被发现，此后在100多个国家获得认可。安赛蜜和三氯蔗糖分别是第四代和第五代甜味剂，目前增速最快，并逐步占据阿斯巴甜的市场。第六代甜味剂纽甜应用尚不广泛。
甜味剂的安全性也一直是各国食品安全机构和科学家密切关注的问题。随着近年来国内无糖饮料销量逐年新高，代糖相关的安全性也越发引起大众的关注，“无糖”话题频频登上热搜。
无糖饮料还能喝吗？
应该放弃食用含有阿斯巴甜的食物或饮料吗？ 这取决于你为什么要食用甜味剂。 世界卫生组织营养与食品安全司司长布兰卡在新闻发布会上指出，长期食用人造甜味剂减肥效果不佳，“如果消费者面临选择是喝加甜味剂的可乐还是加糖的可乐的决定，我认为应该考虑第三种选择，那就是喝水，并继续完全限制含糖产品的消费，”他说。 “这对于幼儿来说尤其重要”，因为他们正在形成终生的口味偏好。
来源：
https://monographs.iarc.who.int/wp-content/uploads/2018/07/IARCMonographs-QA.pdf
https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_114_02.html
https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/19440049.2020.1843717
https://www.washingtonpost.com/wellness/2023/07/12/aspartame-health-risks-cancer/
https://www.medicalnewstoday.com/articles/artificial-sweeteners-why-health-officials-may-declare-aspartame-possible-carcinogen#Finding-balance-in-your-diet
https://www.scientificamerican.com/article/aspartame-declared-possible-carcinogen-heres-what-that-really-means/