最近，关于预制菜的话题挺火。
前段时间，浙江杭州一对新人为了能给亲朋好友留下一场难忘的婚宴，特意选了市区一家知名酒店中价格不菲的宴会套餐，但婚宴后新人被亲友告知婚宴性价比不高，16道菜有7成是预制菜。记者调查发现，近6000元每桌的喜宴，在网购平台1000多元就能配齐菜单上相同的菜品。
近日，“预制菜进校园”一事又引发广泛讨论。江西赣州蓉江新区多名中小学生家长发布视频，抱怨当地给学生统一配送的午餐存在速度慢、质量差、口感不佳等问题。其中一位家长还在视频中晒出午餐，称孩子反馈餐食中的肉非常咸，菜叶发黄，腐竹很酸，孩子根本吃不下。
还有多地家长通过问政平台表达了担忧。如，浙江湖州市民留言，请湖州市针对预制菜是否进校园给出明确态度。作为家长坚决抵制，如果一个孩子一星期五天都吃预制菜，孩子的身体完全是问题。9月14日，湖州市教育局答复称，湖州市要求学校食堂采购新鲜食材，目前没有预制菜进入校园，我们将进一步加强监督管理。
开盖即食的蔬菜沙拉、洗净切好的配菜包、加热就能吃的酸汤鱼……时下预制菜发展火热，很多餐厅进行加热就可以售卖。很多家庭平日也买过，轻轻松松简单加热，就能让家庭餐桌滋味十足。
从食品工业的角度来说，严格落实生产管理流程、按照国家标准生产的预制菜，安全性是有保障的。然而，此次“预制菜进校园”为何引起家长一边倒式的反对？
那是因为，消费者偶尔吃，不代表愿意天天吃；自己吃，不代表放心孩子吃；有选择地买来吃，和“在学校只能吃这个”是两码事。受限于现有技术瓶颈，预制菜容易产生营养流失、口味不佳以及添加剂使用较多等问题。在社会对其安全、营养存在担忧的情况下，将预制菜引入学校需慎之又慎。
预制菜是餐饮业规模化发展的产物，具有标准化、品质一致性、流水线生产、成本低等优势，是中式餐饮阶段性发展的一大变化。前些年，社会各界都曾为中式快餐无法标准化生产，因而竞争不过西式快餐而忧虑，在预制菜技术日渐成熟后，这一短板似乎被补上了不少。预制菜同时推动了一些连锁中餐馆的快速发展，也为外卖、酒店提供了便利，一些消费者自己还会网购预制菜，在家加热即可食用。
但是，站在消费者、家长的角度来看，预制菜上餐桌、进校园，关键要让他们“预知”和选择。
对预制菜，人们并非不能接受，而是餐饮企业大量使用预制菜时，并没有明确告知消费者，不少人认为这侵犯了他们的知情权和选择权——与其花高价在餐馆吃预制菜，买回来自己加热不香吗，为啥非要去饭店吃？再者，预制菜替酒店降低了成本，那么宴席价格是不是也应有所调整，如此才能“价值相当”？
预制菜进校园，更应该充分尊重师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权。
校园食品安全事关孩子身体健康，牵动千家万户，没有哪种方案十全十美，食堂管不好同样问题频发。不管采用哪种方式配餐，关键要经过严格评估并争取家长认可。
按照《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校应当建立集中用餐信息公开制度，及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息；学校在供餐单位选择等重大事项上，应听取家委会或者学生代表大会、教职工代表大会的意见。为保障校园食品安全，我国要求中小学、幼儿园每餐都有学校相关负责人与学生共同用餐，有条件的地区还要建立家长陪餐制度。
北京德和衡（上海）律师事务所律师秦辉表示，无论是从我国《民法典》《未成年人保护法》《消费者权益保护法》的立法宗旨，还是从《食品安全法》来看，与预制菜相关的法律规定并不完善，现阶段仓促将预制菜引入学校既悖离法律的立法原意，也容易引发家长对学校误解。
学生吃饭问题，不仅是学校的头等大事，还应是政府相关部门的重点工程。在这件事上，还是要有底线思维，确保饮食安全，让孩子们吃得饱、也吃得好。
（资料来源：人民日报 、经济日报等）