秋风起，蟹黄肥。
杭州天伦餐厅，每年都会办一届湖蟹节，今年已经是第25届了。
作为每年湖蟹节的固定节目，拆蟹大赛都是亮点。
2016年，都市快报曾全程直播拆蟹大赛，见证杭州拆蟹界女版“扫地僧”的诞生。
当年，在酒店打杂的黄群林就以一分多钟拆完一只湖蟹的成绩，成为“杭州城里最快的拆蟹人”。
今年，杭州拆蟹界女版“扫地僧”是谁？
近日，拆蟹大赛活动现场参赛，选手们拿起剪刀、蟹勺等工具，逐一拆蟹脚、蟹身、蟹壳，去除蟹肠、蟹心、蟹腮、蟹胃，手速那叫一个快。
拆一只蟹不容易，剥、刮、剪、剔，一个步骤都不能马虎。
拆蟹大赛，比的不只是操作时间，还有整体的美观度，蟹肉、蟹黄、蟹腿保留的完整度。
最终，员工程莎莎用时4分17秒，获得第一名，成为新一届的“拆蟹大师”。
去年的“拆蟹大师”，用时5分24秒，今年更上一层楼。
诀窍是什么？
程莎莎说：“手要稳，不能心浮气躁。拆蟹这样的细活，需要静心、细心、耐心。”
今年，黄群林没参赛，做了评委。
吃蟹的季节到了，螃蟹怎么拆？黄姐教你。
1.剪蟹腿
螃蟹蒸熟后，把螃蟹的腿都剪去。
2.取蟹黄
左手握住蟹身，右手执勺柄挑开蟹脐，剥去，右手再稍稍一用力，撬开蟹盖。
左手虎口卡住蟹身，左手食指大拇指捏住蟹盖，右手用勺柄刮出蟹膏、蟹黄。
丢掉拆净的蟹盖，从蟹胸肉中间凹陷处，挖出剩余膏黄。
经过这一系列的操作，蟹粉、蟹膏就得到了。
3.剪胸肉
从中间下剪刀，呈水平状，剪去右上半部，剪开蟹胸肉，从中间下剪刀，剪去右上半部，再剪去左上半部，把蟹胸肉剪成三块。
4.拆蟹脚
在关节处剪一刀，用铁棍碾出腿肉。只要力度适中，一整根的蟹腿肉就出来了。
5.拆大鳌
用剪刀沿着蟹壳慢慢剪，剪开半个剖面，再把鳌肉挖出来即可。
完整拆一只蟹，你用时多久？欢迎挑战。