夏秋季是食物中毒
和食源性疾病的高发期
广大消费者应谨防细菌性食物中毒
慎食高风险食物种类
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谨防细菌性食物中毒
食物贮存不当或未充分加热、未烧熟煮透，或生熟交叉污染，是引起细菌性食物中毒的重要原因。应将食物烧熟煮透后食用，并尽量吃当餐加工的食品，对于打包的饭菜或冷藏过夜的剩菜剩饭，在感观确认未变质的前提下，食用前必须彻底加热。使用冰箱冷藏食物时要避免生食和熟食接触，防止交叉污染。
外出就餐时，应选择安全卫生、信誉度高的餐馆，并注意查看餐饮单位是否持有食品经营许可证，用餐前注意辨别食物是否存在腐败变质等异常情况。
慎食高风险食物种类
警惕五指毛桃等中草药
混入钩吻引起中毒
五指毛桃是我省居民常用于煲汤的中草药，具有去暑、化湿的作用。然而因其根茎的形状与剧毒的钩吻相似，容易误采、混淆。故在学校食堂是作为高风险食品进行管控，禁止食用。
钩吻（断肠草、大茶药）全株有剧毒，误食者轻则呼吸困难，重则致命，常见于村旁、路边、山坡草丛或灌木丛中，呈藤状爬行生长，埋于泥土的根系发达，常与周边其他植物根系缠绕共生。对素来有用药材泡酒或煲汤饮用习惯的广东居民来说，可能因误挖钩吻根系或混入钩吻根系的树根而引起中毒，且类似案例不时发生。因此，切记不要自行采食不明野生植物，不要购买来源不明的中药材；在自制药酒和利用中药材煲汤前，一定要从正规渠道购买，以确保健康和生命安全。
警惕未煮熟四季豆引起中毒
四季豆是菜豆的别名，也称为架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆。食用未烹熟煮透的四季豆会引发食物中毒，其有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。四季豆中的皂素会强烈刺激消化道，且豆中的凝血素具有凝血作用，此外还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人中毒，并出现胃肠炎症状。
预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把四季豆烹熟煮透即可。此外，要注意不买、不吃老四季豆，还要把四季豆两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多。烹煮时要使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，确保熟透就不会引发中毒。
警惕食用鲜黄花菜引起中毒
鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，也被称作秋水仙素的毒素，这种物质本身并无毒性，但当它进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，可能使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。秋水仙碱对人体的致死量是8到65毫克，即吃鲜黄花菜100克就可以中毒。
秋水仙碱成份在高温60度下就可以化解，因此，食用鲜黄花菜需先用开水焯过后才可食用，但是一餐也不能多吃。建议食用黄花菜干制品，因其在生产制作过程中已消除有毒成分。
警惕食用野生蘑菇引起中毒
野生蘑菇难以分辨有毒或无毒，一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别。
在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染，甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性，所以即便食用的是无毒品种的蘑菇，仍然会有中毒的危险。毒蘑菇所含毒素较复杂，或因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。毒蘑菇中毒潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。误食毒蘑菇，肝损害型中毒最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。
为了您的身体健康和生命安全，
请不采摘、不食用、不买卖野生蘑菇！
警惕食用河豚鱼引起中毒
河豚鱼，因含有河豚毒素，食用后易中毒而导致神经麻痹，进而发生头晕、呕吐、口唇及手指麻木、全身无力等症状，严重者危及生命。目前尚无特效的解毒药和治疗方法。
为避免食用河豚鱼中毒，建议不购买、不自行捕捞和食用野生河豚鱼，不购买、不食用未经国家审批的企业加工的河豚整鱼。
警惕珊瑚鱼（海鱼）雪卡毒素中毒
食用海鱼要警惕雪卡毒素中毒。雪卡毒素（又名西加毒素）是一种脂溶性高醚类物质，毒性非常强，比河豚毒素强100倍，无色无味，不溶于水，耐热，不易被胃酸破坏，主要存在于珊瑚鱼的内脏、肌肉中，尤以内脏的含量为高。雪卡毒素非鱼类本身固有，对鱼类自身没有危险，属获得性毒素，毒素会慢慢积聚，鱼体越大，含有的毒素也越多。
苏眉、东星斑、西星斑、老鼠斑、青斑、杉斑、芝麻斑、老虎斑、龙趸、红斑、红曹等11个种类，均为易感染雪卡毒素的鱼种，都曾发生过雪卡毒素中毒事件。
雪卡毒素中毒最显著的特征是“干冰的感觉”和热感颠倒，即当触摸热的东西会感觉冷，把手放入水中会有触电或摸干冰的感觉，并有消化系统症状、心血管系统症状和神经系统症状等。
食用海鱼尤其珊瑚鱼，要注意：
1.尽量避免在3月－4月（繁殖期）购买和进食珊瑚鱼；
2.避免进食1.5kg重以上的珊瑚礁鱼，而且勿吃鱼的内脏、鱼头、鱼皮，尤其是卵巢；
3.已经出现雪卡毒素中毒的人在3-6个月内应避免再次食用海鱼。