记者丨周琦 编辑丨江昱玢
“这辈子第一次遇到这种情况。”牧场主徐汉如此形容。
他在河北的中型牧场，奶牛存栏数5000头左右，前不久还被中国奶协评为“S级牧场”。
徐汉现在每天亏损3万元，一个月亏超50万元，“之前也有周期性亏损，像如今这样亏得看不到头的，是头回。”徐汉告诉《21CBR》记者。
“对畜牧业来说，已不是赚多和赚少的问题，而是生和死的问题。”中国奶业协会名誉会长高鸿宾公开评论说。
每日巨亏
“所有牧场都在亏钱。”
徐汉表示，他的奶牛厂算亏得少的，有些缺少环保设备、不规范的小牧场，早已倒下。
原奶供给阶段性过剩。
2020-2022年，中国牛奶产量增长730万吨，进口当量增长200万吨，共计930万吨；液态奶消费增量590万吨左右，供给过剩约340万吨。
据悉，今年2月最难时刻，国内乳企平均每天过剩喷粉储藏的生鲜乳高达1.08万吨，占收奶量的17%。
产品卖不出去，乳企普遍限奶20%，即只收8成牛奶，而养牛成本仍在攀升，牧场主们腹背受敌。
受厄尔尼诺天气影响，外盘豆类期货持续走高，国内连豆粕行情跟涨。豆粕现货价格持续攀升，7月上涨超11%，一度突破4500元大关。
徐汉算了笔账：自己牧场奶牛2000头，日产奶70吨，成本均下来在3.9元/公斤，而卖出价只有3.2元。
“之前都是各大乳企提高价格抢奶，最激烈时，一公斤牛奶能卖到6元，一个月能净赚200万元。”徐汉有些怀念从前时光。
据农业农村部监测，5月，生鲜乳月度均价为3.88元/千克，环比下跌1.53%，已连续7个月下跌，同比下跌6.7%。
“庆幸的是，毁约情况较少。”徐汉说，只是在续约时，乳企更理智了。
按惯例，续签日期少则1年，长则7年，牧场主张立告诉记者，自己的牧场5月到期，乳企只续签到年底。
“都在观望，不知道年底还会不会续约。”张立表示。
降本活命
小型乳企能想到的出路是，卖牛关门。
“把奶牛送到屠宰场，当作肉牛卖。”
徐汉减掉了饲料中用于“下奶”的营养剂，并在人员配置上做了精简。“宁愿舍弃产奶量，反正也卖不出去。”
情况稍好的牧场，沿用之前的牛场、设备、草料，转成肉牛厂。
实属无奈之举，“奶牛低价甩卖都卖不出去。”
徐汉说，每头奶牛进价3.5万元，转卖价从2万一路跌至1.5万元，前段时间甚至降到了几千元。
他现在的原则是，硬着头皮、继续卖牛，“这两周肉牛价格还不错，涨到15元/公斤，能少亏一点是一点，维持运转只会亏得更多。”
徐汉每日运营成本核算后亏损3万元，靠卖牛、精简成本，他将亏损控制在50万一个月。
更惨的是贷款建厂的牧场主。
过去乳企都在抢奶，甚至会主动给牧场主介绍银行贷款。
“我贷了500来万，就算把所有奶牛都卖了还有200万的空缺。”一位牧场主告诉记者，这种情况不在少数。
大环境下，也有好运者。
大乳企收走8成的牛奶，剩下的被奶贩子以1.4元/公斤的超低价收走，卖给小型乳企们。
这些乳企没有自建牧场和固定奶源，此前都靠高价抢奶。
不过，他们需求量普遍不高，买不完过剩的原奶。
让牧场主们犯难的是，大乳企对牧场原奶流向“强管控”。
“就算收不了全部，也不允许转卖，一旦发现，立即终止合同。”
徐汉向记者透露，大乳企话语权很重，“他们强制牧场主使用合作公司的产品，如清洗剂、消毒剂、饲料、兽药等，否则会加大限收力度，或拒收。”
因此，更多牛奶只能被处理掉。
都不好过
周期面前，巨头也无力。
“乳业上下游不连贯，下游乳企趋向高端化，消费者不愿卖单，导致原奶需求更少了。”
一位业内人士告诉记者，除已开工的牧场，绝大部分乳企都暂停了自建牧场计划。
《21CBR》记者对已披露半年报的四家上市牧场公司进行统计——一半亏损，一半盈利水平下滑。
伊利系的优然牧业，亏损近10亿元；蒙牛系的现代牧业盈利同比下降6成，圣牧下滑近9成；澳亚亏损0.4亿美元至0.5亿美元，去年同期盈利0.3亿美元；
抛去原奶价格持续下降及大宗农品价格高位运行因素，“奶牛公允价值”也是原因之一。
乳业专家宋亮则告诉《21CBR》，奶牛公允价值变动，并非实际经营性亏损。
“奶牛是生物资产，通过体型、产奶量、年龄等因素对其进行估值。如以国内会计准则计量，牧业巨头应该都能保持盈利。”
换句话说，牧业巨头们只是没那么赚钱了。
“奶业消费增长和国民收入水平属于正相关，国内奶业并未碰到天花板。”高鸿宾认为，渡过难关，靠科技进步，提升单产、降本增效。
如云养牛科技，推出“智能项圈”。
基于原生数据，牛只的发情揭发、健康预警信息，直接展现在云养牛智慧牧场平台，有效提高找牛、数据录入效率，降低夹牛时间。
截至7月，其智慧牧场管理平台已覆盖80万头奶牛。
“目前，原奶行业面临的阶段性过剩问题，暂时看不到结束迹象，预计今年内奶价将维持低位运行。”宋亮表示。
牧场们何时脱困境，要看乳品消费市场何时回暖。
（应受访者要求，张立、徐汉为化名）